咖(ka)啡機(ji)(ji)怎么(me)用 如(ru)何使用咖(ka)啡機(ji)(ji) 各種類型咖(ka)啡機(ji)(ji)使用方法(fa)詳(xiang)解(jie)

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把(ba)東西放(fang)在水里，用火把(ba)水燒開。但煮煮咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)(de)“煮”是(shi)要用92－96度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)水將咖(ka)(ka)啡中的(de)(de)(de)(de)味道“洗”出來的(de)(de)(de)(de)過(guo)程。所以(yi)(yi)很多(duo)人(ren)會(hui)誤(wu)解(jie)這個字。如(ru)果您(nin)真的(de)(de)(de)(de)把(ba)咖(ka)(ka)啡放(fang)入水中去“煮”的(de)(de)(de)(de)話，您(nin)得到的(de)(de)(de)(de)飲料將不再是(shi)一杯咖(ka)(ka)啡，而是(shi)一杯焦糊(hu)味的(de)(de)(de)(de)苦水（因為(wei)這時(shi)水中的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)已達到96度(du)(du)(du)以(yi)(yi)上），96度(du)(du)(du)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)可以(yi)(yi)把(ba)咖(ka)(ka)啡中的(de)(de)(de)(de)油質(zhi)破壞，口感又辛又澀。

1、咖(ka)啡的磨粉粗細程(cheng)度(du)是由(you)您所(suo)選(xuan)擇的咖(ka)啡設備而(er)決定的。因為不同(tong)的咖(ka)啡制作方法所(suo)需要(yao)不同(tong)的磨粉粗細。

2、要用(yong)92－96度的(de)水。

3、不同的(de)制作方(fang)法需要不同的(de)煮制時間。

土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)(fei)(fei) Turkish Coffee 也許是最(zui)難調制的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。真(zhen)正(zheng)的(de)(de)土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)只能通過復雜的(de)(de)程序(xu)才能得到。每(mei)杯(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)需要(yao)(yao)兩大(da)匙(chi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)及一(yi)匙(chi)糖（如果(guo)需要(yao)(yao)）。（你(ni)應(ying)該使用(yong)小杯(bei)子(zi)來喝土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)）。把咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)和糖加(jia)入(ru)土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)“Ibrik”（Jezva）你(ni)的(de)(de)勺子(zi)量水，需要(yao)(yao)幾(ji)杯(bei)就加(jia)幾(ji)杯(bei)水。咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)中只能加(jia)滿(man)一(yi)半(ban)，因為當(dang)水快要(yao)(yao)沸(fei)騰時會產生很多泡(pao)沫(mo)。當(dang)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)沸(fei)騰后(hou)，把咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)從火上移(yi)開，使泡(pao)沫(mo)消失。以(yi)上程序(xu)重復兩次，然(ran)后(hou)慢慢將咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)加(jia)到小杯(bei)中。如果(guo)你(ni)做得仔細，大(da)多數咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)顆(ke)粒應(ying)留在咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)中。土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)真(zhen)正(zheng)的(de)(de)行家能夠(gou)在每(mei)個客人(ren)的(de)(de)杯(bei)中加(jia)一(yi)點泡(pao)沫(mo)，但這也可以(yi)用(yong)匙(chi)來做到。

法壓壺的操作方法

沖咖(ka)(ka)啡(fei)器(qi)（也叫沖茶器(qi)或壓榨壺）French Press Coffee，這是一(yi)種傳統浸(jin)泡式(shi)的做法，咖(ka)(ka)啡(fei)粉和(he)煮好的咖(ka)(ka)啡(fei)液體同在一(yi)個(ge)容器(qi)里，這個(ge)方法可(ke)以品嘗咖(ka)(ka)啡(fei)的優點及缺點。

做法：將(jiang)粗細程度與壓(ya)榨壺(hu)相(xiang)匹(pi)配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到(dao)壺(hu)內，但是不能(neng)超過咖啡壺(hu)所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺(hu)內，直到(dao)咖啡壺(hu)外邊金屬架(jia)頂端處(chu)，放好過濾桿，浸(jin)泡3分鐘后(hou)將(jiang)濾網推到(dao)底(di)部，一壺(hu)好喝的咖啡煮好了(le)。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的(de)咖啡香度(du)好、醇(chun)度(du)高(gao)。

