如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低(di)筋面粉或蛋糕粉（有(you)拌了(le)酵(jiao)母粉的最好(hao)）100克，白糖(tang)（5－8勺依自己(ji)口味）50克，白醋少(shao)許，鹽一(yi)點點，牛奶（250ml）150克，色拉油(you)（植(zhi)物(wu)油(you)、玉米油(you)、黃(huang)油(you)均可）少(shao)量涂在電(dian)飯煲底部及四周(zhou)用。

制作方法：

1、分離(li)蛋(dan)黃和蛋(dan)清，將其分別放到干凈無(wu)油無(wu)水的大碗中。

2、將5到8湯(tang)匙的白糖加(jia)到蛋(dan)(dan)黃中(zhong)（視自己(ji)的口味放糖，喜歡甜的就放多一(yi)些），用湯(tang)匙攪勻(yun)(yun)；然后加(jia)上半盒牛奶，再攪勻(yun)(yun)；再加(jia)入面(mian)粉(fen)（有篩子過(guo)篩更好(hao)），一(yi)邊加(jia)一(yi)邊上下翻拌(ban)勻(yun)(yun)（切勿(wu)劃圈），直到拌(ban)成(cheng)略稠的蛋(dan)(dan)糊（覺(jue)得(de)(de)過(guo)稠就加(jia)牛奶，覺(jue)得(de)(de)過(guo)稀就加(jia)面(mian)粉(fen)）。沒(mei)有過(guo)篩的面(mian)粉(fen)到蛋(dan)(dan)糊里會起(qi)粗粒，所(suo)以拌(ban)的時候要順手(shou)用湯(tang)匙把面(mian)粉(fen)粗粒壓扁并使之化開(kai)。

3、拌好的蛋糊(hu)放一邊，我們來(lai)打蛋清(qing)。將(jiang)2~3湯(tang)匙的白(bai)糖加(jia)到蛋清(qing)里，再加(jia)入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸(ning)檬汁(zhi)，隨便選(xuan)一樣），朝一個方向劃圈(quan)打，直到打發(fa)成(cheng)硬性(xing)泡沫(mo)，也就(jiu)是盆子倒扣蛋白(bai)都(dou)不(bu)會掉(diao)下來(lai)的狀態。這(zhe)一步非(fei)常(chang)關鍵，蛋糕能(neng)不(bu)能(neng)發(fa)起來(lai)就(jiu)看它了。電動(dong)打蛋器當然最省力，如果沒有就(jiu)用(yong)(yong)手動(dong)打蛋器（螺旋狀最好），如果都(dou)沒有就(jiu)用(yong)(yong)三根筷子打。

4、將打發的(de)蛋(dan)清分二(er)次加到(dao)剛(gang)才的(de)蛋(dan)黃糊(hu)里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻(yun)再加第二(er)次，直到(dao)全(quan)部拌勻(yun)為止；之后用湯匙(chi)在(zai)拌好的(de)蛋(dan)糕糊(hu)上劃十字(zi)，另一手同時(shi)轉動大碗(wan)，這樣可以給蛋(dan)糕液消泡；如果你夠耐心，也(ye)可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

5、電(dian)飯(fan)鍋(guo)內壁抹上薄薄的一層花生油(you)，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)按煮(zhu)飯(fan)開(kai)關(guan)，當開(kai)關(guan)跳閘的時候，將(jiang)蛋糕糊緩(huan)緩(huan)倒(dao)入鍋(guo)中，用湯匙抹平，也可(ke)以捏住鍋(guo)膽晃動幾下以使其平整(zheng)（很(hen)燙，要用布隔著(zhu)捏哦(e)）；然后再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，再度按煮(zhu)飯(fan)開(kai)關(guan)。

