堅果炒貨如何選購 7類堅果選購技巧

堅果炒貨如何選購

一是到正規(gui)經營場(chang)所選購炒貨及堅果制品(pin)。

二是(shi)不要貪(tan)圖口(kou)感重(zhong)，味(wei)道甜的產品(pin)。這些產品(pin)很有可能使(shi)用了超量的甜味(wei)劑(ji)，過多食用對人體健康(kang)有害。

三是謹慎購(gou)買(mai)經過(guo)黃霉季節或夏季的炒貨食品。因(yin)為經過(guo)高溫高濕度環境后(hou)，炒貨食品中的油脂容(rong)易發(fa)生氧化變(bian)質，產(chan)生哈喇味，不能再食用。

四是散裝(zhuang)炒貨(huo)食品或開袋(dai)后一(yi)次(ci)吃不完的炒貨(huo)食品，應該(gai)儲存(cun)在密封的容(rong)器(qi)中(zhong)，放置在陰涼干(gan)燥處，避(bi)免高溫，這樣炒貨(huo)不容(rong)易變質。

7類堅果選購技巧

1、開心果

我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即(ji)為種仁，有(you)(you)一層薄的種皮，種仁烤制后有(you)(you)香(xiang)氣，即(ji)我們吃的那部(bu)分，且越嚼其香(xiang)味越濃，回味無窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖(tang)15%~18%,還(huan)可以榨油。果仁還(huan)含有維生素(su)E,有抗衰老的作用，能增強(qiang)體質。古(gu)代波斯國(guo)國(guo)王視之(zhi)為(wei)"仙果(guo)".由(you)于開心果中含有(you)(you)豐富的油脂，因此(ci)有(you)(you)潤(run)腸通便的作用，有(you)(you)助于機體排毒。

由于開(kai)心(xin)(xin)果非我國原產，傳入我國也僅在邊遠地區(qu)，故內地多(duo)不熟悉，而在敘利亞等國則(ze)很普遍。開(kai)心(xin)(xin)果為(wei)帶殼類堅果，開(kai)袋(dai)即可(ke)食用，香脆可(ke)口，易(yi)剝殼，仁質酥脆，甘香味美(mei)，是(shi)老少皆(jie)宜的(de)休閑食品！建議(yi)保存在密封的(de)玻(bo)璃瓶或(huo)者塑料(liao)包(bao)裝袋(dai)中，儲藏在陰(yin)涼、干燥的(de)環境下，低(di)溫(wen)低(di)濕情況(kuang)下可(ke)以(yi)延(yan)長保質期。

選購小建議：要(yao)是吃的(de)(de)(de)話(hua)要(yao)注意(yi)，開心果(guo)果(guo)仁的(de)(de)(de)顏色綠的(de)(de)(de)比黃的(de)(de)(de)要(yao)新鮮。

2、大杏仁

大杏仁，在新(xin)疆地區(qu)一般是帶(dai)殼銷售（被稱(cheng)為(wei)巴旦(dan)木）。

巴旦(dan)杏(xing)不是(shi)杏(xing)，而是(shi)桃(tao)屬中扁桃(tao)亞(ya)屬的(de)植物，巴旦(dan)杏(xing)果小，扁圓，果肉干澀(se)無汁不能食，主(zhu)要(yao)吃發達的(de)仁(ren)。仁(ren)味超過(guo)核桃(tao)和杏(xing)仁(ren)，有特(te)殊(shu)的(de)甜香風味。

提(ti)醒：吃杏仁容易飽(bao)女性(xing)減(jian)肥的最(zui)佳食品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉(fen)、糖10-11%,并含有(you)少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁(ren)素酶、杏仁(ren)成(cheng)、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有(you)鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁(ren)是維吾爾人(ren)傳統(tong)的健身(shen)滋補品，有人(ren)每日(ri)睡(shui)覺前細嚼十余粒，開(kai)水沖下，長期食(shi)用(yong)，夜間能通宵熟睡(shui)無夢，身(shen)體抵抗力顯著增強，保持身(shen)強體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含(han)油(you)率(lv)達40%,各種維生素(su)含量也都很高。

4、夏威夷堅果

夏(xia)威(wei)夷堅(jian)果，也叫(jiao)澳洲堅(jian)果，有些人以為是(shi)大榛子(zi)(zi)，但殼(ke)很厚，沒有專用工(gong)具(ju)，很難(nan)打開。味(wei)道也完全不同于榛子(zi)(zi)，熟(shu)制的果仁味(wei)似葵花子(zi)(zi)仁，但更加濃(nong)香。

5、美國山核桃

美國山核(he)桃，也有(you)人稱為長壽果，果仁味香甜，不同(tong)于普通(tong)核(he)桃，與胡桃仁有(you)點相似。

6、香榧子

香榧子（香榧果）,有種(zhong)非常獨(du)特的(de)風味，很多人初次(ci)品(pin)嘗(chang)時(shi)并不喜歡，但(dan)細品(pin)之后(hou)能體(ti)會到獨(du)有的(de)后(hou)味，有點咖啡豆(dou)的(de)濃香，但(dan)只(zhi)有淡(dan)淡(dan)的(de)苦(ku)味。

7、巴西堅果

巴(ba)西堅(jian)果，國人根據其外形(xing)也將(jiang)其稱(cheng)為鮑魚果，熟制的果仁(ren)味似葵花子仁(ren)。