對應的咖啡豆：非重度烘焙的單品(pin)咖(ka)啡(fei)豆(dou)和(he)綜合咖(ka)啡(fei)豆(dou)，例如：藍山、哥倫比亞(ya)、巴西(xi)等。

適應人群：追(zhui)求咖啡品質(zhi)、不怕洗壺麻煩、富(fu)有不斷探索精神的人士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種純凈水(shui)或(huo)經過過濾的自來水(shui)。

2、咖啡豆／咖啡粉若干(gan)；

虹(hong)吸壺(hu)一杯(bei)咖啡(fei)的水量(liang)是110毫(hao)升（但(dan)煮完后水量(liang)會(hui)減少(shao)五分(fen)之一左右），對(dui)應的咖啡(fei)粉(fen)約15克；

如果條件具備，最好(hao)選用出廠10天內(nei)的(de)咖啡(fei)豆，并在沖煮咖啡(fei)前將其磨成咖啡(fei)粉末(mo)；

咖啡粉的細(xi)度可參照市面所售(shou)的“特細(xi)粒”砂糖的粗(cu)細(xi)。

3、虹(hong)吸咖啡壺一套（這里使用的(de)是Hario TCA-3型(xing)），包括：上(shang)蓋、上(shang)座(zuo)、下(xia)座(zuo)、虹(hong)吸壺支架、過濾器、酒(jiu)精(jing)燈(deng)(deng)（使用濃度為(wei)95％的(de)工業(ye)酒(jiu)精(jing)）和酒(jiu)精(jing)燈(deng)(deng)防風(feng)罩．因為(wei)酒(jiu)精(jing)燈(deng)(deng)的(de)火力在使用過程中(zhong)調整起(qi)來有一定困難，所(suo)以(yi)要將其調小一點兒（棉芯只(zhi)要稍微漏出頂端2～3毫米即可）。

4、10克的咖啡(fei)量勺(shao)一只(zhi)。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸壺使(shi)用(yong)的濾(lv)布或(huo)濾(lv)紙一(yi)張；濾(lv)布在第一(yi)次(ci)使(shi)用(yong)前要先用(yong)熱水燙一(yi)下(xia)，以去除雜味。

7、潮濕(shi)的抹布一塊。

8、用于計時的指(zhi)針(zhen)式鐘表一塊(kuai)。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸(xi)壺下座(zuo)中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)純(chun)凈水(shui)(shui)（可使(shi)用經過(guo)加(jia)熱的(de)(de)(de)純(chun)凈水(shui)(shui)，以(yi)縮短燒水(shui)(shui)的(de)(de)(de)時間。在本次操作(zuo)中(zhong)，加(jia)入的(de)(de)(de)水(shui)(shui)量(liang)是2.5杯，即大約280毫升，兩(liang)杯的(de)(de)(de)水(shui)(shui)量(liang)是給客(ke)(ke)人(ren)/朋友(you)的(de)(de)(de)，多出的(de)(de)(de)半(ban)杯專供沖煮者事先品嘗，若(ruo)到時感(gan)覺(jue)口味異(yi)常，就不要給客(ke)(ke)人(ren)飲(yin)用了，呵呵）；

2、在酒精燈中(zhong)的(de)(de)燃料充(chong)足的(de)(de)條件下，將其(qi)點(dian)燃并放置于(yu)虹吸(xi)壺下座(zuo)的(de)(de)正下方；

3、將套有(you)濾(lv)布/濾(lv)紙的(de)過濾(lv)器固(gu)定在虹(hong)吸(xi)壺上(shang)座之上(shang)，并確保過濾(lv)器的(de)位置(zhi)(zhi)是在正中央（如果位置(zhi)(zhi)偏了，可用竹攪棒進行(xing)調整）；

4、將適量的咖(ka)啡粉(fen)（2.5杯水量對應約37克咖(ka)啡粉(fen)，可根據個人口(kou)味適當(dang)調整）倒入(ru)虹(hong)吸(xi)壺上(shang)座。水平晃(huang)動上(shang)座幾(ji)下，以使咖(ka)啡粉(fen)均勻覆蓋于過(guo)濾器之上(shang)；

