茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧(chang)魚一條

【輔料】：植(zhi)物油適量(liang)，番茄(qie)醬3勺，白(bai)糖3勺，白(bai)醋1勺，料酒適量(liang)，生(sheng)粉適量(liang)，姜片(pian)適量(liang)

步驟：

1.鯧魚(yu)挖去腮，去掉(diao)內臟洗凈瀝干

2.瀝干(gan)后(hou)加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉(fen)拌勻(yun)，腌制(zhi)20分鐘

3.將腌(a)制好的鯧魚表(biao)面蘸上一層薄薄的干淀粉

4.將番茄醬、白(bai)醋、白(bai)砂糖混合調勻成茄汁

5.油(you)鍋燒至(zhi)6成熱，逐一(yi)放入鯧魚，炸至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃，撈(lao)出控油(you)

6.鍋內留底(di)油，放入(ru)姜蒜片(pian)煸出香味

7.倒入茄汁(zhi)翻(fan)炒，加(jia)入少(shao)許水淀粉勾(gou)薄芡(qian)

8.最后倒入炸(zha)好的鯧魚翻炒(chao)幾(ji)下即可(ke)

小貼士：

1、鯧(chang)魚屬于發(fa)物(wu)，有(you)慢(man)性疾病(bing)和過敏性皮膚病(bing)的人不宜食用

2、生魚(yu)用干淀粉裹一下，防止粘鍋

3、炸的過(guo)程(cheng)中用(yong)鏟子輕推(tui)，不能(neng)用(yong)力(li)，易碎