豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料(liao)】：鱘魚一(yi)條（一(yi)斤(jin)左右(you)）

【輔(fu)料】：料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)量，糖適(shi)(shi)(shi)(shi)量，豆(dou)豉適(shi)(shi)(shi)(shi)量，芹菜適(shi)(shi)(shi)(shi)量，蔥白適(shi)(shi)(shi)(shi)量，紅尖(jian)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量，姜蔥蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱水汆燙，除(chu)去鱗(lin)片(pian)

2.在魚的全身均勻涂抹酒、鹽、糖(tang)，撒上一些(xie)姜絲去腥

3.魚(yu)盤內放(fang)姜、蔥(cong)、蒜，然后將魚(yu)攤開置(zhi)于其上，腌一小時左(zuo)右

4.腌(a)完(wan)后直接(jie)放于蒸(zheng)鍋內蒸(zheng)，一斤的魚(yu)約10分鐘

5.魚眼睛變白(bai)有個小白(bai)球跑(pao)出來(lai)了魚就(jiu)熟了

6.蒸的期間準備豉(chi)汁(zhi)，將芹菜(cai)，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉(chi)全都剁碎

7.把(ba)剁碎的(de)配料(liao)用(yong)熱油爆香(xiang)加入(ru)調料(liao)拌勻(yun)，即成豉汁

8.把(ba)魚從蒸鍋內(nei)取出，倒掉盤內(nei)蒸出來的水，去除蔥姜蒜(suan)

9.用燒熱(re)的油淋魚全(quan)身，緊接著澆(jiao)上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開蒸蓋,否則魚(yu)不易(yi)熟；

2、醬油和糖要少放，成(cheng)菜后(hou)不能吃出(chu)甜味