豆豉蒸鱘魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：鱘魚一條（一斤左右）

【輔料】：料酒適量(liang)，鹽適量(liang)，糖適量(liang)，豆豉適量(liang)，芹菜適量(liang)，蔥白適量(liang)，紅尖椒(jiao)適量(liang)，姜(jiang)蔥蒜適量(liang)

步驟：

1.鱘(xun)魚洗(xi)凈(jing)后，熱水汆燙，除去鱗片

2.在(zai)魚的全身均勻涂抹(mo)酒(jiu)、鹽、糖(tang)，撒上一(yi)些(xie)姜絲(si)去腥

3.魚盤內放(fang)姜、蔥(cong)、蒜(suan)，然后將魚攤開置(zhi)于(yu)其(qi)上，腌一(yi)小時左右(you)

4.腌完后直接(jie)放于蒸(zheng)鍋(guo)內蒸(zheng)，一斤的魚約(yue)10分(fen)鐘

5.魚眼(yan)睛變白(bai)有個小白(bai)球跑出(chu)來了魚就熟(shu)了

6.蒸的期(qi)間準備(bei)豉汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都(dou)剁碎(sui)

7.把剁碎(sui)的配料用熱油爆香加入調(diao)料拌勻，即成豉汁

8.把(ba)魚從(cong)蒸鍋內(nei)取出，倒掉盤內(nei)蒸出來的(de)水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油淋(lin)魚全身(shen)，緊接著澆上豉(chi)汁

小貼士：

1、期間不(bu)(bu)可打開蒸蓋,否則魚不(bu)(bu)易熟；

2、醬油和(he)糖要少放(fang)，成菜后不能吃出甜味