豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘(xun)魚一條（一斤左右）

【輔料】：料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆豉(chi)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，芹菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥白(bai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅(hong)尖椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜蔥蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈(jing)后，熱(re)水汆(cuan)燙，除去鱗片(pian)

2.在(zai)魚的全身均勻涂抹酒、鹽、糖(tang)，撒(sa)上(shang)一些姜絲去腥

3.魚(yu)(yu)盤內(nei)放姜、蔥、蒜，然(ran)后將魚(yu)(yu)攤開置于其上，腌一小時(shi)左右

4.腌(a)完(wan)后直接(jie)放于蒸(zheng)(zheng)鍋內蒸(zheng)(zheng)，一(yi)斤的魚約10分鐘

5.魚眼睛(jing)變白(bai)有個小(xiao)白(bai)球跑(pao)出(chu)來了魚就熟(shu)了

6.蒸的(de)期間準備豉(chi)(chi)汁(zhi)，將芹菜，蔥(cong)白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉(chi)(chi)全都(dou)剁(duo)碎

7.把剁碎的配料用(yong)熱油(you)爆香加入調料拌勻(yun)，即成(cheng)豉汁

8.把魚從蒸鍋(guo)內取出，倒掉(diao)盤(pan)內蒸出來的水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油(you)淋魚全身(shen)，緊接著澆上豉汁(zhi)

小貼士：

1、期間不可(ke)打開蒸蓋(gai),否(fou)則(ze)魚不易熟；

2、醬油和糖(tang)要(yao)少放(fang)，成菜后不能吃(chi)出(chu)甜(tian)味(wei)