白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項

白酒是我(wo)國(guo)的一種傳(chuan)統的特(te)殊(shu)飲料，工藝獨特(te)、歷史悠久(jiu)、源遠流長(chang)，從古至(zhi)今在人們心中都占有十分重要的位置，是社(she)交(jiao)、喜慶等活動中不可缺少的飲品。無論(lun)是消費者還是采購商(shang)在選擇(ze)時都應注意以下(xia)事項：

1. 低度白(bai)酒(jiu)絕非(fei)越陳越香(xiang)。由于我(wo)國對白(bai)酒(jiu)產(chan)品(pin)(pin)從未規定過保(bao)質期限，因此市場上流通的(de)白(bai)酒(jiu)生產(chan)日(ri)期為兩(liang)三年前的(de)屢見不鮮，但實(shi)際(ji)上低度白(bai)酒(jiu)在存放一年或(huo)更久一些的(de)時(shi)間后，會出現(xian)(xian)酯類物質水解(jie)，表現(xian)(xian)為口味寡淡的(de)現(xian)(xian)象。提示消費者(zhe)和(he)采(cai)購商(shang)應該端正認識，購買白(bai)酒(jiu)時(shi)最好選(xuan)擇(ze)兩(liang)年以(yi)內生產(chan)的(de)產(chan)品(pin)(pin)飲用。

2. 大(da)中型企業產(chan)品比較(jiao)(jiao)有保(bao)證，小酒(jiu)廠產(chan)品質量(liang)問題較(jiao)(jiao)多。面對激烈的(de)市場競爭，一些企業用精美的(de)包裝和(he)有吸(xi)引(yin)力的(de)廠名，稱謂裝飾低(di)質量(liang)、低(di)價位的(de)產(chan)品，甚(shen)至用酒(jiu)精加(jia)香精，再加(jia)入少量(liang)固(gu)態法白酒(jiu)或酒(jiu)尾(wei)簡(jian)單(dan)兌制成白酒(jiu)，這(zhe)種(zhong)酒(jiu)香味單(dan)一，口(kou)感粗糙，質量(liang)低(di)劣。

3. 不要購(gou)買無廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、生產(chan)日期(qi)的白(bai)酒，這些產(chan)品在采(cai)購(gou)原料、生產(chan)加工過程中一(yi)般不符合衛生要求，甲醇、雜醇油等有害(hai)物質會超標。

4. 生(sheng)產日期往(wang)往(wang)只標在(zai)酒瓶(ping)的標簽(qian)上(shang)或盒內紙頁上(shang)，而盒子又(you)是“即開(kai)即損”的一次性包裝。消(xiao)費者在(zai)選購時往(wang)往(wang)從(cong)外包裝上(shang)無法看到。這是近年(nian)來(lai)出現(xian)的新問題(ti)，請消(xiao)費者一定(ding)當心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包裝：國(guo)(guo)家(jia)名(ming)酒(jiu)除所有(you)的(de)瓶(ping)(ping)子用料考(kao)究(jiu)、制(zhi)作(zuo)精(jing)致(zhi)外(wai)，有(you)許多名(ming)酒(jiu)都采用獨特的(de)瓶(ping)(ping)型。國(guo)(guo)家(jia)名(ming)酒(jiu)的(de)瓶(ping)(ping)蓋(gai)大都使用金屬防盜蓋(gai)，并且瓶(ping)(ping)蓋(gai)的(de)材質優(you)良，制(zhi)作(zuo)精(jing)湛，形狀一致(zhi)，一扭即(ji)斷。國(guo)(guo)家(jia)名(ming)酒(jiu)包裝精(jing)致(zhi)，紙(zhi)質優(you)良，多數使用進(jin)口紙(zhi)；包裝制(zhi)作(zuo)和標貼(tie)印(yin)制(zhi)規范精(jing)美，凹凸版印(yin)刷(shua)，圖(tu)案文字清(qing)晰鮮明，套(tao)色(se)準確，裁邊(bian)整齊。

