當前面(mian)包(bao)市(shi)場現狀(zhuang)的(de)(de)特點應(ying)該說，由于(yu)我(wo)國(guo)人(ren)民的(de)(de)生(sheng)活水(shui)(shui)(shui)平和飲食習慣，長期以來對于(yu)面(mian)包(bao)的(de)(de)消費是極低水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)。改革開放后，人(ren)們生(sheng)活節(jie)奏加(jia)快，生(sheng)活水(shui)(shui)(shui)平得到逐步提高，因此在(zai)面(mian)包(bao)的(de)(de)需(xu)求上也在(zai)不斷(duan)增加(jia)。有了市(shi)場需(xu)要(yao)，帶動了鮮酵母用30℃水(shui)(shui)(shui)和適量糖溶解(jie)，培養若(ruo)干(gan)分鐘或干(gan)酵母直接混料揉搓(cuo)揉搓(cuo)成型醒(xing)發烘烤冷卻包(bao)裝成品行業的(de)(de)發展。但就人(ren)均消費數量看，與國(guo)外平均水(shui)(shui)(shui)平還有很大差距。
今后，隨著人們(men)生(sheng)(sheng)活水平的(de)不(bu)斷提高(gao)，生(sheng)(sheng)活節奏(zou)的(de)加(jia)快，飲(yin)食習慣的(de)變化，農村市場(chang)的(de)開(kai)發，食品面(mian)(mian)包(bao)(bao)或作(zuo)為主食或作(zuo)為調(diao)劑輔(fu)食，都會發揮更(geng)大的(de)作(zuo)用，也就是說面(mian)(mian)包(bao)(bao)產業將會有(you)更(geng)大的(de)發展(zhan)(zhan)卒間(jian)。行(xing)業預測(ce)，在現有(you)面(mian)(mian)包(bao)(bao)產量150萬噸的(de)基礎上，今后5年(nian)，將會以10％的(de)速度增長。總之，隨著經濟的(de)進一步發展(zhan)(zhan)，人民生(sheng)(sheng)活水平進一步的(de)提高(gao)，現代化生(sheng)(sheng)活方式的(de)引進，以及旅游業的(de)發展(zhan)(zhan)，國內(nei)(nei)需求特別是城(cheng)鎮(zhen)居民對(dui)糕點、餅干、面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)消費將會不(bu)斷增長。今后5—10年(nian)內(nei)(nei)，我國焙烤食品行(xing)業的(de)市場(chang)發展(zhan)(zhan)前景十分(fen)美好(hao)，面(mian)(mian)包(bao)(bao)行(xing)業市場(chang)空(kong)間(jian)巨大。
隨著產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質的(de)(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，消(xiao)(xiao)費者(zhe)對面(mian)包選(xuan)擇將更加注重安全、營養和時(shi)尚，面(mian)包制造企業也將針對不(bu)同(tong)(tong)消(xiao)(xiao)費能(neng)力、不(bu)同(tong)(tong)年齡、不(bu)同(tong)(tong)體質的(de)(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)推出特色(se)明顯、不(bu)同(tong)(tong)類別的(de)(de)產品(pin)(pin)。隨著產品(pin)(pin)與消(xiao)(xiao)費者(zhe)心理距(ju)離(li)的(de)(de)不(bu)斷(duan)拉近，未來能(neng)夠(gou)迎合消(xiao)(xiao)費者(zhe)不(bu)同(tong)(tong)偏好的(de)(de)產品(pin)(pin)將成為(wei)市場的(de)(de)主流。
未(wei)來(lai)面(mian)包(bao)制(zhi)造企業(ye)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)競(jing)爭很(hen)大程度上取決于營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡和(he)渠道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)建(jian)設能力，擁有(you)豐富(fu)的(de)(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡和(he)高效、優(you)質銷(xiao)(xiao)售渠道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)企業(ye)將在(zai)未(wei)來(lai)的(de)(de)競(jing)爭中將獲(huo)得(de)更(geng)多機(ji)會(hui)。網(wang)絡和(he)渠道(dao)(dao)(dao)建(jian)設主(zhu)要體現為(wei)營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡的(de)(de)快速擴張、對渠道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)有(you)效管理。渠道(dao)(dao)(dao)管理需要與(yu)營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡的(de)(de)發(fa)展同步提(ti)升，如何拓寬和(he)鞏固與(yu)零(ling)售商超(chao)、經(jing)銷(xiao)(xiao)商之(zhi)(zhi)間的(de)(de)關(guan)系，成為(wei)營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡和(he)渠道(dao)(dao)(dao)建(jian)設未(wei)來(lai)發(fa)展的(de)(de)關(guan)鍵。
國內面包企業(ye)(ye)數量眾(zhong)多，多為地方性企業(ye)(ye)，產(chan)品(pin)同質化競(jing)爭嚴重，隨著市場準入制度的(de)實施，行業(ye)(ye)進入門檻的(de)提高，產(chan)品(pin)品(pin)質低，缺乏特(te)色的(de)企業(ye)(ye)會逐步(bu)退出市場，而(er)跨區域生產(chan)經營的(de)企業(ye)(ye)將(jiang)投入更多的(de)精力(li)在食品(pin)安全、產(chan)品(pin)研發(fa)、包裝設計等方面，重點關(guan)注消(xiao)費(fei)者習慣和(he)口味的(de)偏好，迎合更多的(de)消(xiao)費(fei)者，在產(chan)品(pin)拉近與(yu)消(xiao)費(fei)者心理距離的(de)同時進一(yi)步(bu)樹立自(zi)身品(pin)牌，廣(guang)泛獲得市場的(de)認可，進一(yi)步(bu)提高市場競(jing)爭力(li)。
