菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽(dan)有(you)毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽(dan)結石或是膽(dan)囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。

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2、消炎護膚

菜籽油(you)有消炎的(de)(de)作用。用生(sheng)的(de)(de)菜籽油(you)治(zhi)燙傷(shang)一(yi)定療(liao)效，燒熟(shu)的(de)(de)或是現在那(nei)種(zhong)精煉(lian)過(guo)的(de)(de)色拉油(you)就不行。菜籽油(you)調理皮(pi)膚問題很有效，因(yin)為(wei)它(ta)既能入(ru)(ru)血分，有涼血排毒的(de)(de)作用，又能入(ru)(ru)肺(fei)經，有促進皮(pi)膚生(sheng)長的(de)(de)作用。所以，古(gu)人用它(ta)外敷(fu)調治(zhi)風疹、濕疹和各種(zhong)皮(pi)膚瘙癢(yang)癥。

3、養眼護眼

菜籽(zi)油(you)是養眼睛的，常吃可以預(yu)防(fang)老年性的眼病。菜籽(zi)油(you)還能(neng)幫助(zhu)眼睛抵(di)抗強光的刺激，對預(yu)防(fang)小孩的弱視(shi)很有幫助(zhu)。

4、降脂減肥

油(you)菜促進脂(zhi)肪分解的(de)(de)(de)作用很強(qiang)。血脂(zhi)高、肥胖的(de)(de)(de)人，吃(chi)菜籽(zi)油(you)可以降脂(zhi)減肥。而且(qie)，菜籽(zi)油(you)是最容易消(xiao)化的(de)(de)(de)一種油(you)，它在人體內的(de)(de)(de)消(xiao)化吸收率可以達(da)到99％。有肝(gan)炎、膽囊炎的(de)(de)(de)人，別的(de)(de)(de)油(you)不(bu)能(neng)多吃(chi)，吃(chi)菜籽(zi)油(you)就沒問題。

5、軟化血管

軟化血管含有豐富的不飽和脂肪酸以及(ji)維生素(su)E，這些物(wu)質能夠(gou)在一定程度上(shang)軟化血管，延緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜(cai)籽(zi)油(you)(you)含有一定量的芥子甙，有一定的刺激氣味，含有芥子甙的菜(cai)籽(zi)油(you)(you)不能用來生(sheng)拌涼菜(cai)，容(rong)易引起(qi)腹瀉。如果你要生(sheng)拌涼菜(cai)的話，最好挑選色拉菜(cai)籽(zi)油(you)(you)。

2、菜籽油老少皆可食(shi)用，每天(tian)的食(shi)用量(liang)在40克左右即可，不(bu)宜(yi)(yi)多(duo)(duo)食(shi)。患(huan)有糖尿病、胃(wei)酸增多(duo)(duo)、血(xue)管硬化、高血(xue)脂、肝(gan)膽病人(ren)群(qun)也可食(shi)用，但(dan)是患(huan)有菌痢、急性(xing)腸(chang)胃(wei)炎、腹(fu)瀉等病癥的患(huan)者(zhe)不(bu)宜(yi)(yi)多(duo)(duo)吃菜籽油。

3、菜(cai)籽油具有必定(ding)的保質期，放置時刻太久的菜(cai)籽油最好不要食用(yong)(yong)，而且應該(gai)防止高(gao)溫(wen)加(jia)熱后(hou)重復(fu)運(yun)用(yong)(yong)。

4、在(zai)做菜(cai)時，應首先將菜(cai)籽油(you)倒(dao)入鍋(guo)中加熱，待聞到濃濃的香味的時分，再放入食材進行烹飪，這(zhe)樣能夠將菜(cai)籽油(you)中的青(qing)氣味去除(chu)去。

5、高(gao)溫加熱后的油(you)(you)(you)(you)(you)應避免反復使用(yong)，由于菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)中缺少油(you)(you)(you)(you)(you)酸等人體所必需(xu)的脂肪酸，且構成(cheng)也(ye)不平衡，營養(yang)價值要略低于一般植物(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)，因此在有條件(jian)的情況(kuang)下以(yi)少食菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)為(wei)宜(yi)。在食用(yong)時與富(fu)含有亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸的優(you)良食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)配合食用(yong)，其營養(yang)價值將得到提高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜(cai)(cai)籽(zi)油需要在低(di)溫環(huan)境下存儲，溫度太(tai)高容易(yi)發生(sheng)化(hua)學反應(ying)，使菜(cai)(cai)籽(zi)油成(cheng)分(fen)發生(sheng)變化(hua)，不(bu)(bu)僅營養成(cheng)分(fen)損失嚴(yan)重而且還會發生(sheng)酸敗反應(ying)。因此(ci)，菜(cai)(cai)籽(zi)油不(bu)(bu)用(yong)時，應(ying)遠離(li)爐灶和太(tai)陽照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜籽油長(chang)(chang)時間(jian)與太陽(yang)光接觸會加速氧(yang)化(hua)(hua)酸敗，在紫外光的(de)作用下，容易產生臭氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)，生成(cheng)不(bu)良氣(qi)味和滋味。影響菜籽油質量(liang)。因(yin)此(ci)，菜籽油不(bu)宜(yi)裝在白(bai)色透(tou)明的(de)玻璃(li)瓶(ping)內。塑料(liao)油桶(tong)有一定的(de)透(tou)明度，因(yin)此(ci)，桶(tong)裝油也應避光。此(ci)外，長(chang)(chang)期使用某一裝油容器(qi)應定期清洗，濾(lv)干水(shui)(shui)分再用，因(yin)為水(shui)(shui)的(de)混(hun)入也會加速水(shui)(shui)解和氧(yang)化(hua)(hua)酸敗。

3、密封保存

菜籽(zi)(zi)油是一(yi)種很容易發(fa)生(sheng)氧化(hua)反應(ying)的(de)食用油之一(yi)，如(ru)果把菜籽(zi)(zi)油敞開與(yu)空氣大面(mian)積(ji)接觸很容易發(fa)生(sheng)氧化(hua)酸敗。因此，每(mei)次用過菜籽(zi)(zi)油后，要及時蓋(gai)緊油桶蓋(gai)，盡量降(jiang)低含(han)氧量。

4、添加保護劑

在(zai)菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)儲存(cun)(cun)罐中放入(ru)(ru)適(shi)量的食用(yong)鹽，用(yong)少量菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)使(shi)鹽充分(fen)的溶解，等到沒有食鹽沉(chen)淀后(hou)放置在(zai)陰涼處一段(duan)時(shi)間，澄澈后(hou)再(zai)把菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)倒入(ru)(ru)玻璃瓶中保存(cun)(cun)即可，可延長菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)保質時(shi)期。