無論哪(na)種經營方(fang)(fang)式，店(dian)鋪位置的(de)選擇都(dou)是(shi)(shi)(shi)很重要(yao)(yao)的(de)，俗話說：“要(yao)(yao)開店(dian)，選址是(shi)(shi)(shi)關鍵(jian)。”知(zhi)名蛋(dan)糕店(dian) 的(de)選址要(yao)(yao)求“繁華”，加盟店(dian)要(yao)(yao)開在市區的(de)休閑步行(xing)街、商業(ye)圈(quan)、寫字(zi)樓密集區等繁華的(de)地段，可以(yi)是(shi)(shi)(shi)80平方(fang)(fang)米的(de)兩開間(jian)店(dian)面。但(dan)對小店(dian)來說，繁華地段的(de)租金太(tai) 高(gao)，所以(yi)，建(jian)議(yi)選擇人氣(qi)較(jiao)旺的(de)住宅(zhai)小區、學校附近，房租較(jiao)實惠，地方(fang)(fang)也不(bu)用太(tai)大，有30到50平方(fang)(fang)米就(jiu)夠(gou)了(le)。

做蛋(dan)糕生(sheng)意(yi)有(you)三(san)種模(mo)式，一是單(dan)賣(mai)蛋(dan)糕。這是資金投入最少的(de)經(jing)營形式，創業資金在5萬(wan)元左右(you)，2 萬(wan)元用于店面租金和(he)裝修費用，3萬(wan)元用于進貨(huo)和(he)日常支出。這種經(jing)營模(mo)式，投資者無需考慮蛋(dan)糕的(de)生(sheng)產環節，但有(you)一點要注意(yi)，必須選(xuan)擇質量(liang)有(you)保證、信譽好的(de)廠家進貨(huo)，否則(ze)會砸了自(zi)家店的(de)招(zhao)牌。

二是賣蛋糕也(ye)賣面(mian)包，并出售現(xian)(xian)烤(kao)(kao)糕點(dian)。這種形式(shi)的創(chuang)業資(zi)(zi)金大約(yue)在8萬元左右。除(chu)店(dian)面(mian)租金、裝 修費外，投資(zi)(zi)者還需自己購買生(sheng)產設(she)備，當(dang)然，根據生(sheng)產商的不(bu)同要(yao)求，可選擇(ze)分期(qi)付款(kuan)或一次(ci)性付款(kuan)。從目前市場情況看，供小店(dian)使用(yong)的現(xian)(xian)烤(kao)(kao)設(she)備價格不(bu)是很高， 規(gui)格較小的烘烤(kao)(kao)箱售價在200-500元之(zhi)間。

三(san)是(shi)自(zi)(zi)產(chan)自(zi)(zi)銷(xiao)，建廠房(fang)進行蛋糕生產(chan)。這是(shi)初期(qi)投(tou)(tou)入量(liang)最大的經(jing)營形(xing)式，投(tou)(tou)入資金30萬元以上。在房(fang)租(zu)(zu)和設備的投(tou)(tou)入上，大約要(yao)占去25萬元左右。建議選(xuan)擇該(gai)種經(jing)營形(xing)式的投(tou)(tou)資者可與出(chu)租(zu)(zu)方商量(liang)按季付(fu)，或合(he)伙(huo)經(jing)營，降低房(fang)租(zu)(zu)上一次性投(tou)(tou)入的量(liang)。

在店鋪裝(zhuang)修方面，知名蛋(dan)糕(gao)店會安排統一(yi)裝(zhuang)修和設(she)(she)計(ji)，協助門店進(jin)行店址的(de)(de)選擇、門店的(de)(de)裝(zhuang)修設(she)(she)計(ji)、施工等工作。對自辦的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)店來說，這一(yi)切都要自己(ji)去做(zuo)，建議(yi)在裝(zhuang)修時注意(yi)以下幾(ji)點：

—、用采光較(jiao)好的玻(bo)璃做外(wai)墻。首先，顧客一眼就(jiu)能(neng)望到店里(li)的蛋糕等食(shi)品，無疑作了一次(ci)形象廣告。其次(ci)，玻(bo)璃外(wai)墻易于清(qing)洗保潔。

二、色(se)彩以(yi)淡雅為主。一(yi)定要給人溫馨(xin)的感覺，不要采用黑色(se)等(deng)較深(shen)沉的色(se)彩。

要(yao)在蛋糕市(shi)場(chang)立足，特色是惟一(yi)的(de)“武器”，并應針(zhen)對目標(biao)消費(fei)人(ren)群(qun)。而開自己品(pin)牌的(de)蛋糕店，就要(yao)事先針(zhen)對目標(biao)消費(fei)人(ren)群(qun)進行調查(cha)，設(she)計并制作出合乎他們口味的(de)產品(pin)。同時(shi)，衛生、營(ying)養是制勝的(de)法寶，除(chu)了(le)傳(chuan)統的(de)早餐(can)。