5、將(jiang)虹吸壺上座斜斜地插(cha)入下座，但不要插(cha)緊（若在水(shui)(shui)開后才(cai)將(jiang)上座插(cha)入，則沸(fei)騰的熱水(shui)(shui)可(ke)能會突然噴出，相當危險(xian)，切記！）；

6、當下座的(de)(de)水完(wan)全(quan)沸騰后，將酒精(jing)(jing)燈(deng)暫(zan)時挪(nuo)開約10秒(miao)鐘，再挪(nuo)回來，但(dan)不要放在下座正下方(fang)，應該略微偏離中心的(de)(de)位(wei)置。這樣做有兩(liang)個目的(de)(de)：一是可使(shi)(shi)水溫下降到最適宜(yi)的(de)(de)溫度(du)－－95度(du)左(zuo)右；二是減弱酒精(jing)(jing)燈(deng)的(de)(de)火(huo)力（剛才說過的(de)(de)，酒精(jing)(jing)燈(deng)在調整火(huo)力方(fang)面不太方(fang)便，這也是有些(xie)人會(hui)輪換使(shi)(shi)用兩(liang)只(zhi)酒精(jing)(jing)燈(deng)或使(shi)(shi)用可調火(huo)力的(de)(de)瓦斯爐的(de)(de)原因）；

7、扶正上座(zuo)(zuo)，并將其插入下座(zuo)(zuo)（略微用力即(ji)可）；

8、這時(shi)下座(zuo)中(zhong)的水因加熱(re)后壓力增大(da)，會沿(yan)著(zhu)上(shang)座(zuo)的立管(guan)流入上(shang)座(zuo)。當下座(zuo)中(zhong)的水只剩下1／3時(shi)，將(jiang)研磨(mo)好的咖(ka)啡粉倒入上(shang)座(zuo)，并用竹攪棒(bang)從四周向中(zhong)間潑(po)濕(shi)咖(ka)啡粉；

9、在(zai)咖(ka)啡(fei)粉被完全潑濕后，開始計時（這(zhe)時不要攪拌咖(ka)啡(fei)混(hun)合液，此(ci)階段被稱(cheng)為“燜”）；

10、大約45秒(miao)后，使用(yong)竹攪棒快速攪拌咖啡(fei)溶液。在液體表面出現(xian)一層泡沫后，可停止攪拌。再等上幾秒(miao)鐘，即可將酒精燈撤走并(bing)熄滅；

11、用(yong)事先(xian)準(zhun)備好的(de)濕抹(mo)布擦拭(shi)下(xia)(xia)座，給下(xia)(xia)座降溫；擦拭(shi)順序是先(xian)擦底部再擦四周，且(qie)不(bu)要在一(yi)(yi)個位置停留過久，以免下(xia)(xia)座冷卻(que)不(bu)均而炸裂。如(ru)果手法熟練的(de)話，可用(yong)一(yi)(yi)只手拿(na)抹(mo)布擦拭(shi)下(xia)(xia)座，用(yong)另一(yi)(yi)只手拿(na)攪棒攪動咖(ka)啡溶液，以加速其(qi)冷卻(que)；

12、下(xia)座遇冷后，內(nei)部壓力隨之下(xia)降，從而導致上座中的咖啡溶液被吸(xi)回(hui)下(xia)座（這(zhe)也是虹吸(xi)壺名稱的由來）；

13、當(dang)上座中的咖(ka)啡(fei)溶液(ye)被完全吸回后，拔出上座，并將下座中的咖(ka)啡(fei)液(ye)倒入事先(xian)溫過(guo)的咖(ka)啡(fei)杯即可(ke)。

當上座(zuo)中的(de)咖(ka)啡(fei)溶液被吸到下座(zuo)時(shi)，在(zai)最后(hou)階(jie)段，會(hui)在(zai)下座(zuo)液面之上形成一些泡沫。通過(guo)(guo)觀察泡沫的(de)形態，即(ji)可(ke)判斷(duan)火候(hou)(hou)和萃取是否合適：如(ru)果呈現出大(da)量(liang)細細的(de)泡沫，則(ze)表(biao)明(ming)(ming)煮(zhu)(zhu)咖(ka)啡(fei)的(de)火候(hou)(hou)太大(da)了，這時(shi)咖(ka)啡(fei)口(kou)味(wei)會(hui)相當苦(ku)澀；如(ru)果是大(da)大(da)的(de)汽泡，且在(zai)幾秒(miao)鐘后(hou)消失，則(ze)表(biao)明(ming)(ming)火候(hou)(hou)比(bi)較理想；如(ru)果幾乎沒有(you)泡沫，則(ze)表(biao)明(ming)(ming)火候(hou)(hou)不足。若發現火候(hou)(hou)不合適，可(ke)在(zai)以后(hou)的(de)沖煮(zhu)(zhu)中通過(guo)(guo)增(zeng)減“燜”的(de)時(shi)間等手段加以調(diao)整。

