如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低(di)筋面粉(fen)或蛋糕粉(fen)（有拌了酵母粉(fen)的最(zui)好(hao)）100克(ke)，白糖（5－8勺依自己(ji)口味）50克(ke)，白醋少許，鹽一點點，牛奶（250ml）150克(ke)，色拉(la)油（植物(wu)油、玉米油、黃油均可）少量(liang)涂在電飯煲底部(bu)及四周(zhou)用。

制作方法：

1、分離蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)清(qing)，將其分別放到干(gan)凈無油無水的大碗中。

2、將5到(dao)8湯(tang)匙(chi)的(de)(de)(de)白糖(tang)加(jia)(jia)到(dao)蛋(dan)黃中（視自己的(de)(de)(de)口味放(fang)糖(tang)，喜歡甜的(de)(de)(de)就(jiu)放(fang)多一(yi)(yi)些(xie)），用湯(tang)匙(chi)攪勻(yun)；然(ran)后(hou)加(jia)(jia)上半盒牛(niu)奶，再攪勻(yun)；再加(jia)(jia)入(ru)面(mian)(mian)粉（有篩子(zi)過(guo)篩更好），一(yi)(yi)邊加(jia)(jia)一(yi)(yi)邊上下翻拌勻(yun)（切勿劃圈），直到(dao)拌成略稠的(de)(de)(de)蛋(dan)糊(hu)（覺得(de)過(guo)稠就(jiu)加(jia)(jia)牛(niu)奶，覺得(de)過(guo)稀(xi)就(jiu)加(jia)(jia)面(mian)(mian)粉）。沒有過(guo)篩的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉到(dao)蛋(dan)糊(hu)里會起粗(cu)粒，所(suo)以(yi)拌的(de)(de)(de)時候要順手用湯(tang)匙(chi)把(ba)面(mian)(mian)粉粗(cu)粒壓扁并使(shi)之化開。

3、拌好的(de)蛋(dan)糊(hu)放一(yi)邊，我們來(lai)(lai)打(da)蛋(dan)清(qing)。將2~3湯(tang)匙的(de)白(bai)糖(tang)加到(dao)蛋(dan)清(qing)里，再加入一(yi)點鹽（或者幾滴(di)醋或者幾滴(di)檸檬汁，隨便選一(yi)樣），朝一(yi)個方(fang)向劃圈(quan)打(da)，直(zhi)到(dao)打(da)發成硬性泡沫(mo)，也就(jiu)是(shi)盆子(zi)倒扣蛋(dan)白(bai)都不會(hui)掉(diao)下(xia)來(lai)(lai)的(de)狀態。這(zhe)一(yi)步非(fei)常關(guan)鍵，蛋(dan)糕能(neng)不能(neng)發起來(lai)(lai)就(jiu)看它(ta)了。電動(dong)打(da)蛋(dan)器當然最(zui)省(sheng)力，如(ru)果(guo)沒(mei)(mei)有就(jiu)用手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)器（螺旋狀最(zui)好），如(ru)果(guo)都沒(mei)(mei)有就(jiu)用三根(gen)筷子(zi)打(da)。

4、將打發的蛋(dan)清分二次加到剛(gang)才的蛋(dan)黃糊里，上下翻拌(ban)(ban)，切勿劃圈(quan)，拌(ban)(ban)勻再(zai)加第二次，直到全(quan)部拌(ban)(ban)勻為止；之后用湯匙在(zai)拌(ban)(ban)好的蛋(dan)糕糊上劃十字(zi)，另一(yi)手(shou)同時轉動大(da)碗(wan)，這樣可以(yi)給蛋(dan)糕液消泡(pao)(pao)；如果你夠耐心，也可以(yi)用牙簽一(yi)個一(yi)個地把泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)刺破。

5、電飯(fan)鍋(guo)內壁抹(mo)上(shang)薄(bo)薄(bo)的一層花生油(you)，蓋鍋(guo)蓋按(an)煮飯(fan)開關，當開關跳閘的時候(hou)，將蛋糕糊緩(huan)緩(huan)倒入鍋(guo)中，用湯匙抹(mo)平，也可以捏(nie)住(zhu)鍋(guo)膽(dan)晃動幾下(xia)以使其平整（很燙，要用布隔著捏(nie)哦）；然后(hou)再蓋上(shang)鍋(guo)蓋，再度按(an)煮飯(fan)開關。

