砂鍋煲菜花的做法：

【主(zhu)料】：菜花一顆(ke)

【輔(fu)料】：大(da)蒜一個(ge)，郫縣豆瓣醬一勺，鹽適量(liang)

步驟：

1.大蒜切粒，菜花洗凈，撕成小朵，用清水(shui)加少(shao)許鹽浸泡一下

2.鍋中燒開水，將洗凈的菜(cai)花(hua)焯一下(xia)，撈出控水

3.使用干燒砂(sha)鍋，擦(ca)干砂(sha)鍋內外的(de)水，再(zai)開火(huo)，避免受(shou)熱不均勻(yun)

4.開大火，鍋燒熱(re)后(hou)放(fang)入冷油

5.油(you)溫至(zhi)九成(cheng)熱，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油(you)

6.下(xia)入蒜粒(li)，炒出香味，下(xia)入菜花(hua)，大火翻炒

7.大火炒干多(duo)余的水分(fen)，加鹽翻炒入味(wei)

8.蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，關(guan)火燜一(yi)下即(ji)可(ke)

小貼士：

1、砂(sha)鍋要用可耐800度高溫(wen)的干燒(shao)砂(sha)鍋，能直接(jie)用來(lai)炒菜(cai)，請勿用普通砂(sha)鍋試驗，切記

2、使用砂鍋炒菜之前，將(jiang)砂鍋內外的(de)水(shui)擦拭干，避免受熱(re)不均勻

3、砂(sha)鍋(guo)的(de)保溫效果很好，關火(huo)之后鍋(guo)里仍是(shi)沸騰的(de)加熱狀態，注意(yi)不(bu)要(yao)糊(hu)鍋(guo)