說了這么多(duo)，其(qi)實(shi)這只是使用虹(hong)吸壺的基本(ben)用法（還有雙沖法、聞(wen)香(xiang)法、粘度(du)法等(deng)等(deng)）,只要(yao)平時多(duo)加(jia)練(lian)習，并根據(ju)實(shi)際口感不斷進(jin)行修正，我(wo)相信大家一定能煮出一杯真(zhen)正適合自己的好咖(ka)啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首先，打開(kai)酒(jiu)(jiu)精燈蓋，注(zhu)入(ru)(ru)酒(jiu)(jiu)精（燃燒用(yong)酒(jiu)(jiu)精）約(yue)六分滿。取出附(fu)件中的(de)過(guo)濾布，將它放置在開(kai)水(shui)中煮(zhu)約(yue)12分鐘，然后用(yong)清水(shui)洗(xi)凈(jing)再包(bao)在過(guo)濾網上。每(mei)次使用(yong)前，請先將所有(you)器(qi)皿清洗(xi)及擦拭一(yi)次，并用(yong)開(kai)水(shui)注(zhu)入(ru)(ru)盛水(shui)器(qi)仿真(zhen)試煮(zhu)一(yi)次，以保持您(nin)的(de)飲食衛生。

操作1：請將耐(nai)熱(re)硅膠緊壓(ya)在蓄水器(qi)使其密封；

操作2：將5平匙約40g的咖啡粉放入玻璃(li)杯中；

操作3：轉開蓄水(shui)塞，注入開水(shui)約420cc~440cc，然后關(guan)上注水(shui)口；

操作(zuo)4：將平(ping)(ping)衡(heng)桿(gan)往下壓，并(bing)讓蓄(xu)(xu)水(shui)器卡(ka)住打(da)開的(de)(de)(de)酒精(jing)燈蓋，最后再點燃酒精(jing)燈。當(dang)(dang)開水(shui)煮(zhu)沸(fei)至100度(du)時水(shui)會被(bei)吸到玻璃杯內(虹(hong)吸原理)當(dang)(dang)平(ping)(ping)衡(heng)桿(gan)重量大于蓄(xu)(xu)水(shui)器重量時蓄(xu)(xu)水(shui)器會被(bei)彈起而(er)往上仰，而(er)當(dang)(dang)時卡(ka)住蓄(xu)(xu)水(shui)器的(de)(de)(de)酒精(jing)燈蓋因蓄(xu)(xu)水(shui)器的(de)(de)(de)彈起而(er)自動關閉(bi)(關火(huo))；

操作(zuo)5：等(deng)咖啡回(hui)流至蓄(xu)水器(qi)時，稍微轉開蓄(xu)水塞讓空氣對流，開啟水龍頭即可品嘗香醇美味(wei)的(de)咖啡。

摩卡壺的操作方法

1、將(jiang)熱(re)水倒入下杯，高(gao)度不要超過泄壓閥(fa)。

2、磨咖(ka)啡粉(fen)，將(jiang)咖(ka)啡粉(fen)倒(dao)(dao)入粉(fen)杯中，可多倒(dao)(dao)一些(xie)。用筷子或豆匙將(jiang)多出(chu)的粉(fen)抹平。

3、將濾紙稍微沾水(shui)，貼在(zai)上座濾器(qi)，旋(xuan)上上座。（要(yao)旋(xuan)緊壓力才不會泄出哦）。注(zhu)意不要(yao)對摩(mo)卡壺(hu)手把施力旋(xuan)轉(zhuan)，這樣很(hen)容易將把手旋(xuan)壞。＊加入熱水(shui)的話容易使底座發(fa)燙，建議包(bao)毛巾協助。

