咖(ka)啡(fei)(fei)機怎么用(yong) 如何(he)使用(yong)咖(ka)啡(fei)(fei)機 各種類型咖(ka)啡(fei)(fei)機使用(yong)方(fang)法(fa)詳解(jie)

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮(zhu)(zhu)－把(ba)東(dong)西放(fang)在(zai)水里，用火把(ba)水燒(shao)開。但煮(zhu)(zhu)煮(zhu)(zhu)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)“煮(zhu)(zhu)”是(shi)要(yao)用92－96度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)水將(jiang)咖(ka)啡(fei)中的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)“洗”出來的(de)(de)(de)(de)(de)過程。所以(yi)很多人(ren)會(hui)誤解這(zhe)個字。如果您(nin)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)把(ba)咖(ka)啡(fei)放(fang)入水中去“煮(zhu)(zhu)”的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，您(nin)得到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)料將(jiang)不再是(shi)一杯(bei)(bei)咖(ka)啡(fei)，而是(shi)一杯(bei)(bei)焦糊味的(de)(de)(de)(de)(de)苦水（因為這(zhe)時水中的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)已(yi)達(da)到(dao)96度(du)以(yi)上），96度(du)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)可以(yi)把(ba)咖(ka)啡(fei)中的(de)(de)(de)(de)(de)油質(zhi)破壞，口感又辛又澀。

1、咖(ka)啡的磨(mo)(mo)粉粗細程度(du)是由(you)您所選擇的咖(ka)啡設備而(er)決定的。因為(wei)不同(tong)的咖(ka)啡制作方法所需(xu)要不同(tong)的磨(mo)(mo)粉粗細。

2、要用92－96度(du)的水。

3、不同的制(zhi)作方法需要不同的煮制(zhi)時間。

土(tu)(tu)耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡 Turkish Coffee 也(ye)許是最難調制的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡。真正(zheng)的(de)土(tu)(tu)耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡只能(neng)通過復雜(za)的(de)程序(xu)才能(neng)得到(dao)。每(mei)杯(bei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡需(xu)要(yao)兩(liang)大匙咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡及一(yi)匙糖(tang)（如(ru)果(guo)需(xu)要(yao)）。（你應(ying)該使用小(xiao)杯(bei)子來喝(he)土(tu)(tu)耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡）。把咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡和(he)糖(tang)加入土(tu)(tu)耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡壺(hu)“Ibrik”（Jezva）你的(de)勺(shao)子量水(shui)，需(xu)要(yao)幾杯(bei)就加幾杯(bei)水(shui)。咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡壺(hu)中(zhong)只能(neng)加滿一(yi)半，因(yin)為當(dang)水(shui)快要(yao)沸騰時(shi)會產(chan)生(sheng)很多泡沫(mo)。當(dang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡沸騰后(hou)，把咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡壺(hu)從(cong)火上(shang)移開，使泡沫(mo)消失(shi)。以上(shang)程序(xu)重(zhong)復兩(liang)次，然(ran)后(hou)慢慢將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡加到(dao)小(xiao)杯(bei)中(zhong)。如(ru)果(guo)你做得仔(zi)細，大多數咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡顆粒應(ying)留在(zai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡壺(hu)中(zhong)。土(tu)(tu)耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡真正(zheng)的(de)行家(jia)能(neng)夠在(zai)每(mei)個(ge)客人的(de)杯(bei)中(zhong)加一(yi)點泡沫(mo)，但這(zhe)也(ye)可以用匙來做到(dao)。

法壓壺的操作方法

沖(chong)咖(ka)啡器（也叫沖(chong)茶器或壓榨壺）French Press Coffee，這(zhe)是一種傳統浸泡式的做(zuo)法(fa)，咖(ka)啡粉和煮好的咖(ka)啡液體同在一個容器里，這(zhe)個方(fang)法(fa)可(ke)以品(pin)嘗咖(ka)啡的優點及缺點。

