茄汁鯧魚的做法:
【主料】:鯧魚一條
【輔(fu)料】:植(zhi)物(wu)油(you)適(shi)量,番茄醬3勺,白糖3勺,白醋1勺,料酒適(shi)量,生粉適(shi)量,姜片適(shi)量
步驟:
1.鯧魚挖去腮(sai),去掉內臟洗凈瀝干(gan)
2.瀝干后(hou)加入料酒、鹽、蔥姜(jiang)片(pian)、少許胡椒粉(fen)拌勻,腌制20分鐘
3.將腌制好的鯧魚表面蘸上一層薄薄的干淀粉(fen)
4.將番茄醬、白醋、白砂糖混合調(diao)勻(yun)成茄汁(zhi)
5.油(you)鍋(guo)燒至6成熱,逐一放入(ru)鯧魚,炸至兩(liang)面(mian)金(jin)黃,撈出(chu)控油(you)
6.鍋內留底油,放入姜蒜片煸出香味(wei)
7.倒入茄汁翻炒,加(jia)入少(shao)許水淀粉勾薄(bo)芡
8.最后倒入炸好的(de)鯧(chang)魚翻炒幾下即可
小貼士:
1、鯧魚屬于發物,有慢性(xing)疾病和過敏性(xing)皮膚病的人不宜食(shi)用
2、生魚用干(gan)淀(dian)粉(fen)裹一(yi)下,防止粘鍋
3、炸的過程中用鏟子(zi)輕(qing)推,不(bu)能用力,易碎