提(ti)到果(guo)酒，必(bi)須要提(ti)的(de)(de)是日本、韓國(guo)(guo)等(deng)國(guo)(guo)家(jia)在這(zhe)(zhe)方面的(de)(de)助(zhu)推(tui)。據(ju)了解，國(guo)(guo)外已經有不(bu)少(shao)圍家(jia)擁(yong)有成熟的(de)(de)果(guo)酒釀(niang)造技(ji)術，并(bing)且隨著近(jin)幾年來進口食品在中國(guo)(guo)市場上的(de)(de)流行，果(guo)酒也(ye)開始涌入中國(guo)(guo)市場，這(zhe)(zhe)其(qi)中主(zhu)要以青梅酒為主(zhu)。果(guo)酒這(zhe)(zhe)幾年之所以熱漲，總結為以下三方面的(de)(de)原因(yin)：
第一(yi)(yi)，消費者的(de)健(jian)(jian)康(kang)意識(shi)逐漸加(jia)強。近幾年(nian)來，隨著人們消費水(shui)(shui)平的(de)日(ri)益提(ti)高，人們對個人健(jian)(jian)康(kang)更為(wei)關(guan)注，尤(you)其在食品方面。在選(xuan)擇酒水(shui)(shui)時，消費者開始傾向于那(nei)些(xie)低度、口感柔(rou)和的(de)產(chan)(chan)品，果酒的(de)出現正好迎(ying)合了一(yi)(yi)部分消費群(qun)體的(de)需求。除此之外，企(qi)業在果酒的(de)宣傳(chuan)上也是大打“營(ying)養(yang)”牌，為(wei)果酒增加(jia)了獨特(te)的(de)賣點。畢(bi)竟一(yi)(yi)說(shuo)到水(shui)(shui)果，人們就會下意識(shi)地(di)和維生素(su)、健(jian)(jian)康(kang)等(deng)元素(su)產(chan)(chan)生聯想。
第二，多元化(hua)的(de)(de)消費趨勢。目前，80后、90后逐漸(jian)加(jia)入(ru)到酒(jiu)水(shui)(shui)的(de)(de)消費大(da)軍(jun)中，他們對酒(jiu)水(shui)(shui)的(de)(de)需求也呈現出了多元化(hua)的(de)(de)趨勢，再加(jia)上這些(xie)年輕人受國外新鮮事物的(de)(de)影響比較大(da)，果酒(jiu)在(zai)其他國家(jia)銷售情況還不錯，也多少影響了這些(xie)年輕消費群體的(de)(de)選擇。
第三，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)(qi)(qi)細分(fen)市場(chang)的(de)一(yi)個品(pin)(pin)類(lei)。隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(ye)形勢發(fa)生(sheng)(sheng)變化，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)(qi)(qi)也開始(shi)在(zai)產品(pin)(pin)方面(mian)進行調整，并衍(yan)生(sheng)(sheng)出一(yi)些(xie)新的(de)品(pin)(pin)類(lei)，例如(ru)預調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、瑪(ma)咖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。有些(xie)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)本身就(jiu)生(sheng)(sheng)產果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，例如(ru)五糧液就(jiu)在(zai)這兩年重拾了果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)項目，無疑是(shi)(shi)看中了果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)年輕消費群體中所占的(de)分(fen)量。除了白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)外，還(huan)有許多以(yi)果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產品(pin)(pin)為主的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)，這些(xie)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)大(da)部(bu)分(fen)分(fen)布在(zai)浙江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、四川(chuan)一(yi)帶(dai)，它們(men)生(sheng)(sheng)產的(de)果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)南(nan)方水(shui)果為主，如(ru)芒(mang)果、荔(li)枝、楊(yang)梅、青梅等(deng)。北方市場(chang)上此類(lei)型的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)數量相對較少(shao)，一(yi)方面(mian)是(shi)(shi)因(yin)為水(shui)果類(lei)型受限(xian)，另(ling)一(yi)方面(mian)因(yin)為果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最主要的(de)市場(chang)集中在(zai)沿海地帶(dai)。
據(ju)了解，我國果酒的(de)(de)年消費量正以15%的(de)(de)速度遞增，作(zuo)為保(bao)健型(xing)的(de)(de)養生產品，果酒的(de)(de)發展(zhan)潛(qian)力也讓人(ren)看到了這(zhe)個品類的(de)(de)發展(zhan)機遇。
由于中國水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)類豐富，果(guo)(guo)(guo)酒產品(pin)(pin)也(ye)(ye)呈現出多(duo)樣(yang)化的(de)(de)態(tai)勢，但(dan)并(bing)(bing)不是(shi)(shi)每個(ge)品(pin)(pin)種的(de)(de)銷量都很好，所(suo)謂眾口難調，每個(ge)消費者都有自己喜歡的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，對于果(guo)(guo)(guo)酒的(de)(de)口味(wei)也(ye)(ye)會(hui)有自己的(de)(de)需求，這(zhe)正是(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)酒企業面臨(lin)的(de)(de)一個(ge)難題(ti)。果(guo)(guo)(guo)酒企業唯有事(shi)先做(zuo)足調查，了(le)解(jie)到大部(bu)分(fen)人的(de)(de)需求，并(bing)(bing)針對個(ge)別區域(yu)推出合適的(de)(de)產品(pin)(pin)，才是(shi)(shi)把控消費者最好的(de)(de)辦(ban)法。