做法：將(jiang)粗細(xi)程度與(yu)壓榨壺(hu)(hu)相匹(pi)配(pei)的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)粉按（8?0克）一(yi)杯的(de)(de)(de)量(liang)放到(dao)壺(hu)(hu)內，但是不能超過咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)所煮制的(de)(de)(de)限(xian)制。把91－96攝氏度的(de)(de)(de)水倒入壺(hu)(hu)內，直到(dao)咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)外邊(bian)金(jin)屬架(jia)頂端處(chu)，放好(hao)過濾桿(gan)，浸泡3分(fen)鐘后將(jiang)濾網推到(dao)底部，一(yi)壺(hu)(hu)好(hao)喝(he)的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)煮好(hao)了(le)。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的咖(ka)啡香(xiang)度好、醇度高。

對應的咖啡豆：非重度烘焙(bei)的單(dan)品咖啡(fei)豆和綜合(he)咖啡(fei)豆，例如：藍山(shan)、哥(ge)倫比亞、巴西等。

適應人群：追求咖啡品質(zhi)、不怕洗壺麻(ma)煩、富有不斷(duan)探索(suo)精神的人(ren)士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種純凈水(shui)或經過過濾(lv)的自(zi)來水(shui)。

2、咖啡(fei)豆／咖啡(fei)粉若干；

虹吸壺一杯咖啡的水(shui)量(liang)是(shi)110毫升（但煮(zhu)完后(hou)水(shui)量(liang)會減少五分之一左右(you)），對應的咖啡粉約15克；

如果條(tiao)件(jian)具備，最(zui)好選(xuan)用出(chu)廠10天(tian)內的咖啡(fei)豆，并在沖煮咖啡(fei)前(qian)將(jiang)其磨(mo)成咖啡(fei)粉末；

咖啡(fei)粉的(de)細(xi)度(du)可(ke)參(can)照市面所售的(de)“特細(xi)粒”砂糖的(de)粗細(xi)。

3、虹吸咖啡壺一套(tao)（這里(li)使(shi)(shi)用的是Hario TCA-3型），包括：上(shang)蓋、上(shang)座、下座、虹吸壺支(zhi)架、過(guo)濾器、酒精(jing)燈（使(shi)(shi)用濃度(du)為(wei)95％的工業(ye)酒精(jing)）和酒精(jing)燈防風罩．因為(wei)酒精(jing)燈的火力在使(shi)(shi)用過(guo)程中調(diao)整起(qi)來有一定困(kun)難，所以要將其(qi)調(diao)小一點兒（棉芯(xin)只(zhi)要稍微漏出頂端2～3毫米即可(ke)）。

4、10克的咖啡量勺(shao)一(yi)只(zhi)。

5、竹攪棒一把。

6、虹(hong)吸壺(hu)使用(yong)(yong)(yong)的(de)濾(lv)(lv)布或濾(lv)(lv)紙一(yi)張；濾(lv)(lv)布在第一(yi)次使用(yong)(yong)(yong)前要先用(yong)(yong)(yong)熱(re)水燙一(yi)下，以去除(chu)雜味。

7、潮濕的(de)抹布一塊。

8、用于計(ji)時(shi)的指(zhi)針式鐘表一(yi)塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸壺(hu)下座(zuo)中加(jia)入適量的(de)(de)純凈水(shui)（可使用經過加(jia)熱的(de)(de)純凈水(shui)，以(yi)縮短燒水(shui)的(de)(de)時(shi)間(jian)。在本次操作中，加(jia)入的(de)(de)水(shui)量是2.5杯，即(ji)大約280毫(hao)升，兩杯的(de)(de)水(shui)量是給客人/朋友的(de)(de)，多出的(de)(de)半杯專(zhuan)供(gong)沖煮者事先(xian)品嘗，若到時(shi)感(gan)覺口味異常，就不要給客人飲用了，呵呵）；

2、在酒(jiu)精燈中的燃料充(chong)足(zu)的條件下(xia)(xia)，將其點燃并放置于(yu)虹吸壺下(xia)(xia)座的正下(xia)(xia)方(fang)；

3、將套有(you)濾布/濾紙的過(guo)濾器(qi)固(gu)定在虹吸壺上座之(zhi)上，并(bing)確保過(guo)濾器(qi)的位置是在正(zheng)中央（如(ru)果位置偏了，可(ke)用竹攪棒進(jin)行調整）；