4、以(yi)瓦斯燈或(huo)酒精爐大火加熱。看到有咖啡流出(chu)后轉成小火（不要讓它快(kuai)速沖出(chu)）。

5、咖(ka)(ka)啡接著慢(man)慢(man)煮出，等(deng)到上(shang)壺的出啡口不(bu)再(zai)出咖(ka)(ka)啡，關火，一杯香濃(nong)的咖(ka)(ka)啡即可(ke)享用。

半自動咖啡機

意(yi)大利咖(ka)啡(fei)機，是利用壓力將蒸(zheng)氣快(kuai)速通過(guo)咖(ka)啡(fei)粉，萃取(qu)出咖(ka)啡(fei)中最好的成分(fen)，所以蒸(zheng)氣在咖(ka)啡(fei)粉中停(ting)留的時間，直接影響煮出來的咖(ka)啡(fei)的品(pin)質。

步驟一(yi)：將咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)舀進咖(ka)啡(fei)(fei)濾蓋內，目測(ce)咖(ka)啡(fei)(fei)超過(guo)蓋子的(de)(de)水平線，用一(yi)個平刀或湯匙削去多(duo)出的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)。

步驟(zou)二：平敲咖啡(fei)(fei)(fei)濾(lv)蓋，使(shi)咖啡(fei)(fei)(fei)粉均勻分(fen)布(bu)，這也是(shi)為什么(me)比較(jiao)好的(de)意大(da)利咖啡(fei)(fei)(fei)機，都用較(jiao)重的(de)金屬來做咖啡(fei)(fei)(fei)濾(lv)蓋的(de)原因。因為如(ru)果是(shi)其(qi)他(ta)的(de)材(cai)質，可能經不(bu)起(qi)太多次重敲。

步驟三：以(yi)壓(ya)棒(bang)壓(ya)濾蓋中的(de)(de)咖(ka)啡粉(fen)。在壓(ya)咖(ka)啡粉(fen)時最(zui)好注意保(bao)持咖(ka)啡粉(fen)表面的(de)(de)水平，否則經(jing)過的(de)(de)蒸(zheng)氣(qi)會(hui)不均勻。最(zui)好用(yong)大姆(mu)指下的(de)(de)肌(ji)肉來壓(ya)，施力(li)比較容易平均。而壓(ya)力(li)量到(dao)底要多(duo)(duo)(duo)少，你(ni)可以(yi)多(duo)(duo)(duo)試幾(ji)次(ci)。重要的(de)(de)是要同一(yi)批咖(ka)啡粉(fen)多(duo)(duo)(duo)試幾(ji)次(ci)，你(ni)才會(hui)掌握你(ni)的(de)(de)壓(ya)法和機器功(gong)能之間的(de)(de)對應關系(xi)。

步驟四：把剛才壓(ya)過的咖(ka)啡粉表面邊緣(yuan)的咖(ka)悱粉敲下來(水(shui)平方(fang)向(xiang)鼓)，再重復睦次(ci)，下壓(ya)時(shi)同時(shi)用手腕平轉(zhuan)90度。然(ran)后(hou)，將濾蓋周邊的咖(ka)啡粉清理干凈。

步(bu)驟五(wu)：鎖上濾蓋，將水(shui)依機器指示(shi)放入，按開關(guan)，蒸氣開始通過咖啡粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖啡(fei)豆倉中加入咖啡(fei)豆、水箱加滿水、巧克力倉加滿巧克力粉、接通電(dian)源、開機就可(ke)以了(le)。

2、牛奶可直接放(fang)在奶盒(he)里放(fang)入(ru)自動吸入(ru)管。

3、加熱完后(hou)直接(jie)按(an)OK鍵，根(gen)據咖啡機(ji)不同設計(ji)和指定(ding)的(de)按(an)鍵：卡(ka)布奇諾、拿(na)鐵、美(mei)式(shi)、意大利特濃、巧克(ke)力咖啡、單杯雙杯都可制(zhi)作。

4、清洗很(hen)方便，渣槽滿(man)了后(hou)自動顯(xian)示。

5、一切都很方便。全自動(dong)咖啡機優點(dian)省電、操作出來的產品質量穩定性好，任何人都可(ke)以操作，真(zhen)正達到了(le)無人操作的地步。

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