6、煮飯(fan)開關再(zai)跳的時(shi)候，不要(yao)理它，等15~20分鐘(zhong)左右，再(zai)按一次(ci)(ci)；第三次(ci)(ci)跳閘(zha)約20分鐘(zhong)后打(da)開鍋(guo)蓋，往(wang)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)中插一根牙(ya)(ya)簽檢測一下(xia)，如(ru)果牙(ya)(ya)簽可以(yi)很干爽地拔出來，說明蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)制(zhi)作(zuo)成功可以(yi)出鍋(guo)了；如(ru)果牙(ya)(ya)簽比較濕并(bing)且帶出了點蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)沫，又或者(zhe)你覺得蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)表皮不夠干爽，那就再(zai)按一次(ci)(ci)煮飯(fan)開關，十(shi)分鐘(zhong)后出鍋(guo)。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下DIY蛋(dan)糕的(de)(de)面粉(fen)(fen)建議選(xuan)擇(ze)低(di)(di)筋(jin)面粉(fen)(fen)這是(shi)最好(hao)的(de)(de)，但是(shi)如果(guo)你是(shi)在找不到低(di)(di)筋(jin)面粉(fen)(fen)的(de)(de)話(hua)，可(ke)以選(xuan)擇(ze)普(pu)通(tong)(tong)的(de)(de)面粉(fen)(fen)，但是(shi)此時(shi)就要更(geng)加注意了，選(xuan)用(yong)普(pu)通(tong)(tong)的(de)(de)面粉(fen)(fen)并非(fei)是(shi)直接使(shi)用(yong)即可(ke)，而是(shi)需(xu)要使(shi)用(yong)普(pu)通(tong)(tong)面粉(fen)(fen)搭配(pei)玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)一起使(shi)用(yong)，一般普(pu)通(tong)(tong)面粉(fen)(fen)與玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)的(de)(de)比例(li)我們(men)需(xu)要控制在3:1，然后混合好(hao)才能使(shi)用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們在(zai)使用電飯鍋(guo)制作蛋(dan)糕的(de)(de)時候一定(ding)會使用液(ye)體(ti)(ti)的(de)(de)東西或者是(shi)含有液(ye)體(ti)(ti)的(de)(de)東西，比如(ru)：水(shui)，雞蛋(dan)，油，牛奶等等。但是(shi)這些材料(liao)的(de)(de)比例一定(ding)要(yao)使用控(kong)制好，而且制作蛋(dan)糕液(ye)體(ti)(ti)材料(liao)一定(ding)不能過(guo)多，過(guo)多的(de)(de)液(ye)體(ti)(ti)材料(liao)往往是(shi)蛋(dan)糕發不起來的(de)(de)一個主(zhu)要(yao)的(de)(de)原(yuan)因。

我們在(zai)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)時候這(zhe)些材料的(de)(de)(de)重量(liang)最好(hao)是(shi)使(shi)用(yong)(yong)小稱將(jiang)其(qi)重量(liang)嚴格控制(zhi)(zhi)好(hao)，特別是(shi)我們使(shi)用(yong)(yong)過(guo)(guo)程中的(de)(de)(de)水和(he)牛奶這(zhe)兩樣含(han)水量(liang)比(bi)較多(duo)的(de)(de)(de)材料需要(yao)多(duo)加注意點。如果(guo)在(zai)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中你(ni)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)3個(ge)雞蛋的(de)(de)(de)話，建議(yi)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)油(you)與牛奶都是(shi)24g，低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)(de)(de)話只需使(shi)用(yong)(yong)50g即可不用(yong)(yong)過(guo)(guo)多(duo)，大家可以按照這(zhe)個(ge)比(bi)例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋制(zhi)作蛋(dan)糕對蛋(dan)白(bai)有很高的(de)要求，沒有打(da)好蛋(dan)糕就很難發(fa)。在打(da)蛋(dan)白(bai)的(de)時候(hou)，我們可以在里面添加一(yi)點點的(de)玉米淀粉(fen)，因為添加了玉米淀粉(fen)的(de)話是可以使(shi)蛋(dan)白(bai)保持在發(fa)泡的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建(jian)議是(shi)先(xian)將蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打(da)好之后再(zai)去(qu)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)，這樣(yang)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)那些(xie)泡(pao)泡(pao)就(jiu)不會(hui)消失了，而(er)是(shi)保持在(zai)發泡(pao)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)下(xia)與蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混(hun)(hun)合的(de)(de)。在(zai)兩者(zhe)混(hun)(hun)合的(de)(de)時候(hou)，首(shou)先(xian)我們(men)需(xu)要準備好一個(ge)平(ping)底的(de)(de)飯(fan)鏟(chan)，注意頂(ding)要是(shi)平(ping)的(de)(de)。接下(xia)來(lai)就(jiu)是(shi)攪(jiao)拌了，在(zai)攪(jiao)拌的(de)(de)時候(hou)不能像攪(jiao)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)那樣(yang)攪(jiao)拌，而(er)是(shi)需(xu)要從底部往上翻(fan)，混(hun)(hun)合攪(jiao)拌大概一分鐘的(de)(de)時間，時間也不能過長否則蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)就(jiu)很(hen)有可能是(shi)發不起(qi)來(lai)的(de)(de)了，大家一定要注意了。