一、西瓜子的功效與作用

該圖片由注冊用戶"半畝花田"提供，版權聲明反饋

1、西瓜子(zi)(zi)富(fu)含油脂(zhi)，有(you)(you)健胃、通便(bian)的作(zuo)用(yong)，沒有(you)(you)食欲(yu)或便(bian)秘(mi)時食用(yong)一些西瓜子(zi)(zi)之(zhi)類的種(zhong)仁(ren)有(you)(you)一定(ding)作(zuo)用(yong)。

2、西瓜(gua)子有清肺化(hua)痰(tan)的(de)作用，對咳嗽痰(tan)多和咯血等癥有輔(fu)助療效。

3、西瓜子性味甘，性平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血等(deng)功(gong)效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等(deng)元素。

5、含(han)有(you)(you)不飽(bao)和(he)脂肪酸，有(you)(you)降(jiang)低血(xue)壓的功效，并有(you)(you)助于(yu)預防動脈硬化，是適合高(gao)血(xue)壓病人的小吃。還含(han)一種皂甙樣成分，有(you)(you)降(jiang)壓作(zuo)用，并能緩解(jie)急性膀(bang)胱炎(yan)之癥狀。

6、西瓜(gua)種子含(han)(han)脂肪油(you)、蛋白質、維生素B2、戊聚(ju)糖(tang)(tang)、淀粉、粗纖維、α-氨基(ji)-β-(吡唑基(ji)-N)丙酸。又(you)含(han)(han)尿(niao)素酶、α-半乳糖(tang)(tang)甙酶、β-半乳糖(tang)(tang)甙酶和蔗(zhe)糖(tang)(tang)酶。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜(gua)子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

2、食用以原味為佳，添加各(ge)種味料做成的(de)瓜子不宜(yi)多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎。

3、長時間(jian)不(bu)停(ting)地(di)嗑瓜子會(hui)傷津(jin)液，導(dao)致口(kou)干(gan)舌燥(zao)，甚(shen)至磨破、生瘡。

4、西瓜子也不能吃(chi)得(de)過(guo)量(liang)，吃(chi)得(de)太多會傷腎。盡量(liang)不要給嬰幼兒吃(chi)，以免吸入氣(qi)管發生(sheng)危險(xian)。不宜(yi)長時間嗑瓜子，會傷津液而引(yin)起口(kou)舌干燥，甚至(zhi)磨破、生(sheng)瘡(chuang)，且傷胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西(xi)瓜子5公斤(jin)，用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)清(qing)洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中(zhong)(zhong)炒熱(re)。取食鹽(yan)300克，糖(tang)精1克，先將食鹽(yan)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)溶解(jie)(jie)，加(jia)水(shui)(shui)(shui)量以(yi)食鹽(yan)能完全溶解(jie)(jie)為度，再把糖(tang)精溶于鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)。把食鹽(yan)糖(tang)精液倒(dao)入瓜子鍋中(zhong)(zhong)，用(yong)(yong)文火炒熟，至(zhi)干燥，也可用(yong)(yong)烤爐(lu)烤制。最后噴(pen)以(yi)食用(yong)(yong)香(xiang)精即成。

油香瓜子

將西(xi)瓜(gua)子5公(gong)斤用水(shui)清洗，瀝干(gan)后炒熱，加熟(shu)油(you)50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟(shu)時(shi)，再加同樣數(shu)量的油(you)、鹽和糖精，繼續炒至干(gan)燥，或(huo)直接用烤爐干(gan)燥。出鍋(guo)后噴上食用香精即成。

醬油瓜子

將(jiang)西瓜子(zi)放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層(ceng)清(qing)液)浸(jin)泡(pao)5小(xiao)時左右，用手淘(tao)搓，除(chu)去(qu)子(zi)膜，洗凈按10：1的比(bi)例將(jiang)瓜子(zi)和醬(jiang)油與適量食(shi)鹽、茴香、桂皮同(tong)投入鍋內(nei)，加水浸(jin)過瓜子(zi)，用旺火燒煮約(yue)1.5～2小(xiao)時，然后改(gai)為小(xiao)火，緩慢烘烤(kao)，讓鹽鹵干(gan)燥，或直(zhi)接放進(jin)烤(kao)房，烤(kao)爐以80攝氏(shi)度左右溫度烘干(gan)。

鹽炒瓜子

將西瓜(gua)子5公斤洗(xi)凈，瀝干(gan)(gan)撒上(shang)250克精鹽，攪勻后靜置(zhi)3小時(shi)，然后曬干(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)，再放入炒鍋中炒熟即成。