地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗凈，去蒂去籽，切(qie)成三角片，蔥姜蒜切(qie)碎；

2.土(tu)豆去皮洗凈，切成大小(xiao)適口的滾刀塊，茄子(zi)洗凈，切滾刀塊；

3.鍋(guo)中倒入(ru)油(you)燒熱，放入(ru)土豆(dou)塊炸至邊緣呈焦黃(huang)色，撈出瀝油(you)，隨即下茄(qie)子炸稍(shao)軟后撈出瀝油(you)；

4.鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖(jian)椒煸炒一下(xia)；

5.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白(bai)糖、鹽(yan)炒勻入味即(ji)可(ke)；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。