【東北大(da)米】東北大(da)米特點 東北大(da)米分類 東北大(da)米鑒別

東北大米(mi)主要種植于黑(hei)龍江省、吉林省、遼寧省的(de)(de)廣大平原地區，種植在極其肥沃的(de)(de)黑(hei)土地中，吸收了足(zu)夠(gou)的(de)(de)氮、磷(lin)、鉀等(deng)多種礦物元素(su)，陽光雨露充足(zu)，又有純凈無污染的(de)(de)灌溉用水，生長周期一般五個月左右。獨(du)特地域優勢，保證了東北大米(mi)獨(du)有的(de)(de)高(gao)品質(zhi)。

東北大米特點

一：顆粒(li)飽滿,質(zhi)地堅(jian)硬,色澤(ze)清白透(tou)明。

二：長(chang)粒型，支鏈(lian)淀粉含量(liang)高(gao)，飯(fan)粒油亮，香味濃(nong)郁(yu)。

三：蒸煮后出(chu)飯率高，粘(zhan)性較小，米(mi)質較脆。

四：有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素、礦物質(zhi)等營養物質(zhi)

五：橫斷面呈扁圓形(xing)，顏色(se)白色(se)透明(ming)的較多，也有(you)半透明(ming)和不(bu)透明(ming)的。

東北大(da)米(mi)其實主要有四個(ge)品種：長粒香，圓(yuan)粒香，稻花香，小町(ding)米(mi)。東北大(da)米(mi)較為明(ming)顯的特征(zheng)就是腹白(bai)比較小甚至沒有，而且米(mi)粒的身上有一(yi)條凸出來的線條。

真(zhen)(zhen)正(zheng)的東(dong)北大米(mi)(mi)價格(ge)較(jiao)高，太過低(di)廉的“東(dong)北大米(mi)(mi)”通(tong)常不是真(zhen)(zhen)正(zheng)的東(dong)北大米(mi)(mi)。一些不法商販以當地大米(mi)(mi)冒充東(dong)北大米(mi)(mi)低(di)價銷售，不僅顧客(ke)上當吃(chi)虧還損害了東(dong)北大米(mi)(mi)的聲(sheng)譽。

東北大米分類

有機大米

東北有(you)機大(da)米(mi)總(zong)是(shi)那么受人(ren)(ren)們歡(huan)迎，就是(shi)由于(yu)栽(zai)種(zhong)在肥沃的(de)(de)土(tu)地(di)上(shang)，栽(zai)種(zhong)在無(wu)污(wu)染的(de)(de)地(di)區，吸收的(de)(de)能量都是(shi)來自(zi)大(da)自(zi)然，有(you)機大(da)米(mi)不打(da)農藥不施肥，更(geng)不會(hui)含有(you)防腐劑等添加(jia)劑，這樣的(de)(de)大(da)米(mi)才是(shi)純天(tian)然的(de)(de)綠色食品，不會(hui)由于(yu)各種(zhong)添加(jia)劑而給人(ren)(ren)們的(de)(de)身體(ti)帶來不必要的(de)(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五(wu)常(chang)(chang)(chang)市種植大(da)(da)米(mi)已經有將(jiang)近200多年的歷史，五(wu)常(chang)(chang)(chang)稻花(hua)香大(da)(da)米(mi)是五(wu)常(chang)(chang)(chang)市種植的一(yi)種稻花(hua)香水稻生產的大(da)(da)米(mi)。受產區(qu)獨特的地理(li)、氣候等(deng)因素影響，且水稻成熟期產區(qu)晝夜(ye)溫差大(da)(da)，五(wu)常(chang)(chang)(chang)稻花(hua)香大(da)(da)米(mi)中可速溶的雙(shuang)鏈糖積(ji)累較(jiao)多，對人體(ti)健康非常(chang)(chang)(chang)有益(yi)。其品質(zhi)上乘，米(mi)粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。

用五常(chang)稻(dao)花(hua)香大米(mi)煮的飯，吃起(qi)來棉軟略粘，芳(fang)香爽口，飯粒表(biao)面有油光，是老百姓餐桌上的健康首選。品味過正宗五常(chang)稻(dao)花(hua)香大米(mi)的人，無不為那唇齒留(liu)芳(fang)、經年不忘(wang)的飯香所陶(tao)醉，正所謂“一餐五常(chang)米(mi)，渾忘(wang)酒肉香”。

