飲(yin)食小常識 不可不知的飲食常識

惡習1：保溫杯泡茶

【理由】破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的水沖(chong)泡比(bi)較適宜，如果用保溫杯長(chang)時間(jian)把茶(cha)葉(xie)浸泡在(zai)高溫的水中，就如同用微水煎煮(zhu)一樣，會使茶(cha)葉(xie)中的維生素(su)全(quan)遭(zao)破(po)壞，茶(cha)香油大量(liang)揮發，鞣酸、茶(cha)堿大量(liang)滲(shen)出。這樣不僅(jin)降(jiang)低了茶(cha)葉(xie)的營養價值，減少了茶(cha)香，還使有害物(wu)質增多(duo)。

【見招拆招】換杯子

惡習2：水果當主食

【理由】造(zao)成人體缺乏蛋白(bai)質(zhi)等物質(zhi)，營養失(shi)衡，甚至引發疾(ji)病(bing)。很多辦(ban)公室一族由于長期靜(jing)坐的(de)(de)工作方式而造(zao)成的(de)(de)消化(hua)不(bu)暢、血(xue)脂增高、血(xue)管硬化(hua)等疾(ji)病(bing)，確(que)實需要(yao)(yao)水果(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養物質(zhi)來化(hua)解。但是，水果(guo)不(bu)能當(dang)主食。因為水果(guo)中(zhong)(zhong)雖然含多種(zhong)維生素和(he)糖分，卻缺少人體需要(yao)(yao)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)某些微量(liang)元素。

【見(jian)招(zhao)拆招(zhao)】先了解(jie)你的體質適(shi)合吃什(shen)么、不能吃什(shen)么。

惡習3：宴席不離生食

【理由】導致各種寄生蟲病。三(san)文魚(yu)(yu)、象(xiang)拔(ba)蚌、鱸(lu)魚(yu)(yu)、烏魚(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)片、蛇(she)、龜、蟹等辦公室一族商(shang)務宴請時的(de)首選食物中(zhong)，存在(zai)寄生蟲和(he)致病菌的(de)幾率很(hen)高，再(zai)加上廚師(shi)們(men)為了(le)追求味道(dao)的(de)鮮美，烹調往往不(bu)夠充分(fen)，很(hen)容易讓你在(zai)大快朵頤之時，病從口入。

【見招(zhao)(zhao)拆招(zhao)(zhao)】生菜、生汁(zhi)中的活性物(wu)質(zhi)與人(ren)體接近，可使白血(xue)球處(chu)于正(zheng)常狀態，還能使因吃(chi)熟食而損傷的免疫(yi)機能得(de)以恢(hui)復。考慮到(dao)這些好(hao)處(chu)，先(xian)練好(hao)你的腸胃吧(ba)。

吃生(sheng)食(shi)也有(you)吃生(sheng)食(shi)的講究(jiu)：

1.每天飲用新鮮蔬菜汁和果(guo)汁。

2.將(jiang)新(xin)鮮蔬(shu)菜涼拌(ban)，可酌量加醋，少放(fang)鹽。

3.人是依靠吃熟(shu)食(shi)生活而維持生命活動的(de)，先吃水果等生食(shi)，然后再吃熟(shu)食(shi)，不會出(chu)現白血球(qiu)增高的(de)現象。

4.不(bu)吃加(jia)工(gong)食品(pin)(pin)，如罐頭以及(ji)添加(jia)了防腐劑、色素、化工(gong)原料等加(jia)工(gong)劑的食品(pin)(pin)。

惡習4：嗜飲咖啡

【理由】

1.降(jiang)低受孕率(lv)。每天每人喝一杯(bei)咖啡，受孕率(lv)就有可能(neng)下降(jiang)50%；

2.容易患心臟病。咖(ka)啡中(zhong)含(han)有高濃度的咖(ka)啡因，可使(shi)(shi)心臟功能發生改(gai)變并可使(shi)(shi)血(xue)管中(zhong)的膽(dan)固(gu)醇增高；