據(ju)了解，目前果酒在市(shi)場上(shang)的(de)(de)銷(xiao)(xiao)售價(jia)格呈兩(liang)極分(fen)化的(de)(de)狀態(tai)，貴的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)有幾(ji)千元(yuan)一瓶(ping)的(de)(de)，便(bian)宜(yi)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)有十(shi)幾(ji)元(yuan)一瓶(ping)的(de)(de)，并(bing)且大(da)部(bu)分(fen)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)價(jia)格集(ji)中在10～50元(yuan)之問(wen)。對于大(da)眾型的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)來說(shuo)，它(ta)們(men)的(de)(de)消費(fei)渠道(dao)和白酒基本相(xiang)同，主要(yao)是超(chao)市(shi)、煙酒店、酒店等(deng)，價(jia)格高昂的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)基本集(ji)中在會(hui)所或旅(lv)游場所，它(ta)們(men)的(de)(de)主要(yao)功能是用來送禮的(de)(de)，不過上(shang)千元(yuan)一瓶(ping)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)價(jia)格實在太(tai)貴，致(zhi)使(shi)其(qi)銷(xiao)(xiao)量非常低(di)，而會(hui)所等(deng)地方需要(yao)結合其(qi)他一些項目來銷(xiao)(xiao)售，否則(ze)消費(fei)者不會(hui)輕易購買(mai)。
現在(zai)一(yi)部分果酒和(he)白酒的(de)(de)推(tui)(tui)廣(guang)方(fang)法類(lei)似，以傳(chuan)統的(de)(de)招(zhao)商形式來(lai)(lai)和(he)各地的(de)(de)經銷(xiao)(xiao)商合作(zuo)，再(zai)加上(shang)一(yi)些渠道上(shang)的(de)(de)推(tui)(tui)動(dong)作(zuo)用(yong)，來(lai)(lai)刺激產(chan)品(pin)的(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)；另(ling)一(yi)種方(fang)法則是線上(shang)銷(xiao)(xiao)售(shou)，有的(de)(de)企業借助移動(dong)互聯平(ping)(ping)臺(tai)做產(chan)品(pin)的(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)工(gong)作(zuo)，建立自己的(de)(de)公(gong)眾平(ping)(ping)臺(tai)，通過(guo)(guo)“粉絲效(xiao)應”來(lai)(lai)帶動(dong)產(chan)品(pin)銷(xiao)(xiao)售(shou)，不過(guo)(guo)據筆(bi)者(zhe)觀察，這樣的(de)(de)營銷(xiao)(xiao)模(mo)式最(zui)(zui)終將落到傳(chuan)統的(de)(de)招(zhao)商上(shang)，只不過(guo)(guo)是將整個銷(xiao)(xiao)售(shou)進(jin)行了倒置(zhi)，傳(chuan)統的(de)(de)方(fang)法是先(xian)招(zhao)商，再(zai)到渠道，最(zui)(zui)后到達(da)消(xiao)(xiao)費者(zhe)手里，而(er)這種線上(shang)推(tui)(tui)廣(guang)是先(xian)通過(guo)(guo)粉絲做起來(lai)(lai)的(de)(de)，讓(rang)產(chan)品(pin)在(zai)消(xiao)(xiao)費者(zhe)心(xin)中有一(yi)定的(de)(de)影(ying)響力，再(zai)通過(guo)(guo)招(zhao)商和(he)渠道的(de)(de)推(tui)(tui)廣(guang)來(lai)(lai)進(jin)一(yi)步提高產(chan)品(pin)的(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)。
大部分果酒(jiu)都和(he)“營養(yang)”、“健(jian)(jian)康(kang)”相結合，來吸引消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)注意(yi)，誠(cheng)然，這種(zhong)(zhong)宣傳策略(lve)也(ye)成功地讓一些人進(jin)行(xing)了消(xiao)費(fei)(fei)，但是筆者(zhe)認為(wei)，這種(zhong)(zhong)產品(pin)訴(su)求(qiu)(qiu)只(zhi)(zhi)能是暫時性的(de)(de)，葡萄酒(jiu)之前的(de)(de)推廣也(ye)經常和(he)“健(jian)(jian)康(kang)”掛(gua)鉤，但是近幾(ji)年來，其也(ye)開(kai)始(shi)向“品(pin)位”和(he)“時尚”等方(fang)面進(jin)行(xing)延伸，以(yi)擴(kuo)大自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)群體(ti)。果酒(jiu)想要將自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)群體(ti)進(jin)行(xing)擴(kuo)展，其產品(pin)訴(su)求(qiu)(qiu)也(ye)需(xu)要出現新的(de)(de)補(bu)充，不能只(zhi)(zhi)簡單地從“營養(yang)”和(he)“健(jian)(jian)康(kang)”兩方(fang)面出發，畢竟這樣的(de)(de)產品(pin)有(you)很多，保(bao)健(jian)(jian)酒(jiu)、瑪(ma)咖酒(jiu)都可以(yi)以(yi)這兩點作為(wei)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)產品(pin)訴(su)求(qiu)(qiu)，果酒(jiu)需(xu)要找到自(zi)(zi)己(ji)(ji)獨(du)特的(de)(de)賣點。