舒蘭大米

吉林(lin)省舒蘭地處東(dong)北(bei)腹地長(chang)白山脈，向松(song)嫩平原過渡地帶(dai)的松(song)花(hua)江畔，三面臨(lin)水(shui)、四周(zhou)環(huan)山。東(dong)經125〃40′～127〃56′，北(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)與黑龍江五常市接壤。長(chang)達半年的寒冷冬季，減少了(le)病蟲害發(fa)生，秋季光照充分(fen)、晝夜溫差大，利于東(dong)北(bei)大米的營(ying)養積累。水(shui)質清(qing)澈純(chun)凈；廣袤肥(fei)沃的黑土地，有機質、礦物質和微(wei)量元素含量高(gao)這些得天獨厚的自然條件。

在品(pin)種(zhong)上，吉(ji)林大(da)米(mi)形成了圓(yuan)粒(li)、中(zhong)長(chang)粒(li)和長(chang)粒(li)三大(da)系列。其(qi)中(zhong)，圓(yuan)粒(li)米(mi)是吉(ji)林大(da)米(mi)的代表，享有“吉(ji)林圓(yuan)粒(li)王”的美譽(yu)，其(qi)代表品(pin)種(zhong)為(wei)超級稻，做出的米(mi)飯(fan)甘(gan)香、軟滑(hua)、脹性大(da)、粘性好。中(zhong)長(chang)粒(li)米(mi)粒(li)形橢(tuo)圓(yuan)，潔白剔透，飯(fan)味(wei)(wei)清(qing)香，其(qi)代表品(pin)種(zhong)為(wei)品(pin)興一號，被稱為(wei)“最好吃的大(da)米(mi)”。長(chang)粒(li)米(mi)的代表品(pin)種(zhong)為(wei)稻花香二號，其(qi)米(mi)粒(li)細長(chang)，飯(fan)味(wei)(wei)濃香，在吉(ji)林中(zhong)西部地區(qu)多(duo)有種(zhong)植。

響水大米

黑龍(long)江(jiang)(jiang)擁(yong)有著世界三(san)大黑土(tu)帶之(zhi)一，盛產(chan)多(duo)種(zhong)經濟農作(zuo)物，是我國(guo)重要的糧庫。黑龍(long)江(jiang)(jiang)省(sheng)著名特產(chan)寧安(an)市渤海鎮(zhen)響水大米，產(chan)于我國(guo)著名的“魚米之(zhi)鄉”寧安(an)渤海鎮(zhen)響水鄉，是我國(guo)地理標志(zhi)保護產(chan)品(pin)之(zhi)一。

渤海鎮(zhen)素有(you)“塞北江南”的美譽(yu)，且響水鄉(xiang)所(suo)處的地理(li)條件特殊，土質(zhi)松軟、肥(fei)沃(wo)，優于其它稻(dao)田，極利于水稻(dao)生(sheng)長，因此響水大米早熟(shu)且飽(bao)滿、優質(zhi)。相傳早在明、清(qing)時代，響水大米就被譽(yu)為(wei)“皇糧”、“御(yu)米”，是向朝廷進貢的貢品(pin)。

解放后，響(xiang)水(shui)大米(mi)成為人民大會(hui)堂的國(guo)宴用(yong)米(mi)，并(bing)于1992-1997年連續三(san)次榮(rong)獲“中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)博覽(lan)會(hui)金(jin)獎(jiang)”，1999榮(rong)獲國(guo)際農(nong)業(ye)博覽(lan)會(hui)“名牌(pai)產(chan)品(pin)”稱號和中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)節“最(zui)受消費者喜愛的產(chan)品(pin)”，成為中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)協會(hui)的推薦產(chan)品(pin)，并(bing)榮(rong)獲中(zhong)國(guo)綠(lv)色食(shi)品(pin)協會(hui)論證，是(shi)名副其實的綠(lv)色食(shi)品(pin)。

萬昌大米

萬昌位于林(lin)省吉林(lin)市永吉縣(xian)地(di)處松嫩平原，這(zhe)里山清(qing)水(shui)秀、黑土肥沃，水(shui)稻(dao)生(sheng)產條件優異，得天獨(du)厚的(de)自(zi)(zi)然條件加(jia)上無任何(he)污染的(de)星星哨水(shui)庫自(zi)(zi)流灌(guan)溉(gai)孕育出了特有的(de)綠色晚粳稻(dao)谷，萬昌優質(zhi)珍珠(zhu)米正是(shi)以該稻(dao)谷為原料，采用科學方法(fa)加(jia)工而成，其米粒色漢潔白如玉，晶瑩剔(ti)透(tou)，清(qing)亮如珍珠(zhu)。煮熟后(hou)香氣四溢(yi)，且脹份小、粘性大口(kou)感甚佳。含(han)有人(ren)體(ti)所必須的(de)氨基酸19種，蛋質(zhi)含(han)量達12%，脂肪含(han)量2%，并含(han)有多種維生(sheng)素和鈣、磷、鐵、鋅(xin)、硒等人(ren)體(ti)必須的(de)微(wei)量元(yuan)素。

