吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃(chi)完(wan)火鍋，胃(wei)里已經(jing)塞(sai)滿(man)了食(shi)物，負擔(dan)沉(chen)重。這(zhe)時候需(xu)要(yao)集中精力，加(jia)強(qiang)胃(wei)部(bu)血(xue)液循環，使它能(neng)更好地混合、磨碎食(shi)物;還(huan)需(xu)要(yao)分(fen)泌(mi)大(da)量消(xiao)(xiao)化(hua)液，以利后面的(de)(de)小腸消(xiao)(xiao)化(hua)。如果突然(ran)來(lai)一(yi)根雪糕，胃(wei)部(bu)血(xue)管收縮，蠕動(dong)減弱，消(xiao)(xiao)化(hua)液減少分(fen)泌(mi);同時溫度下降(jiang)(jiang)，消(xiao)(xiao)化(hua)酶活性下降(jiang)(jiang)。這(zhe)不是和自(zi)己的(de)(de)胃(wei)過意不去嗎?消(xiao)(xiao)化(hua)功(gong)能(neng)強(qiang)的(de)(de)人還(huan)可以忍受，那(nei)些消(xiao)(xiao)化(hua)功(gong)能(neng)差的(de)(de)人根本扛不住這(zhe)種(zhong)刺(ci)激，結果就(jiu)是消(xiao)(xiao)化(hua)不良、胃(wei)脹、胃(wei)痛、腹(fu)脹、腹(fu)瀉等(deng)各種(zhong)不良后果，甚(shen)至三(san)兩天都緩不過來(lai)。

除了(le)雪糕之外，餐(can)后的冰(bing)果盤也一樣不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這(zhe)(zhe)種吃(chi)(chi)法和上面一樣，都會降(jiang)低(di)胃腸的(de)(de)消化(hua)能力。在(zai)吃(chi)(chi)肥牛肥羊的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，這(zhe)(zhe)種問題(ti)更為(wei)突出(chu)。這(zhe)(zhe)是因為(wei)，牛羊的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)都屬于高度(du)(du)飽(bao)和的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)。它(ta)們在(zai)室溫(wen)下(xia)(xia)是很硬(ying)(ying)的(de)(de)硬(ying)(ying)塊，在(zai)體溫(wen)下(xia)(xia)也(ye)不(bu)能變(bian)成(cheng)液態——只(zhi)要看看羊油、牛油、黃油平常是什么硬(ying)(ying)度(du)(du)就(jiu)知道了。熱吃(chi)(chi)牛羊肉的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)還好，如果(guo)特意(yi)加(jia)冰(bing)鎮啤酒到胃里，這(zhe)(zhe)些(xie)脂(zhi)肪(fang)就(jiu)可能凝固成(cheng)塊。對于這(zhe)(zhe)些(xie)成(cheng)硬(ying)(ying)塊的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，人(ren)體脂(zhi)肪(fang)酶和膽汁會感(gan)覺相當(dang)為(wei)難，沒法把它(ta)高效混(hun)合成(cheng)均勻的(de)(de)乳(ru)糜(mi)狀態，消化(hua)率自然大大下(xia)(xia)降(jiang)。如果(guo)本身消化(hua)功能就(jiu)不(bu)夠強健，這(zhe)(zhe)種吃(chi)(chi)法也(ye)容易(yi)導(dao)致上述(shu)各種消化(hua)不(bu)良(liang)的(de)(de)結果(guo)。

一些沒有(you)充分消化(hua)的(de)食(shi)物成分一旦從傷損的(de)消化(hua)道進入血液，還可(ke)能造成食(shi)物不(bu)耐受反應，引(yin)發(fa)多(duo)方(fang)面(mian)不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了追(zhui)求辣(la)得全身(shen)冒汗的(de)(de)(de)刺激，很多人都喜歡吃濃(nong)辣(la)的(de)(de)(de)火鍋。但是，在(zai)北(bei)方(fang)干燥氣候下(xia)，吃辣(la)本身(shen)就不健(jian)康。過濃(nong)的(de)(de)(de)辣(la)味物質會造成消化道(dao)的(de)(de)(de)過度充(chong)血(xue)，對于那(nei)些本來有(you)胃(wei)(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)(wei)潰瘍(yang)的(de)(de)(de)人更是一種傷害。也有(you)些人吃了辣(la)味食物之(zhi)(zhi)后(hou)發生腹瀉(xie)。如(ru)果(guo)此時(shi)再喝嚴重(zhong)傷胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)，讓可(ke)憐的(de)(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)同時(shi)面(mian)臨幾(ji)種考驗，那(nei)后(hou)果(guo)可(ke)想而之(zhi)(zhi)。酒(jiu)精會破壞胃(wei)(wei)(wei)表面(mian)的(de)(de)(de)粘(zhan)液保護(hu)層，并(bing)讓胃(wei)(wei)(wei)壁蛋(dan)白(bai)質受(shou)損(sun)，產生一種類似“燙(tang)傷”的(de)(de)(de)效果(guo)。有(you)人甚至(zhi)因此吃出胃(wei)(wei)(wei)出血(xue)，最后(hou)住進醫院。