4、將適(shi)量的咖(ka)(ka)啡粉(fen)（2.5杯水(shui)量對應約37克(ke)咖(ka)(ka)啡粉(fen)，可根據個人口味適(shi)當調整(zheng)）倒入虹吸壺上(shang)(shang)座。水(shui)平(ping)晃(huang)動上(shang)(shang)座幾下，以使咖(ka)(ka)啡粉(fen)均勻(yun)覆蓋于過濾器之上(shang)(shang)；

5、將虹吸壺上(shang)座(zuo)斜(xie)斜(xie)地(di)插(cha)入下座(zuo)，但不要(yao)插(cha)緊(jin)（若在水開后才將上(shang)座(zuo)插(cha)入，則沸騰的(de)熱(re)水可能(neng)會突然噴出，相(xiang)當危險，切記！）；

6、當下座(zuo)的水(shui)完全沸騰后，將酒精燈暫時挪(nuo)開約10秒(miao)鐘(zhong)，再挪(nuo)回(hui)來，但不(bu)要放在(zai)下座(zuo)正下方(fang)，應該略微偏離中(zhong)心的位置(zhi)。這(zhe)樣做(zuo)有兩個目(mu)的：一是可使(shi)水(shui)溫(wen)下降(jiang)到最適宜的溫(wen)度(du)－－95度(du)左右(you)；二是減弱酒精燈的火力（剛才說過(guo)的，酒精燈在(zai)調(diao)(diao)整火力方(fang)面不(bu)太方(fang)便(bian)，這(zhe)也是有些人會輪換(huan)使(shi)用兩只酒精燈或使(shi)用可調(diao)(diao)火力的瓦斯爐的原因）；

7、扶正上(shang)座，并將其插入(ru)下座（略微用(yong)力即(ji)可）；

8、這時下座中的(de)水因(yin)加熱后壓(ya)力增(zeng)大，會(hui)沿(yan)著上座的(de)立管流入(ru)上座。當下座中的(de)水只(zhi)剩下1／3時，將研(yan)磨(mo)好的(de)咖啡粉倒入(ru)上座，并用竹攪棒從四周向中間潑濕咖啡粉；

9、在咖啡(fei)粉被完全潑濕后，開(kai)始計時（這時不要攪拌咖啡(fei)混合(he)液，此階段被稱為“燜”）；

10、大約45秒(miao)后，使用竹攪(jiao)棒快(kuai)速攪(jiao)拌咖啡溶液。在液體表面出現一(yi)層(ceng)泡(pao)沫后，可(ke)停止(zhi)攪(jiao)拌。再等(deng)上幾秒(miao)鐘，即可(ke)將酒精燈撤走并熄滅；

11、用事先(xian)準備好的濕抹(mo)布擦(ca)(ca)拭(shi)(shi)下(xia)(xia)座(zuo)(zuo)，給下(xia)(xia)座(zuo)(zuo)降溫；擦(ca)(ca)拭(shi)(shi)順序是先(xian)擦(ca)(ca)底部再擦(ca)(ca)四周，且不(bu)要在一個位置停留(liu)過久，以(yi)免下(xia)(xia)座(zuo)(zuo)冷卻(que)不(bu)均而炸裂。如果手(shou)法熟練的話，可用一只手(shou)拿(na)抹(mo)布擦(ca)(ca)拭(shi)(shi)下(xia)(xia)座(zuo)(zuo)，用另一只手(shou)拿(na)攪棒(bang)攪動咖啡溶(rong)液，以(yi)加速其冷卻(que)；

12、下座(zuo)遇冷后，內部壓(ya)力(li)隨之(zhi)下降，從而(er)導致上座(zuo)中的咖啡(fei)溶液被(bei)吸(xi)回下座(zuo)（這也是虹吸(xi)壺名(ming)稱的由來）；

13、當上(shang)座中的咖啡溶(rong)液(ye)被(bei)完全吸回后(hou)，拔出(chu)上(shang)座，并將下座中的咖啡液(ye)倒入事先溫過的咖啡杯即可。