6、煮飯開(kai)關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘(zhong)(zhong)左右(you)，再按一(yi)次(ci)；第三(san)次(ci)跳閘約20分鐘(zhong)(zhong)后(hou)打開(kai)鍋(guo)蓋，往蛋(dan)(dan)糕(gao)中插一(yi)根(gen)牙(ya)簽(qian)檢測一(yi)下，如果(guo)牙(ya)簽(qian)可以很干(gan)爽(shuang)地拔出來(lai)，說明蛋(dan)(dan)糕(gao)制作成(cheng)功(gong)可以出鍋(guo)了；如果(guo)牙(ya)簽(qian)比較濕并且帶出了點(dian)蛋(dan)(dan)糕(gao)沫(mo)，又或者你(ni)覺得(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)表皮不夠干(gan)爽(shuang)，那就再按一(yi)次(ci)煮飯開(kai)關，十分鐘(zhong)(zhong)后(hou)出鍋(guo)。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一(yi)般(ban)情(qing)況下DIY蛋糕的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)建(jian)議選(xuan)擇低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)這是(shi)(shi)最好(hao)的(de)，但(dan)是(shi)(shi)如果你(ni)是(shi)(shi)在(zai)找不到低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)話，可以選(xuan)擇普(pu)通(tong)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，但(dan)是(shi)(shi)此(ci)時就(jiu)要更加注意(yi)了，選(xuan)用普(pu)通(tong)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)并非是(shi)(shi)直接(jie)使用即可，而是(shi)(shi)需要使用普(pu)通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)搭配(pei)玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)一(yi)起使用，一(yi)般(ban)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)與玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)的(de)比例我們(men)需要控制在(zai)3:1，然后混合(he)好(hao)才能使用。

2、液體材料比例不對

我們在(zai)使用電飯鍋制作(zuo)蛋糕(gao)的(de)時候一定(ding)(ding)會使用液體(ti)(ti)的(de)東西或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)含有(you)液體(ti)(ti)的(de)東西，比如(ru)：水，雞蛋，油，牛奶等(deng)等(deng)。但是(shi)(shi)這些(xie)材料(liao)的(de)比例一定(ding)(ding)要使用控制好，而且制作(zuo)蛋糕(gao)液體(ti)(ti)材料(liao)一定(ding)(ding)不能(neng)過(guo)多，過(guo)多的(de)液體(ti)(ti)材料(liao)往往是(shi)(shi)蛋糕(gao)發不起來的(de)一個主要的(de)原因(yin)。

我們(men)在制(zhi)作的(de)(de)時(shi)候這些材料的(de)(de)重(zhong)量最好是(shi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)小稱將其重(zhong)量嚴格控制(zhi)好，特(te)別是(shi)我們(men)使(shi)(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)水和牛奶(nai)這兩樣含水量比較(jiao)多的(de)(de)材料需要多加注意點。如果在制(zhi)作的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)你使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)3個(ge)雞蛋(dan)的(de)(de)話(hua)，建議(yi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)油(you)與牛奶(nai)都是(shi)24g，低筋(jin)面(mian)粉(fen)的(de)(de)話(hua)只需使(shi)(shi)用(yong)(yong)50g即可不用(yong)(yong)過多，大家可以按照這個(ge)比例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電(dian)飯(fan)鍋制作蛋(dan)糕對蛋(dan)白(bai)有很高(gao)的要(yao)求(qiu)，沒有打好蛋(dan)糕就很難發。在打蛋(dan)白(bai)的時候(hou)，我(wo)們可以(yi)在里面添加一點(dian)點(dian)的玉米淀粉，因為(wei)添加了(le)玉米淀粉的話(hua)是可以(yi)使蛋(dan)白(bai)保持在發泡的狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)(yi)般(ban)建議(yi)是(shi)(shi)先將蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打(da)好之后再去打(da)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)，這樣蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)那些泡泡就(jiu)(jiu)不會(hui)消失了(le)，而是(shi)(shi)保(bao)持在(zai)(zai)發(fa)泡的(de)(de)(de)(de)狀態下(xia)與蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混(hun)合(he)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)兩者(zhe)混(hun)合(he)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，首先我們(men)需要(yao)準備好一(yi)(yi)個平(ping)底的(de)(de)(de)(de)飯鏟(chan)，注意(yi)頂要(yao)是(shi)(shi)平(ping)的(de)(de)(de)(de)。接下(xia)來就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)攪(jiao)拌了(le)，在(zai)(zai)攪(jiao)拌的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候不能(neng)像攪(jiao)蛋(dan)(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)那樣攪(jiao)拌，而是(shi)(shi)需要(yao)從底部往上翻，混(hun)合(he)攪(jiao)拌大概一(yi)(yi)分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，時(shi)(shi)間也不能(neng)過長否則蛋(dan)(dan)糕就(jiu)(jiu)很有可能(neng)是(shi)(shi)發(fa)不起來的(de)(de)(de)(de)了(le)，大家一(yi)(yi)定要(yao)注意(yi)了(le)。