大顯硒米

長白山的(de)(de)山泉自然流淌，火山巖的(de)(de)高(gao)硒土(tu)壤，使(shi)富硒米更具(ju)備人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需的(de)(de)各種(zhong)營養，特(te)別(bie)是硒，硒是一種(zhong)維持(chi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)正常機能不可缺(que)少的(de)(de)微量元(yuan)素，人(ren)(ren)體(ti)(ti)缺(que)硒會導(dao)致各種(zhong)疾病的(de)(de)產生。現代科學研究證明，硒具(ju)有抗氧化(hua)、增強人(ren)(ren)體(ti)(ti)免(mian)疫力(li)、有效(xiao)清除人(ren)(ren)體(ti)(ti)有害垃圾、促(cu)進(jin)人(ren)(ren)體(ti)(ti)健康(kang)、延緩衰老之功效(xiao)。長白山原始(shi)深林中的(de)(de)富硒土(tu)地，通(tong)過把(ba)水(shui)稻自身把(ba)無機硒轉化(hua)為有機硒，并貯存在水(shui)稻中，以便于(yu)讓人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大(da)米(mi)粒硬(ying)度(du)主要是由(you)蛋(dan)白(bai)質的(de)含量決定的(de)，米(mi)的(de)硬(ying)度(du)越(yue)強，蛋(dan)白(bai)質含量越(yue)高．透明度(du)也越(yue)高。一般新米(mi)比(bi)陳米(mi)硬(ying)，水份(fen)低的(de)米(mi)比(bi)水份(fen)高的(de)米(mi)硬(ying)，晚米(mi)比(bi)早米(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大米(mi)腹(fu)(fu)部常有一個不透明(ming)的白(bai)斑，白(bai)斑在(zai)大米(mi)粒中心部分被(bei)稱(cheng)(cheng)為“心白(bai)”，在(zai)外腹(fu)(fu)被(bei)稱(cheng)(cheng)“外白(bai)”。腹(fu)(fu)白(bai)部分米(mi)質蛋(dan)白(bai)質含(han)量較低(di)，含(han)淀粉較多(duo)。—般含(han)水(shui)份過高(gao)，收后未經后熟和(he)不夠成熟的稻谷，腹(fu)(fu)白(bai)較大。

(3)看爆腰：爆腰(yao)是由于大米(mi)在干燥(zao)過程中發生(sheng)急熱，急熱現象后，米(mi)粒(li)內外收縮(suo)失去平(ping)衡造成的。爆腰(yao)米(mi)食用(yong)時(shi)外爛里生(sheng)，營養(yang)價值降低。所以，選米(mi)時(shi)要(yao)仔細觀察米(mi)粒(li)表面，如果米(mi)粒(li)上出現一條或(huo)更(geng)多條橫(heng)裂紋，就說明是爆腰(yao)米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)變黃是由于大米(mi)中(zhong)某些營(ying)養(yang)成份在—定的(de)條件下發(fa)生了化學反應(ying)，或者是大米(mi)粒(li)中(zhong)微生物引起(qi)的(de)。這些黃粒(li)香(xiang)味和食味都(dou)較差(cha)，所以(yi)選購時，必須觀察黃粒(li)米(mi)的(de)多(duo)(duo)少(shao)。另外，米(mi)粒(li)中(zhong)含“死青”粒(li)較多(duo)(duo)，米(mi)的(de)質量也較差(cha)。

(5)看新陳：大米(mi)(mi)(mi)(mi)若陳化現(xian)象較重(zhong)，陳米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)色澤變(bian)暗，粘(zhan)性降低，失去大米(mi)(mi)(mi)(mi)原有(you)(you)的(de)(de)香味。所以，要(yao)認真(zhen)觀察(cha)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒顏色，表面呈灰粉狀或有(you)(you)白道溝紋(wen)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，其量(liang)越多則說(shuo)(shuo)明大米(mi)(mi)(mi)(mi)越陳舊。同時，捧起大米(mi)(mi)(mi)(mi)聞一聞氣味是(shi)否正常，如有(you)(you)發霉的(de)(de)氣味說(shuo)(shuo)明是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒中是(shi)否有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒，如果(guo)有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒和(he)(he)蟲(chong)尸的(de)(de)也(ye)說(shuo)(shuo)明是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒中是(shi)否有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)，如果(guo)有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒和(he)(he)蟲(chong)尸出(chu)現(xian)說(shuo)(shuo)明是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒別大米(mi)(mi)(mi)(mi)霉變(bian)，主要(yao)從大米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤和(he)(he)氣味等(deng)方面考(kao)察(cha)。