當上(shang)座中(zhong)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)溶液被吸到下(xia)座時(shi)，在(zai)最后階段，會(hui)在(zai)下(xia)座液面之上(shang)形成一些泡(pao)(pao)沫。通(tong)過(guo)觀察泡(pao)(pao)沫的(de)(de)形態，即可(ke)判斷火(huo)候(hou)和(he)萃取是否合(he)適(shi)：如果呈現出大量細細的(de)(de)泡(pao)(pao)沫，則(ze)表(biao)明(ming)煮(zhu)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)火(huo)候(hou)太大了(le)，這時(shi)咖(ka)啡(fei)口味會(hui)相當苦澀；如果是大大的(de)(de)汽(qi)泡(pao)(pao)，且在(zai)幾(ji)秒(miao)鐘后消失，則(ze)表(biao)明(ming)火(huo)候(hou)比較(jiao)理想；如果幾(ji)乎沒有泡(pao)(pao)沫，則(ze)表(biao)明(ming)火(huo)候(hou)不足。若發(fa)現火(huo)候(hou)不合(he)適(shi)，可(ke)在(zai)以(yi)后的(de)(de)沖(chong)煮(zhu)中(zhong)通(tong)過(guo)增(zeng)減“燜”的(de)(de)時(shi)間等手段加以(yi)調整。

說了這么多，其實這只是(shi)使(shi)用虹(hong)吸壺(hu)的(de)基本用法（還有雙沖(chong)法、聞香法、粘度法等(deng)等(deng)）,只要平(ping)時多加練習，并(bing)根據實際口感(gan)不斷進行修正，我相信大家一定能(neng)煮(zhu)出一杯真正適合(he)自己的(de)好咖啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首先(xian)，打開酒(jiu)精燈蓋，注入(ru)酒(jiu)精（燃(ran)燒用(yong)酒(jiu)精）約(yue)六分滿(man)。取(qu)出附件中(zhong)的(de)過濾布，將它放置在(zai)開水(shui)(shui)中(zhong)煮約(yue)12分鐘，然后(hou)用(yong)清水(shui)(shui)洗凈再包(bao)在(zai)過濾網上。每次使用(yong)前，請(qing)先(xian)將所有器皿清洗及擦拭(shi)一次，并用(yong)開水(shui)(shui)注入(ru)盛水(shui)(shui)器仿真試煮一次，以保(bao)持(chi)您的(de)飲食衛生。

操作(zuo)1：請將耐熱(re)硅膠緊壓在蓄水器使其密封；

操作(zuo)2：將5平匙約(yue)40g的咖(ka)啡粉(fen)放入玻璃杯中；

操作3：轉開蓄水塞，注(zhu)入開水約420cc~440cc，然后關上注(zhu)水口；

操作(zuo)4：將平衡桿往下壓，并讓蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)卡(ka)(ka)住(zhu)打開的酒(jiu)(jiu)精燈蓋，最后再點燃酒(jiu)(jiu)精燈。當(dang)開水(shui)(shui)(shui)(shui)煮沸至100度時水(shui)(shui)(shui)(shui)會被吸到玻(bo)璃杯內(虹(hong)吸原理)當(dang)平衡桿重量大于蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)重量時蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)會被彈(dan)起(qi)而往上仰(yang)，而當(dang)時卡(ka)(ka)住(zhu)蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)的酒(jiu)(jiu)精燈蓋因蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)的彈(dan)起(qi)而自動關(guan)閉(關(guan)火)；

操作5：等咖啡回流(liu)至蓄水(shui)器時，稍微轉開蓄水(shui)塞讓空氣(qi)對(dui)流(liu)，開啟水(shui)龍頭即可品嘗香醇美(mei)味的咖啡。

摩卡壺的操作方法

1、將熱水倒入下杯，高度(du)不要超(chao)過泄壓閥。

2、磨咖啡粉，將咖啡粉倒入粉杯中，可多倒一(yi)些(xie)。用筷子(zi)或豆匙將多出(chu)的粉抹平。

3、將濾紙稍微沾水，貼在(zai)上座濾器，旋(xuan)上上座。（要(yao)旋(xuan)緊壓力(li)才不會泄出(chu)哦）。注意不要(yao)對摩卡壺手(shou)把(ba)(ba)施(shi)力(li)旋(xuan)轉，這樣(yang)很容易(yi)將把(ba)(ba)手(shou)旋(xuan)壞。＊加入熱(re)水的話容易(yi)使底座發燙，建議(yi)包毛巾協(xie)助。