3.降低(di)工作效(xiao)率。醫學家研究發現，一個人每天喝5杯或更多(duo)(duo)咖啡(fei)，其患心臟病(bing)的幾率比不喝者高兩倍，且嗜(shi)咖啡(fei)年限越(yue)(yue)長，飲量越(yue)(yue)多(duo)(duo)，患心臟病(bing)的可能性越(yue)(yue)大。通過對858位45-69歲首次(ci)患心肌梗死的人的調查證明(ming)，每天(tian)喝5杯以上咖啡者患病的危險增加了70%。

【見招拆招】少喝。

惡習5：餐后吸煙

【理由】使(shi)煙(yan)中(zhong)的(de)有害物質更(geng)易進入人(ren)體。飯(fan)后(hou)吸(xi)(xi)一(yi)支煙(yan)，中(zhong)毒量大于平(ping)時(shi)(shi)吸(xi)(xi)十支煙(yan)的(de)總和。因為人(ren)在吃飯(fan)以(yi)后(hou)，胃腸蠕(ru)動加強，血液循環(huan)加快，這時(shi)(shi)人(ren)體吸(xi)(xi)收煙(yan)霧(wu)的(de)能力進入“最佳狀態”，煙(yan)中(zhong)的(de)有毒物質比平(ping)時(shi)(shi)更(geng)容易進入人(ren)體，從而更(geng)加重了對人(ren)體健(jian)康的(de)損害程度。

【見招(zhao)拆招(zhao)】最(zui)好全面禁煙(yan)，至少在飯后(hou)不要(yao)吸煙(yan)。如果身邊有愛抽煙(yan)的朋(peng)友，更要(yao)提醒(xing)他飯后(hou)少抽煙(yan)，同時拒抽二(er)手煙(yan)。

惡習6：食用酒精過量攝入

【理由】大量或(huo)經常飲酒，會(hui)使肝臟發生發炎、腫大，影響生殖、泌尿系統。

【見招拆招】非喝酒(jiu)不(bu)可的情況下，不(bu)妨學(xue)會如何喝酒(jiu)。

最(zui)佳品種(zhong)：酒(jiu)(jiu)有白酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)之分(fen)，從健康角(jiao)度看，當以果(guo)酒(jiu)(jiu)之一(yi)的紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)為優。法國人少患心(xin)臟病即(ji)得益于此。據(ju)研究人員介紹，常飲紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)患心(xin)臟病的幾率會降(jiang)低一(yi)半。

最佳時間：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒(jiu)精脫(tuo)氫(qing)酶濃度低(di)，飲用等量(liang)的酒(jiu)，較下(xia)午更易吸(xi)收(shou)，使血液中的酒(jiu)精濃度升高。對肝、腦(nao)等器官(guan)造成(cheng)較大傷害。此外，空腹、睡前、感(gan)冒或情緒激動時(shi)也不宜飲酒(jiu)，尤其是白酒(jiu)，以(yi)免心血管受害。

最佳飲量：一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精(jing)量(liang)應限(xian)制在60克以下。低(di)于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右(you)。換算成各種成品(pin)酒(jiu)應為：60度(du)白酒(jiu)50克、啤酒1公斤、威(wei)士忌(ji)250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但(dan)也(ye)不可飲用(yong)過量，以每天2至(zhi)3杯為佳(jia)。

最佳佐菜(cai)(cai)：從酒精的代謝(xie)規(gui)律看(kan)，當(dang)推高蛋(dan)(dan)白和含維生素(su)多的食物。如新鮮蔬菜(cai)(cai)、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋(dan)(dan)類等。注意，切(qie)忌(ji)用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為(wei)此類熏臘食品含有大量(liang)色素(su)與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷(shang)肝，而(er)且損害口腔(qiang)與食道黏膜(mo)，甚至誘發癌癥(zheng)。

