鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔料】：大蔥15克(ke)，花椒適(shi)量，姜15克(ke)，八角3顆，香葉2片(pian)，桂皮(pi)1塊，草果適(shi)量，草寇(kou)適(shi)量，白寇(kou)適(shi)量，陳皮(pi)適(shi)量，生抽適(shi)量，老(lao)抽適(shi)量，鹽適(shi)量

步驟：

1.準備好豆腐及所有調味料

2.豆腐(fu)切(qie)成(cheng)約1cm寬的(de)長條狀(zhuang)，用淡鹽水(shui)浸泡10分鐘，撈出瀝(li)干

3.鍋中放油(you)(you)，油(you)(you)溫六七成(cheng)熱時，放入(ru)豆腐，炸(zha)至金黃色撈出

4.鍋內留一點炸過豆腐的郵，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜和調料，小火炒(chao)香

5.倒(dao)入(ru)老(lao)抽(chou)和(he)生(sheng)抽(chou)，再加入(ru)清水，大火燒開熬煮(zhu)，煮(zhu)出(chu)香味

6.料水(shui)煮開(kai)關火，放入鹽(yan)，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味(wei)

7.豆腐干連湯帶水(shui)從(cong)鍋里(li)倒入盆里(li)，等晾涼之后撈出即可，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會，炸的時候不易粘(zhan)鍋

2、最(zui)好買鹵(lu)水豆腐(fu)，味道要好些

3、調味料在(zai)超市都可以買到，不一(yi)定要和菜譜完全相似

4、如(ru)果(guo)一次做的(de)多，可(ke)以用(yong)保鮮膜包(bao)住盆子(zi)放入冰箱冷藏(zang)，吃(chi)的(de)時候用(yong)筷子(zi)撈出來(lai)