當前面(mian)(mian)包(bao)市(shi)場現狀的(de)(de)特點應該(gai)說，由于我國人民的(de)(de)生活(huo)水(shui)平和飲食(shi)習慣，長(chang)期以來對于面(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)消費是極(ji)低水(shui)平的(de)(de)。改革開放后，人們生活(huo)節(jie)奏加(jia)快(kuai)，生活(huo)水(shui)平得(de)到逐步提高，因(yin)此在面(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)需(xu)求上也在不斷增加(jia)。有了(le)(le)市(shi)場需(xu)要，帶動(dong)了(le)(le)鮮酵(jiao)母用30℃水(shui)和適量糖(tang)溶解(jie)，培養若干(gan)分鐘或干(gan)酵(jiao)母直接混料揉(rou)(rou)搓揉(rou)(rou)搓成型醒發(fa)(fa)烘烤冷(leng)卻(que)包(bao)裝成品行業的(de)(de)發(fa)(fa)展。但就人均消費數量看，與國外平均水(shui)平還有很大差距。
今后，隨著人們生(sheng)活水平的(de)(de)(de)(de)不斷提高，生(sheng)活節奏的(de)(de)(de)(de)加快(kuai)，飲食(shi)(shi)習慣的(de)(de)(de)(de)變化，農村(cun)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)開發(fa)(fa)，食(shi)(shi)品(pin)面(mian)包(bao)(bao)或作為(wei)主食(shi)(shi)或作為(wei)調劑輔食(shi)(shi)，都會(hui)發(fa)(fa)揮更(geng)大(da)的(de)(de)(de)(de)作用，也就是說(shuo)面(mian)包(bao)(bao)產業將(jiang)(jiang)會(hui)有更(geng)大(da)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)卒間。行(xing)業預測，在現有面(mian)包(bao)(bao)產量150萬噸的(de)(de)(de)(de)基礎上，今后5年(nian)，將(jiang)(jiang)會(hui)以10％的(de)(de)(de)(de)速度增長。總之，隨著經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)進(jin)一步(bu)發(fa)(fa)展(zhan)，人民生(sheng)活水平進(jin)一步(bu)的(de)(de)(de)(de)提高，現代(dai)化生(sheng)活方式的(de)(de)(de)(de)引進(jin)，以及旅游(you)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，國(guo)內需(xu)求特別是城鎮居民對糕點、餅(bing)干、面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)消費將(jiang)(jiang)會(hui)不斷增長。今后5—10年(nian)內，我國(guo)焙烤食(shi)(shi)品(pin)行(xing)業的(de)(de)(de)(de)市場(chang)發(fa)(fa)展(zhan)前(qian)景十分美(mei)好，面(mian)包(bao)(bao)行(xing)業市場(chang)空間巨大(da)。
隨(sui)著產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)(de)不斷(duan)提高，消費者(zhe)對面包選擇將(jiang)(jiang)更加注重安全、營養和時尚，面包制造企(qi)業也(ye)將(jiang)(jiang)針對不同(tong)消費能力、不同(tong)年(nian)齡、不同(tong)體質(zhi)的(de)(de)消費者(zhe)推出(chu)特色明顯(xian)、不同(tong)類(lei)別的(de)(de)產(chan)品(pin)。隨(sui)著產(chan)品(pin)與(yu)消費者(zhe)心理距(ju)離的(de)(de)不斷(duan)拉近，未來能夠(gou)迎(ying)合消費者(zhe)不同(tong)偏好的(de)(de)產(chan)品(pin)將(jiang)(jiang)成為市場的(de)(de)主流。
未(wei)(wei)來面包制造企業(ye)之間(jian)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)很大(da)程(cheng)度(du)上取決于營銷(xiao)(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)和(he)渠道的(de)(de)(de)建設能力，擁(yong)有豐富的(de)(de)(de)營銷(xiao)(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)和(he)高效、優質銷(xiao)(xiao)(xiao)售渠道的(de)(de)(de)企業(ye)將(jiang)在未(wei)(wei)來的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)中將(jiang)獲得更多機(ji)會。網(wang)(wang)絡(luo)和(he)渠道建設主要(yao)體現為營銷(xiao)(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)的(de)(de)(de)快速(su)擴(kuo)張、對渠道的(de)(de)(de)有效管(guan)理。渠道管(guan)理需要(yao)與營銷(xiao)(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)的(de)(de)(de)發展(zhan)同(tong)步提升，如何拓(tuo)寬和(he)鞏固與零售商超(chao)、經銷(xiao)(xiao)(xiao)商之間(jian)的(de)(de)(de)關(guan)系，成(cheng)為營銷(xiao)(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)和(he)渠道建設未(wei)(wei)來發展(zhan)的(de)(de)(de)關(guan)鍵。
國內面包企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)數量眾多(duo)，多(duo)為地(di)方(fang)性企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)，產(chan)(chan)品(pin)同(tong)質化競爭(zheng)嚴重，隨著市場(chang)準(zhun)入(ru)制度(du)的實施，行業(ye)(ye)(ye)進(jin)入(ru)門檻的提(ti)高(gao)，產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質低，缺乏特色的企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)會逐步(bu)(bu)退出(chu)市場(chang)，而跨(kua)區(qu)域生產(chan)(chan)經營(ying)的企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)將投入(ru)更多(duo)的精力在食品(pin)安全(quan)、產(chan)(chan)品(pin)研發(fa)、包裝設計等方(fang)面，重點關(guan)注(zhu)消(xiao)(xiao)費者習慣和口味的偏好，迎(ying)合更多(duo)的消(xiao)(xiao)費者，在產(chan)(chan)品(pin)拉近與消(xiao)(xiao)費者心理距離(li)的同(tong)時進(jin)一(yi)步(bu)(bu)樹立自身品(pin)牌，廣(guang)泛獲得市場(chang)的認可，進(jin)一(yi)步(bu)(bu)提(ti)高(gao)市場(chang)競爭(zheng)力。