感官(guan)品(pin)評是(shi)鑒(jian)定名酒(jiu)真(zhen)假的一個重要步驟。是(shi)從酒(jiu)的色、香、味(wei)、風(feng)格諸(zhu)方(fang)面對(dui)酒(jiu)的好、壞、真(zhen)、偽(wei)作出判(pan)斷。

2. 辨風(feng)格：真品名酒(jiu)酒(jiu)液清澈(che)，香(xiang)氣優雅，余香(xiang)悠(you)長(chang)；而假冒名酒(jiu)多數香(xiang)氣淡(dan)薄，入口(kou)辛(xin)辣(la)，回味較短。如果酒(jiu)液渾濁，有漂浮的(de)雜物，酒(jiu)花密集上翻，分布不均且很快消(xiao)失，則(ze)可能是偽劣酒(jiu)。

3. 聞(wen)香味(wei)：飲用白(bai)酒(jiu)前(qian)可(ke)以再(zai)做(zuo)一(yi)(yi)做(zuo)鑒定，倒(dao)一(yi)(yi)點酒(jiu)灑在手上，用兩手摩擦一(yi)(yi)會兒，使酒(jiu)生熱，然后(hou)聞(wen)其香味(wei)。如果氣味(wei)苦(ku)臭(chou)，定是偽劣酒(jiu)。

4. 嘗味(wei)(wei)(wei)道：真(zhen)酒芳香(xiang)馥(fu)郁，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)協調，口味(wei)(wei)(wei)柔(rou)和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香(xiang)氣不純，有雜味(wei)(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)(wei)，刺喉(hou)，上頭。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀其形：把酒倒入酒杯中，輕(qing)輕(qing)晃(huang)動，觀察酒液游動后的(de)掛杯情況，有(you)無(wu)(wu)懸浮物，有(you)無(wu)(wu)沉淀(dian)。

2. 辨其(qi)色：把酒杯放在白紙或(huo)白桌布上，正視或(huo)俯視觀察其(qi)顏色。醬香、芝麻香、兼香酒都微黃透(tou)明，其(qi)他(ta)香型無(wu)色透(tou)明或(huo)清徹透(tou)明。

3. 觸(chu)其潤：把酒倒一(yi)滴在食指上，去感受黏稠度，好酒觸(chu)摸如(ru)同絲綢(chou)一(yi)般(ban)光(guang)滑。

4. 聞(wen)其香(xiang)：酒(jiu)杯倒酒(jiu)三(san)分(fen)之二杯，鼻子(zi)與酒(jiu)杯的(de)(de)距離(li)在1~3cm進行嗅聞(wen)，對(dui)酒(jiu)杯只能吸氣，不能呼(hu)氣。吸氣量均(jun)勻，不能過(guo)猛。好酒(jiu)香(xiang)柔柔的(de)(de)、淡(dan)淡(dan)的(de)(de)。

5. 品其味：每次入口(kou)量以0.5~2ml為宜，酒(jiu)樣(yang)布滿(man)舌面，辨別味道。好酒(jiu)在口(kou)腔香味散開，很快滑(hua)落入喉。

6. 享其韻：酒下咽后張(zhang)口吸氣，閉口呼氣，享受其無窮(qiong)韻味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可(ke)疑為甲醇(chun)或(huo)工業酒精兌制(zhi)的(de)酒，不能(neng)飲用(yong)，要(yao)送食品質量檢測部(bu)門進行(xing)理化檢驗判(pan)定。

酒的(de)專業鑒別法是(shi)測定(ding)其化指標和(he)衛(wei)生(sheng)指標，包括(kuo)酒精度、總(zong)酸、總(zong)脂、固形物四(si)項內(nei)容和(he)包括(kuo)甲醇、雜醇油(you)、氰化物、鉛、錳和(he)食(shi)品添加(jia)劑六項。其中最(zui)重要的(de)指標是(shi)甲醇含量。