為一時口腹(fu)刺(ci)激，連命都不要了，古人(ren)所(suo)說的“以身殉(xun)食(shi)”，大概(gai)就是這種感覺吧(ba)……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)道是(shi)由粘膜和(he)肌肉等組織構(gou)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)細膩(ni)嬌嫩，更甚于我們(men)所(suo)涮食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉。人們(men)親眼看到(dao)，紅紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉片，放進火鍋當(dang)中，瞬(shun)間就變成了褐色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟肉。這是(shi)因為，動物(wu)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)在60度以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度下，會發生快速的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變性，也就是(shi)說，不再有原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構(gou)狀態和(he)生理活性。可是(shi)，把滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)送進嘴里，送進食(shi)道，我們(men)身體(ti)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘膜和(he)肌肉不是(shi)一樣受(shou)到(dao)高(gao)溫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炙烤嗎?它們(men)也同樣會受(shou)到(dao)傷害而局部(bu)變性。雖然身體(ti)消(xiao)化(hua)(hua)道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)修(xiu)復能力驚人，但連續一個小時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炙燙嚴刑，還是(shi)會讓它們(men)損傷嚴重，甚至(zhi)留下致癌隱患。

如(ru)果吃清(qing)湯(tang)火鍋(guo)，嚴重(zhong)燙傷的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)險還(huan)小(xiao)一(yi)點。因為薄薄的(de)(de)(de)(de)(de)肉片會在空氣中快速降溫。但(dan)如(ru)果湯(tang)表面上(shang)有厚厚一(yi)層油(you)，那(nei)就(jiu)麻煩了(le)。人們都(dou)知道“過(guo)橋米線”的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)事，油(you)層具有極好的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)溫性，使食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度很(hen)難下降，燙傷消(xiao)化(hua)道的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)險就(jiu)會大大增加。四川火鍋(guo)用香油(you)小(xiao)料，正(zheng)是(shi)為了(le)讓高(gao)溫食(shi)(shi)物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)(de)(de)熱量(liang)很(hen)快擴散到油(you)碗當中，同時通過(guo)香油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)潤滑作用，縮短(duan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)與食(shi)(shi)道接觸的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)。即便如(ru)此，燙食(shi)(shi)仍不值得提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)一餐當(dang)中，本應(ying)有(you)(you)葷(hun)有(you)(you)素，有(you)(you)淀粉(fen)類主(zhu)(zhu)食(shi)。但是(shi)(shi)吃(chi)(chi)火(huo)鍋的(de)時(shi)候，人們往(wang)往(wang)會(hui)比例(li)失調，大(da)量(liang)吃(chi)(chi)肉(rou)魚海鮮，蔬菜(cai)比例(li)卻很少，主(zhu)(zhu)食(shi)可有(you)(you)可無(wu)，而且都是(shi)(shi)最后才(cai)吃(chi)(chi)，難免質地(di)油(you)膩。比如說(shuo)，涮羊肉(rou)店中的(de)標準主(zhu)(zhu)食(shi)是(shi)(shi)燒餅，特(te)別是(shi)(shi)高脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)油(you)炸燒餅。此外還(huan)供應(ying)可以涮食(shi)的(de)綠豆面條。面條本來很好，但總是(shi)(shi)涮肉(rou)完成之后才(cai)放，在(zai)煮的(de)過程中會(hui)吸飽湯(tang)中的(de)羊油(you)，變成一種高脂(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)品。各種蔬菜(cai)，也總是(shi)(shi)在(zai)肉(rou)快要吃(chi)(chi)完的(de)時(shi)候才(cai)放，把湯(tang)中的(de)肥油(you)再卷入口中。特(te)別是(shi)(shi)吃(chi)(chi)紅(hong)油(you)火(huo)鍋的(de)時(shi)候，蔬菜(cai)會(hui)卷裹大(da)量(liang)辛(xin)辣紅(hong)油(you)。

如(ru)此，對于平日很少吃(chi)大量(liang)(liang)飽和脂肪(fang)的人來(lai)說，就容易感到胃(wei)中不(bu)堪重負(fu)。假(jia)如(ru)食量(liang)(liang)太大，蛋白(bai)質和脂肪(fang)太多，再喝些酒(jiu)，還容易帶(dai)來(lai)胰腺炎的危險。

盡管以(yi)上(shang)危險(xian)均為老(lao)生常談，但總有人不(bu)當回事(shi)，給自己的(de)消化系統帶來麻(ma)煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優先用清(qing)湯，既健康，又安(an)全

2、如果吃辣味火鍋，最好不(bu)要喝白(bai)酒。喝啤(pi)酒時，選擇室(shi)溫的啤(pi)酒。

3、在開始(shi)涮鍋(guo)時就放點土豆片(pian)、山藥片(pian)、紅薯(shu)片(pian)等(deng)，8-10分鐘后即熟。盡(jin)早吃點淀粉類食物有利于保護(hu)胃腸;

4、早(zao)點放蔬(shu)菜下(xia)鍋(guo)，不要等(deng)到(dao)肉涮完之(zhi)后(hou)。

5、如(ru)果湯內有大量浮油，先(xian)去掉大部分浮油再放(fang)蔬(shu)菜(cai);如(ru)果是(shi)鴛(yuan)鴦鍋，把蔬(shu)菜(cai)放(fang)在白湯一邊(bian)。

6、把滾燙的食物(wu)先(xian)放在(zai)盤(pan)子上(shang)涼一(yi)下(xia)，或(huo)放在(zai)蘸料中充分浸一(yi)下(xia)，降(jiang)低溫度后再吃。

7、吃八(ba)成(cheng)飽就停下(xia)來，寧(ning)可剩(sheng)下(xia)也不能傷自己的胃。

8、飽餐火鍋(guo)后盡量不吃任何冷飲和其他冷食。

每個人在火(huo)鍋的(de)配(pei)菜和火(huo)鍋的(de)做法(fa)中都是(shi)不一(yi)樣的(de)，但是(shi)要想吃到美(mei)味的(de)食物還是(shi)要學會火(huo)鍋蘸料(liao)的(de)做法(fa)。還要注意有理性(xing)的(de)吃火(huo)鍋，保護好自己的(de)腸(chang)胃。