【東北(bei)大(da)米】東北(bei)大(da)米特點(dian) 東北(bei)大(da)米分類 東北(bei)大(da)米鑒別(bie)

東北大(da)(da)米(mi)主要種植于黑龍江省、吉林省、遼(liao)寧省的(de)(de)(de)廣大(da)(da)平原地區，種植在極其肥(fei)沃的(de)(de)(de)黑土地中，吸收了足(zu)(zu)夠的(de)(de)(de)氮、磷、鉀等(deng)多種礦物元(yuan)素，陽光雨(yu)露充足(zu)(zu)，又有(you)純凈無污染的(de)(de)(de)灌溉(gai)用水，生長周期一般五個月(yue)左(zuo)右。獨特地域優勢，保證了東北大(da)(da)米(mi)獨有(you)的(de)(de)(de)高品質。

東北大米特點

一：顆粒飽(bao)滿,質(zhi)地(di)堅硬,色澤清白(bai)透明。

二：長粒(li)型，支鏈淀(dian)粉含量高，飯粒(li)油亮，香味(wei)濃郁。

三：蒸(zheng)煮后出飯率高，粘性較(jiao)小(xiao)，米質較(jiao)脆。

四：有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生(sheng)素、礦物質(zhi)等(deng)營養(yang)物質(zhi)

五(wu)：橫(heng)斷面呈扁圓形，顏色(se)白色(se)透明的(de)較多(duo)，也有半(ban)透明和不透明的(de)。

東北大米(mi)(mi)其實主要有四個品種：長粒香(xiang)(xiang)，圓粒香(xiang)(xiang)，稻花香(xiang)(xiang)，小町(ding)米(mi)(mi)。東北大米(mi)(mi)較(jiao)為明(ming)顯(xian)的特征就(jiu)是腹(fu)白比較(jiao)小甚至沒(mei)有，而且(qie)米(mi)(mi)粒的身上有一(yi)條(tiao)凸出來的線條(tiao)。

真(zhen)正(zheng)(zheng)的東北(bei)(bei)大米(mi)價(jia)(jia)格較(jiao)高，太過低廉(lian)的“東北(bei)(bei)大米(mi)”通常不是真(zhen)正(zheng)(zheng)的東北(bei)(bei)大米(mi)。一些(xie)不法商販(fan)以當地(di)大米(mi)冒(mao)充(chong)東北(bei)(bei)大米(mi)低價(jia)(jia)銷售(shou)，不僅(jin)顧客上當吃虧還損(sun)害了(le)東北(bei)(bei)大米(mi)的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北有(you)機大(da)(da)米(mi)(mi)總是(shi)那么受人們(men)歡(huan)迎，就是(shi)由于栽(zai)種在(zai)肥沃的(de)(de)(de)土地上，栽(zai)種在(zai)無污染的(de)(de)(de)地區，吸收的(de)(de)(de)能量(liang)都是(shi)來(lai)自(zi)大(da)(da)自(zi)然，有(you)機大(da)(da)米(mi)(mi)不(bu)打農藥不(bu)施肥，更不(bu)會(hui)含有(you)防(fang)腐劑等添加劑，這樣的(de)(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)才是(shi)純(chun)天然的(de)(de)(de)綠色(se)食品，不(bu)會(hui)由于各種添加劑而(er)給人們(men)的(de)(de)(de)身(shen)體帶來(lai)不(bu)必要的(de)(de)(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五(wu)常(chang)市種植大(da)米已經有將(jiang)近200多年的(de)(de)歷史，五(wu)常(chang)稻(dao)花(hua)香大(da)米是五(wu)常(chang)市種植的(de)(de)一(yi)種稻(dao)花(hua)香水稻(dao)生產的(de)(de)大(da)米。受產區獨特的(de)(de)地理、氣(qi)候等(deng)因素(su)影響，且(qie)水稻(dao)成(cheng)熟期產區晝(zhou)夜溫差(cha)大(da)，五(wu)常(chang)稻(dao)花(hua)香大(da)米中可(ke)速溶的(de)(de)雙鏈糖(tang)積累較多，對人體健(jian)康非常(chang)有益。其品(pin)質上乘(cheng)，米粒(li)均勻(yun)，色澤(ze)光亮，醇厚綿(mian)長(chang)，芳(fang)香四溢。

用五常稻花香(xiang)(xiang)大(da)米煮(zhu)的飯(fan)，吃起(qi)來棉軟略(lve)粘，芳香(xiang)(xiang)爽口，飯(fan)粒表面(mian)有油光(guang)，是(shi)老百姓餐桌上的健康首選。品味過正宗五常稻花香(xiang)(xiang)大(da)米的人，無不為那(nei)唇(chun)齒留(liu)芳、經年不忘的飯(fan)香(xiang)(xiang)所(suo)陶醉(zui)，正所(suo)謂“一餐五常米，渾忘酒肉(rou)香(xiang)(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地(di)(di)(di)處東(dong)(dong)北腹(fu)地(di)(di)(di)長白山(shan)脈，向松嫩平原過(guo)渡地(di)(di)(di)帶的(de)松花江畔，三面臨水、四(si)周環(huan)山(shan)。東(dong)(dong)經(jing)125〃40′～127〃56′，北緯42〃31′～44〃40′。北與黑龍(long)江五(wu)常市接壤(rang)。長達(da)半年的(de)寒(han)冷冬季，減少(shao)了病蟲害(hai)發(fa)生，秋季光照充分、晝(zhou)夜溫差大，利(li)于東(dong)(dong)北大米的(de)營養(yang)積(ji)累。水質(zhi)清澈純凈；廣袤肥沃的(de)黑土(tu)地(di)(di)(di)，有(you)機質(zhi)、礦物質(zhi)和(he)微量元素含(han)量高這些得(de)天獨(du)厚的(de)自然條件。

