料酒(jiu)(jiu)在烹(peng)飪中(zhong)起到非(fei)常(chang)重要(yao)的(de)作(zuo)用，所以已經(jing)成為調(diao)味品行業重要(yao)品類(lei)之(zhi)一(yi)。料酒(jiu)(jiu)是(shi)烹(peng)飪用酒(jiu)(jiu)的(de)稱呼，主要(yao)用在烹(peng)調(diao)肉(rou)(rou)類(lei)、禽(qin)肉(rou)(rou)、海鮮(xian)和蛋等動物(wu)源性原料時(shi)使(shi)用，和其他(ta)調(diao)味料一(yi)起加入(ru)。烹(peng)調(diao)過程中(zhong)，酒(jiu)(jiu)精幫助(zhu)溶解菜(cai)肴內的(de)有機物(wu)質，其他(ta)料酒(jiu)(jiu)內的(de)少量揮發性成分與菜(cai)肴原料作(zuo)用，產生新的(de)香味并減少腥膻(shan)和油膩的(de)口感。

料酒(jiu)作為(wei)調味(wei)(wei)品行(xing)業中年輕的(de)生力軍，近年被廣大經銷商所(suo)看好，雖然(ran)料酒(jiu)在使用率在上仍然(ran)存在著巨大的(de)區域性限制，但是(shi)隨著人民生活水平(ping)的(de)提升及餐飲(yin)行(xing)業勢如(ru)破(po)竹般的(de)發展，料酒(jiu)去腥調味(wei)(wei)的(de)賣點日(ri)益為(wei)消費者所(suo)接(jie)受，市場表現(xian)也(ye)日(ri)益走(zou)高(gao)。

隨著居民人均(jun)收(shou)入的(de)(de)提高(gao)，人們的(de)(de)飲食習慣逐(zhu)漸從追求“吃飽(bao)”轉變到追求“吃好”，對(dui)于飲食口(kou)味感受的(de)(de)要求不斷提高(gao)。因此(ci)，能在烹調過程中有效(xiao)提升菜肴口(kou)感的(de)(de)料酒，更能有效(xiao)迎(ying)合消(xiao)費者對(dui)于“味”的(de)(de)消(xiao)費訴求，市(shi)場空間(jian)廣闊(kuo)。由此(ci)可見，做料酒生(sheng)意是毋庸置疑(yi)的(de)(de)。