地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗凈，去蒂去籽，切成(cheng)三角(jiao)片，蔥姜蒜切碎；

2.土豆去皮洗(xi)凈，切(qie)成大小適口的滾刀塊，茄(qie)子洗(xi)凈，切(qie)滾刀塊；

3.鍋(guo)中倒入(ru)油燒熱，放入(ru)土豆(dou)塊(kuai)炸至邊緣(yuan)呈焦(jiao)黃色，撈出瀝油，隨即下(xia)茄子(zi)炸稍軟后撈出瀝油；

4.鍋留底油(you)，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下；

5.放入炸好的土豆塊和茄子(zi)塊翻(fan)炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。