在(zai)品種(zhong)上，吉(ji)林大(da)米(mi)形成了圓粒(li)、中長(chang)(chang)粒(li)和長(chang)(chang)粒(li)三大(da)系列。其中，圓粒(li)米(mi)是吉(ji)林大(da)米(mi)的(de)代(dai)表(biao)(biao)，享(xiang)有(you)“吉(ji)林圓粒(li)王(wang)”的(de)美(mei)譽，其代(dai)表(biao)(biao)品種(zhong)為超級稻，做出的(de)米(mi)飯甘香、軟滑(hua)、脹性大(da)、粘性好。中長(chang)(chang)粒(li)米(mi)粒(li)形橢圓，潔白剔(ti)透，飯味清香，其代(dai)表(biao)(biao)品種(zhong)為品興一(yi)號(hao)，被稱(cheng)為“最好吃的(de)大(da)米(mi)”。長(chang)(chang)粒(li)米(mi)的(de)代(dai)表(biao)(biao)品種(zhong)為稻花香二號(hao)，其米(mi)粒(li)細長(chang)(chang)，飯味濃香，在(zai)吉(ji)林中西部地區多有(you)種(zhong)植。

響水大米

黑龍(long)江擁有著(zhu)(zhu)世界(jie)三大黑土帶(dai)之一，盛產(chan)(chan)多(duo)種經濟(ji)農作物(wu)，是我國(guo)重要的(de)糧庫。黑龍(long)江省著(zhu)(zhu)名(ming)特產(chan)(chan)寧(ning)安市(shi)渤(bo)海(hai)鎮(zhen)(zhen)響(xiang)水大米(mi)(mi)，產(chan)(chan)于我國(guo)著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)“魚米(mi)(mi)之鄉(xiang)”寧(ning)安渤(bo)海(hai)鎮(zhen)(zhen)響(xiang)水鄉(xiang)，是我國(guo)地理標志(zhi)保護產(chan)(chan)品之一。

渤海鎮素(su)有“塞北江南”的美譽(yu)，且響(xiang)水鄉(xiang)所(suo)處(chu)的地理條件特殊(shu)，土質松軟、肥沃，優(you)于其它稻田(tian)，極利于水稻生長，因此響(xiang)水大米早(zao)熟且飽滿、優(you)質。相傳早(zao)在明、清(qing)時代，響(xiang)水大米就被(bei)譽(yu)為“皇糧(liang)”、“御米”，是向朝廷進貢的貢品。

解放后，響水大(da)米成為人(ren)民大(da)會(hui)(hui)堂的(de)國(guo)(guo)宴用米，并(bing)于1992-1997年連續三次榮獲(huo)“中(zhong)國(guo)(guo)農(nong)(nong)業(ye)博覽會(hui)(hui)金獎”，1999榮獲(huo)國(guo)(guo)際農(nong)(nong)業(ye)博覽會(hui)(hui)“名牌產(chan)品”稱號和中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品節“最受消費者(zhe)喜(xi)愛(ai)的(de)產(chan)品”，成為中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品協會(hui)(hui)的(de)推薦產(chan)品，并(bing)榮獲(huo)中(zhong)國(guo)(guo)綠色食(shi)品協會(hui)(hui)論證(zheng)，是名副(fu)其實的(de)綠色食(shi)品。

萬昌大米

萬(wan)昌(chang)(chang)位于林省(sheng)吉(ji)林市(shi)永吉(ji)縣地處松(song)嫩平原，這里山清(qing)水(shui)秀、黑土肥沃，水(shui)稻生產條件(jian)優(you)異(yi)，得天獨(du)厚的(de)自然(ran)條件(jian)加上(shang)無任何(he)污染的(de)星星哨水(shui)庫自流灌溉孕(yun)育出了特有(you)的(de)綠色晚粳稻谷(gu)，萬(wan)昌(chang)(chang)優(you)質珍(zhen)珠米正是以該稻谷(gu)為原料(liao)，采用(yong)科學(xue)方法加工而成，其米粒色漢潔(jie)白(bai)如玉，晶(jing)瑩剔透，清(qing)亮(liang)如珍(zhen)珠。煮熟后香氣四溢，且脹份小、粘性大口感(gan)甚佳。含(han)有(you)人(ren)體(ti)(ti)所必(bi)須(xu)(xu)的(de)氨基酸19種，蛋質含(han)量(liang)達12%，脂(zhi)肪含(han)量(liang)2%，并含(han)有(you)多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒(xi)等人(ren)體(ti)(ti)必(bi)須(xu)(xu)的(de)微量(liang)元素。

