鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔料】：大蔥15克，花椒適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜15克，八角3顆，香(xiang)葉2片，桂皮1塊，草果適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，草寇(kou)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，白寇(kou)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，陳皮適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.準備好(hao)豆腐及(ji)所有(you)調味料

2.豆腐切成約1cm寬的長(chang)條狀，用淡鹽水浸泡10分(fen)鐘，撈出(chu)瀝干(gan)

3.鍋中放油(you)，油(you)溫六七(qi)成熱時，放入豆腐(fu)，炸至金(jin)黃(huang)色撈出

4.鍋內留一點(dian)炸(zha)過豆腐的郵，放入蔥姜(jiang)蒜和調(diao)料，小火炒香(xiang)

5.倒入老抽和生(sheng)抽，再(zai)加入清水，大(da)火燒開熬煮，煮出(chu)香味

6.料水煮開關火，放(fang)入(ru)(ru)鹽，倒入(ru)(ru)炸好的豆(dou)腐干，在湯里浸泡入(ru)(ru)味(wei)

7.豆腐干(gan)連湯帶水從鍋里倒入(ru)盆里，等晾涼(liang)之后(hou)撈出即可(ke)，浸(jin)泡2個(ge)小時以上

小貼士：

1、豆腐在淡(dan)鹽水(shui)里浸泡一(yi)會(hui)，炸的時候不易(yi)粘鍋

2、最好買鹵水(shui)豆腐(fu)，味道要好些

3、調(diao)味料在超市都可以買到，不一定要(yao)和(he)菜譜完全相似

4、如果(guo)一次(ci)做的多，可以用(yong)(yong)保鮮膜包住盆子放入冰箱(xiang)冷藏，吃的時候用(yong)(yong)筷子撈出來