越南河粉的做法：

【主料】：牛(niu)尾骨(gu)1kg，牛(niu)腿肉500g，河粉300g

【輔料】：蔥一(yi)把(ba)，羅勒(le)一(yi)把(ba)，香菜一(yi)把(ba)，檸(ning)檬(meng)一(yi)個(ge)，青辣(la)椒幾顆，綠豆(dou)芽一(yi)把(ba)，八角幾粒，茴香籽(zi)一(yi)湯匙，香菜籽(zi)一(yi)湯匙，草果二(er)粒，生姜一(yi)大塊，洋蔥二(er)顆，丁香一(yi)湯匙，鹽一(yi)湯匙，黃冰糖一(yi)塊，魚露汁兩湯匙

步驟：

1.燒開水(shui)，牛尾(wei)骨放入滾水(shui)中煮(zhu)至(zhi)變(bian)色(se)，撈出用清水(shui)洗去血(xue)沫(mo)

2.不加(jia)油，在(zai)平底鍋里加(jia)入(ru)八(ba)角，茴(hui)香(xiang)籽(zi)，香(xiang)菜(cai)籽(zi)和丁香(xiang)，翻炒三分鐘(zhong)直到香(xiang)味飄出

3.牛腿肉切(qie)塊(kuai)，洋(yang)蔥切(qie)大塊(kuai)

4.燉(dun)鍋(guo)，放入切好的牛腿肉和(he)洋蔥，加入炒好的香料和(he)清洗(xi)好的牛尾(wei)骨，加水，黃(huang)冰糖

5.2小時后取出(chu)牛腿肉切片，湯中小火熬6個小時，過(guo)濾(lv)出(chu)清(qing)湯調味，湯底就好(hao)了(le)

6.蔥，羅勒，檸(ning)檬，香菜切好裝盤，青辣椒切成小段，綠豆(dou)芽洗凈(jing)備用

7.河粉先泡幾分鐘，煮開后(hou)放(fang)入碗中，加入切好的牛肉片

8.倒入(ru)(ru)熬制了(le)6個小(xiao)時的濃(nong)湯，魚露(lu)汁，加入(ru)(ru)第6點的配菜(cai)即可

小貼士：

1、可根(gen)據個人(ren)喜好(hao)加入喜歡(huan)的配菜

2、燉湯的鍋(guo)可以選擇鑄鐵(tie)鍋(guo)或者高壓鍋(guo)均可，重點是要小火慢(man)慢(man)燉，這樣(yang)才會(hui)讓味道更均勻的釋(shi)放(fang)且水分減(jian)少(shao)流失(shi)