4、以瓦斯燈或酒精爐大火加熱。看到有咖啡(fei)流出后轉成小(xiao)火（不(bu)要讓它快速沖出）。

5、咖(ka)啡(fei)接著慢(man)慢(man)煮出(chu)(chu)，等到上壺的出(chu)(chu)啡(fei)口不再出(chu)(chu)咖(ka)啡(fei)，關火，一杯香濃的咖(ka)啡(fei)即可享用。

半自動咖啡機

意大利(li)咖(ka)啡(fei)機，是利(li)用壓力將蒸氣快速通過咖(ka)啡(fei)粉(fen)，萃取出(chu)咖(ka)啡(fei)中(zhong)最好(hao)的(de)成分(fen)，所以蒸氣在咖(ka)啡(fei)粉(fen)中(zhong)停留的(de)時間(jian)，直(zhi)接影響煮出(chu)來的(de)咖(ka)啡(fei)的(de)品(pin)質。

步驟一：將咖啡(fei)粉舀進咖啡(fei)濾蓋內，目測咖啡(fei)超(chao)過蓋子的(de)水平線，用(yong)一個平刀或湯匙削去多出的(de)咖啡(fei)粉。

步驟二：平敲(qiao)咖(ka)啡濾(lv)蓋，使咖(ka)啡粉均(jun)勻分布(bu)，這也是為(wei)什么比較好的意大利(li)咖(ka)啡機，都用較重(zhong)的金屬來做咖(ka)啡濾(lv)蓋的原因。因為(wei)如(ru)果是其他的材(cai)質，可能經(jing)不起太多(duo)次重(zhong)敲(qiao)。

步(bu)驟三：以(yi)(yi)壓棒壓濾蓋中的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)。在壓咖(ka)啡(fei)粉(fen)時(shi)最(zui)好(hao)注意保持咖(ka)啡(fei)粉(fen)表面的(de)(de)水(shui)平(ping)，否則經過(guo)的(de)(de)蒸氣會(hui)(hui)不均勻。最(zui)好(hao)用大姆指(zhi)下(xia)的(de)(de)肌(ji)肉來壓，施力(li)比較容易平(ping)均。而壓力(li)量到底要(yao)多少，你可以(yi)(yi)多試幾次(ci)(ci)。重要(yao)的(de)(de)是要(yao)同(tong)一(yi)批咖(ka)啡(fei)粉(fen)多試幾次(ci)(ci)，你才會(hui)(hui)掌(zhang)握你的(de)(de)壓法和機器功能之間的(de)(de)對應關系(xi)。

步驟四：把剛才壓過的咖啡粉(fen)(fen)表面邊(bian)緣(yuan)的咖悱粉(fen)(fen)敲下(xia)(xia)來(水平方向鼓)，再重復睦次，下(xia)(xia)壓時同時用手腕平轉90度。然(ran)后，將濾蓋周邊(bian)的咖啡粉(fen)(fen)清理干凈。

步驟五：鎖上濾蓋，將水依(yi)機器指示放入，按開(kai)關(guan)，蒸氣開(kai)始通(tong)過咖啡粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖(ka)啡豆倉中加入(ru)咖(ka)啡豆、水箱加滿水、巧克力倉加滿巧克力粉、接通電源、開機(ji)就可(ke)以了。

2、牛奶可直接放在奶盒里放入自動吸入管。

3、加熱(re)完(wan)后直(zhi)接按(an)OK鍵，根據咖啡機不同(tong)設計和(he)指定的按(an)鍵：卡布(bu)奇諾、拿鐵(tie)、美式、意大利特濃、巧克(ke)力咖啡、單杯雙杯都可制(zhi)作。

4、清(qing)洗很方(fang)便(bian)，渣(zha)槽滿了后自動顯示。

5、一切(qie)都很方便。全(quan)自動咖啡機優點省電、操作(zuo)出來的(de)產品質量穩定(ding)性好，任何人(ren)都可以操作(zuo)，真正達到了無人(ren)操作(zuo)的(de)地步。

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