砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜花一顆(ke)

【輔(fu)料】：大蒜一(yi)個，郫縣豆瓣醬一(yi)勺，鹽(yan)適(shi)量

步驟：

1.大蒜(suan)切粒(li)，菜花洗凈，撕成小(xiao)朵，用清水加少許鹽浸泡一(yi)下

2.鍋(guo)中燒開水，將洗凈的菜花焯一下，撈出控水

3.使用干(gan)燒砂(sha)鍋(guo)，擦干(gan)砂(sha)鍋(guo)內外的水(shui)，再開火，避免受熱不(bu)均(jun)勻

4.開大火，鍋(guo)燒熱后放(fang)入冷油

5.油溫至九成熱，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6.下入蒜粒，炒出香味，下入菜(cai)花(hua)，大火(huo)翻炒

7.大火炒干多余的水分，加鹽翻炒入(ru)味

8.蓋上(shang)蓋子，關火(huo)燜一(yi)下即(ji)可

小貼士：

1、砂鍋(guo)要用(yong)(yong)可耐800度高溫的干燒砂鍋(guo)，能(neng)直接用(yong)(yong)來(lai)炒菜(cai)，請勿用(yong)(yong)普(pu)通砂鍋(guo)試驗，切記(ji)

2、使用砂鍋炒菜之前，將砂鍋內外的水擦拭干(gan)，避免(mian)受熱(re)不均勻

3、砂鍋(guo)的保溫(wen)效(xiao)果很好，關火(huo)之后鍋(guo)里仍是沸騰(teng)的加熱狀態，注意(yi)不要糊鍋(guo)