【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可(ke)以保持(chi)食品的原(yuan)色(se)、原(yuan)味，削過的水果不(bu)變顏色(se)。材料化學性能穩定，不(bu)與食物發生任何反應。

2、色澤圓潤、潔白，有玉(yu)的質感，平添(tian)高貴享受。

3、硬度和韌度提高(gao)20%，鋒(feng)利度和抗沖擊(ji)能力大(da)幅度提升。

4、陶瓷刀的刀刃非常(chang)鋒利。能削出如紙(zhi)一(yi)樣薄的肉片。

5、高硬(ying)度。具有HRA87的高硬(ying)度，耐磨性(xing)是金屬(shu)刀的60倍(bei)。

6、不生銹變色，健康(kang)環保(bao)。可耐(nai)各種(zhong)酸堿有機(ji)物的腐(fu)蝕(shi)，在王水中熱煮幾小時(shi)，也(ye)毫發無損。

7、不(bu)沾(zhan)污(wu)，清潔(jie)容易(yi)。該刀完(wan)全(quan)無(wu)磁性，且(qie)為全(quan)致密材(cai)料，無(wu)孔隙。

8、性質穩定(ding)，可以(yi)使用大部分的洗(xi)(xi)滌劑，可以(yi)用漂白水漂白，可以(yi)用洗(xi)(xi)碗機(ji)清洗(xi)(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬度(du)不(bu)是強韌度(du)。陶瓷的硬度(du)非常高(gao)所(suo)(suo)以(yi)非常鋒利，但是相對金屬刀(dao)具它的韌度(du)低脆度(du)也(ye)(ye)高(gao)一(yi)些(xie)，所(suo)(suo)以(yi)使用(yong)(yong)的時(shi)(shi)(shi)候(hou)應該(gai)注(zhu)意(yi)不(bu)要拿(na)來砍堅硬的食材(cai)比(bi) 如骨頭。同時(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)要注(zhu)意(yi)不(bu)要拿(na)來切(qie)完整(zheng)的南瓜，大(da)冬瓜和西瓜這樣的大(da)型瓜類也(ye)(ye)盡(jin)量(liang)避免。并不(bu)是因為(wei)切(qie)不(bu)開，而是切(qie)開以(yi)后(hou)，外(wai)部的壓力會緊(jin)緊(jin)夾住陶瓷刀(dao)，因為(wei) 人(ren)用(yong)(yong)力的時(shi)(shi)(shi)候(hou)很難一(yi)直準確地垂(chui)直向下，難免會左右(you)搖晃，這個(ge)時(shi)(shi)(shi)候(hou)就(jiu)有可能造(zao)成陶瓷刀(dao)的崩壞。只(zhi)要注(zhu)意(yi)以(yi)上兩點，陶瓷刀(dao)還是非常好用(yong)(yong)的。

B、請不(bu)要(yao)(yao)在中式木(mu)菜(cai)(cai)板(ban)和竹菜(cai)(cai)板(ban)上面(mian)使(shi)用，中式菜(cai)(cai)板(ban)因為要(yao)(yao)承受下砍的(de)力量(liang)，所以通常(chang)都會選用很硬的(de)木(mu)頭(tou)比(bi)如鐵木(mu)，很多(duo)經過泡油處理，非(fei)常(chang)堅硬，特別 是(shi)(shi)(shi)一段時間使(shi)用以后(hou)，用放大(da)鏡來(lai)看就(jiu)是(shi)(shi)(shi)非(fei)常(chang)密(mi)集(ji)而(er)細小(xiao)的(de)木(mu)頭(tou)鋸齒，這樣的(de)菜(cai)(cai)板(ban)對刀(dao)具的(de)傷害非(fei)常(chang)大(da)，即使(shi)是(shi)(shi)(shi)金屬刀(dao)具，大(da)部分的(de)磨損也是(shi)(shi)(shi)來(lai)自于木(mu)菜(cai)(cai)板(ban)而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)食 材。由于對刀(dao)具的(de)損害問(wen)題外(wai)國已經逐漸淘汰木(mu)菜(cai)(cai)板(ban)了，但(dan)是(shi)(shi)(shi)國內由于經常(chang)要(yao)(yao)砍骨頭(tou)的(de)關系還不(bu)得不(bu)使(shi)用，但(dan)是(shi)(shi)(shi)請盡量(liang)避免在木(mu)菜(cai)(cai)板(ban)上面(mian)使(shi)用陶瓷刀(dao)，一定(ding)要(yao)(yao)使(shi)用， 也請盡量(liang)使(shi)用“按”而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)“鋸”的(de)方式。

C、陶瓷刀并(bing)不是完全取代金(jin)屬(shu)刀(dao)具，但是50%以上的工作都(dou)完成的比金(jin)屬(shu)刀(dao)具好，建議陶瓷刀(dao)和(he)金(jin)屬(shu)刀(dao)要搭(da)配使用。

D、請(qing)放在(zai)遠離兒童的地方保管，也不要(yao)放在(zai)火熱的地方，避免導致樹(shu)脂(zhi)變形(xing)。