大顯硒米

長白(bai)山的山泉自(zi)然流淌，火山巖(yan)的高硒(xi)(xi)(xi)土(tu)壤，使富硒(xi)(xi)(xi)米更(geng)具(ju)備人體所需的各種營(ying)養，特別是(shi)硒(xi)(xi)(xi)，硒(xi)(xi)(xi)是(shi)一種維(wei)持人體正常機(ji)(ji)能(neng)不可缺少的微(wei)量元素(su)，人體缺硒(xi)(xi)(xi)會導致(zhi)各種疾病(bing)的產生。現代(dai)科學研究(jiu)證明，硒(xi)(xi)(xi)具(ju)有(you)(you)抗氧化(hua)、增強人體免疫力、有(you)(you)效清除人體有(you)(you)害垃圾(ji)、促進人體健康(kang)、延緩衰老之功效。長白(bai)山原(yuan)始深林中的富硒(xi)(xi)(xi)土(tu)地，通過(guo)把水稻自(zi)身把無(wu)機(ji)(ji)硒(xi)(xi)(xi)轉化(hua)為有(you)(you)機(ji)(ji)硒(xi)(xi)(xi)，并(bing)貯存在水稻中，以便于讓人體吸收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)粒硬(ying)(ying)度主(zhu)要是由蛋白質(zhi)(zhi)的(de)含量決定(ding)的(de)，米(mi)的(de)硬(ying)(ying)度越(yue)強，蛋白質(zhi)(zhi)含量越(yue)高(gao)(gao)．透明度也越(yue)高(gao)(gao)。一般(ban)新米(mi)比(bi)陳米(mi)硬(ying)(ying)，水份低的(de)米(mi)比(bi)水份高(gao)(gao)的(de)米(mi)硬(ying)(ying)，晚米(mi)比(bi)早(zao)米(mi)硬(ying)(ying)。

(2)看腹白：大(da)米腹部常有一個不透明的(de)白(bai)斑，白(bai)斑在大(da)米粒中(zhong)心部分被(bei)稱(cheng)為“心白(bai)”，在外(wai)腹被(bei)稱(cheng)“外(wai)白(bai)”。腹白(bai)部分米質蛋白(bai)質含(han)量(liang)較(jiao)低，含(han)淀(dian)粉較(jiao)多。—般含(han)水份過高，收(shou)后(hou)(hou)未經(jing)后(hou)(hou)熟(shu)和(he)不夠成(cheng)熟(shu)的(de)稻谷，腹白(bai)較(jiao)大(da)。

(3)看爆腰：爆(bao)腰(yao)是由于大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)干(gan)燥過程中發生急(ji)熱，急(ji)熱現象后，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)內外(wai)收(shou)縮失去平衡造成的。爆(bao)腰(yao)米(mi)(mi)(mi)(mi)食用(yong)時外(wai)爛里生，營養(yang)價值降(jiang)低。所(suo)以，選米(mi)(mi)(mi)(mi)時要仔細觀察(cha)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)表面，如果米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)上出現一條(tiao)或更多條(tiao)橫裂紋，就說明是爆(bao)腰(yao)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

(4)看黃粒：米粒(li)(li)(li)(li)變黃是由于(yu)大米中某(mou)些(xie)營(ying)養成(cheng)份在—定(ding)的條件下發生了化學反(fan)應(ying)，或者是大米粒(li)(li)(li)(li)中微生物引(yin)起(qi)的。這些(xie)黃粒(li)(li)(li)(li)香味(wei)和食味(wei)都較差(cha)，所以選購(gou)時，必(bi)須觀察黃粒(li)(li)(li)(li)米的多少(shao)。另外，米粒(li)(li)(li)(li)中含“死(si)青”粒(li)(li)(li)(li)較多，米的質量也較差(cha)。

(5)看新陳：大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)若(ruo)陳化現(xian)象較重，陳米(mi)(mi)(mi)(mi)的色澤變暗，粘性降(jiang)低，失去大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)原有的香味。所以，要(yao)認真觀察米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)顏色，表面呈(cheng)灰粉(fen)狀或有白道溝(gou)紋(wen)的米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，其(qi)量(liang)越多則(ze)說明(ming)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)越陳舊。同時，捧起大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞一聞氣(qi)味是(shi)否(fou)(fou)正常，如有發霉(mei)的氣(qi)味說明(ming)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另(ling)外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)是(shi)否(fou)(fou)有蟲(chong)(chong)蝕(shi)粒(li)(li)，如果有蟲(chong)(chong)蝕(shi)粒(li)(li)和(he)蟲(chong)(chong)尸(shi)的也說明(ming)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另(ling)外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)是(shi)否(fou)(fou)有蟲(chong)(chong)蝕(shi)，如果有蟲(chong)(chong)蝕(shi)粒(li)(li)和(he)蟲(chong)(chong)尸(shi)出現(xian)說明(ming)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒別大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)霉(mei)變，主要(yao)從大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤和(he)氣(qi)味等方面考(kao)察。