惡習7：晚餐太豐盛

【理由】傍晚時(shi)血(xue)液中失(shi)眠。對于上班(ban)族來(lai)說(shuo)，晚餐(can)幾乎成(cheng)了(le)(le)一天的正(zheng)餐(can)。早(zao)餐(can)要看(kan)“表(biao)”，午餐(can)要看(kan)“活”，只有到了(le)(le)晚上才(cai)能真正(zheng)放(fang)松下來(lai)穩坐(zuo)在餐(can)桌(zhuo)前(qian)，美(mei)美(mei)地大(da)吃一頓。

【見招拆招】

第一，晚餐(can)(can)要早(zao)吃。晚餐(can)(can)早(zao)吃可大(da)大(da)降低尿路結石病(bing)的發病(bing)率。

第二(er)，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的(de)食物為(wei)主，尤其應多攝入一些新(xin)鮮蔬菜，盡量減少過(guo)多的(de)蛋白質、脂肪類食物的(de)攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習8：不吃早餐

【理由】嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男(nan)女對象的長期(qi)跟蹤后發現，習慣不吃早餐的人(ren)占到了40%，而他們的(de)壽命(ming)比其(qi)余60%的人平均縮短(duan)了2.5歲。而(er)另(ling)一(yi)所大學在一(yi)次對80-90歲(sui)老(lao)年人(ren)的(de)研究中發現，他(ta)們長壽的(de)共同點之一是：每天吃一頓豐盛(sheng)的(de)早餐。

【見招拆招】早餐(can)食物盡(jin)量做(zuo)到可口、開(kai)胃(wei)；有足夠(gou)的數量和較好的質量；體積小，熱能高；制備省時省力。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個小(xiao)時，而流(liu)質食物由于體積大，剛吃完感覺很(hen)飽，但在胃中(zhong)停留(liu)時間很(hen)短，其(qi)中(zhong)營養成分來(lai)不(bu)及充分消化(hua)即被排出(chu)，上升(sheng)的(de)血(xue)糖水(shui)平也很(hen)快就低落下(xia)來(lai)，不(bu)能持(chi)久。因此(ci)，在食物的(de)選擇上一定要注意干(gan)稀(xi)搭(da)配，葷(hun)素兼(jian)備。

惡習9：進食速度過快

【理由】加重腸(chang)胃負擔，導(dao)致肥胖。很(hen)多(duo)辦公室一(yi)族的午餐，都是在非(fei)常匆忙的狀態下(xia)吃完的。進(jin)食(shi)速度(du)過快(kuai)，食(shi)物未(wei)得到充分咀嚼(jiao)，不利于口中食(shi)物和(he)唾液淀粉酶的初步消(xiao)化，加重腸(chang)胃負擔；咀嚼(jiao)時間過短，迷走神經仍在過度(du)興奮之中，長此(ci)以往，容(rong)易因食(shi)欲亢進(jin)而肥胖。

【見(jian)招拆招】盡可能讓牙齒和舌頭動得(de)慢(man)一點，如(ru)果真的時間(jian)很緊張，那就犧牲一點午睡時間(jian)。

惡習10：飲水不足

【理由(you)】導(dao)致腦老(lao)化；誘發(fa)腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)及心血(xue)(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病；影(ying)(ying)響腎(shen)臟代謝功能(neng)。辦公室一族在工作中，由(you)于(yu)工作時精(jing)神高度集中，很容易忘記喝水，造成(cheng)體內水分補給不足(zu)。體內水分減少，血(xue)(xue)(xue)液濃縮(suo)及黏稠度增大，容易導(dao)致血(xue)(xue)(xue)栓形(xing)成(cheng)，誘發(fa)腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)及心血(xue)(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病，還會影(ying)(ying)響腎(shen)臟代謝的功能(neng)。

【見(jian)招(zhao)拆(chai)招(zhao)】多喝水，勤(qin)上洗手間(jian)；但要注意，對于(yu)部(bu)分大腸代謝功能差(cha)的朋(peng)友(you)，最好在感到口渴(ke)的時候(hou)再去喝水，以免造成體內水代謝進一步紊亂(luan)。