白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項

白酒是(shi)我國(guo)的一種傳(chuan)統(tong)的特殊(shu)飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠流長，從古至今在(zai)人們心中都占(zhan)有十分重(zhong)要的位(wei)置，是(shi)社(she)交(jiao)、喜慶等活動中不可缺少的飲品。無論是(shi)消費者還是(shi)采購商在(zai)選擇時都應注意以下事項：

1. 低度(du)白(bai)(bai)酒絕非越(yue)陳越(yue)香。由(you)于我國對白(bai)(bai)酒產(chan)品從未規定過保質期限，因此市場上(shang)(shang)流通的(de)白(bai)(bai)酒生(sheng)產(chan)日期為(wei)兩三年(nian)前的(de)屢見不鮮，但(dan)實際上(shang)(shang)低度(du)白(bai)(bai)酒在存放(fang)一年(nian)或更久(jiu)一些的(de)時間后，會出現(xian)酯類(lei)物質水解，表現(xian)為(wei)口味寡淡的(de)現(xian)象。提(ti)示消費者(zhe)和采購(gou)商應該端正認識，購(gou)買(mai)白(bai)(bai)酒時最好選擇(ze)兩年(nian)以內生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品飲用。

2. 大中型企業產品比較(jiao)有保證(zheng)，小酒廠產品質量(liang)問題較(jiao)多。面對激烈的(de)(de)(de)市場競爭，一(yi)(yi)些企業用精美的(de)(de)(de)包裝和有吸引力的(de)(de)(de)廠名，稱謂裝飾低(di)質量(liang)、低(di)價位的(de)(de)(de)產品，甚至用酒精加香(xiang)(xiang)精，再加入(ru)少量(liang)固(gu)態法白酒或酒尾簡(jian)單兌制成白酒，這(zhe)種酒香(xiang)(xiang)味單一(yi)(yi)，口感(gan)粗糙，質量(liang)低(di)劣。

3. 不要購(gou)買無(wu)廠(chang)名、廠(chang)址、生(sheng)產(chan)日期的白酒，這些產(chan)品在采購(gou)原料、生(sheng)產(chan)加工過程中(zhong)一般不符合衛生(sheng)要求，甲醇、雜醇油等(deng)有(you)害(hai)物質(zhi)會超(chao)標。

4. 生產日期往往只(zhi)標在酒瓶(ping)的標簽上(shang)或盒內(nei)紙頁(ye)上(shang)，而(er)盒子又是“即開即損”的一次性(xing)包裝。消費(fei)者(zhe)在選購時往往從外(wai)包裝上(shang)無法看到。這(zhe)是近年來出現的新(xin)問題，請消費(fei)者(zhe)一定當心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：國(guo)家(jia)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)除(chu)所有(you)的(de)瓶(ping)子(zi)用(yong)料考究、制作(zuo)精致外，有(you)許多名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)都(dou)(dou)采用(yong)獨(du)特的(de)瓶(ping)型。國(guo)家(jia)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)的(de)瓶(ping)蓋大都(dou)(dou)使用(yong)金屬防盜(dao)蓋，并(bing)且瓶(ping)蓋的(de)材質優良，制作(zuo)精湛(zhan)，形狀一(yi)致，一(yi)扭(niu)即斷。國(guo)家(jia)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)精致，紙(zhi)質優良，多數使用(yong)進口紙(zhi)；包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)制作(zuo)和(he)標貼印(yin)制規范精美，凹凸版印(yin)刷，圖案文字(zi)清晰鮮明(ming)，套色準(zhun)確，裁邊整齊(qi)。

感官品(pin)評是鑒定名酒(jiu)真假(jia)的(de)一個(ge)重要步驟(zou)。是從(cong)酒(jiu)的(de)色、香、味、風(feng)格(ge)諸(zhu)方面對酒(jiu)的(de)好、壞、真、偽作出(chu)判斷(duan)。

2. 辨風格：真品名(ming)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)液清澈，香(xiang)氣優(you)雅，余香(xiang)悠長；而假冒名(ming)酒(jiu)(jiu)多(duo)數(shu)香(xiang)氣淡薄，入口(kou)辛辣，回味較短。如果酒(jiu)(jiu)液渾濁，有漂浮的(de)雜物，酒(jiu)(jiu)花密(mi)集上翻(fan)，分布不均且很快(kuai)消失，則可能(neng)是偽劣(lie)酒(jiu)(jiu)。

3. 聞香味(wei)(wei)：飲用白(bai)酒(jiu)前可以再做(zuo)一做(zuo)鑒(jian)定，倒一點酒(jiu)灑在手上，用兩(liang)手摩擦一會兒，使酒(jiu)生熱，然后聞其香味(wei)(wei)。如果氣味(wei)(wei)苦臭，定是(shi)偽劣酒(jiu)。

4. 嘗味道：真酒芳香馥(fu)郁(yu)，香味協(xie)調，口(kou)味柔和，不(bu)上頭，不(bu)嗆嗓。假酒則香氣不(bu)純，有(you)雜(za)味、辣味，刺(ci)喉(hou)，上頭。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀其形：把酒(jiu)倒入酒(jiu)杯(bei)中(zhong)，輕輕晃動，觀察酒(jiu)液游動后的掛杯(bei)情況，有無(wu)(wu)懸浮(fu)物(wu)，有無(wu)(wu)沉淀。

2. 辨其(qi)色(se)(se)：把酒(jiu)杯放在白紙或(huo)白桌布上，正視或(huo)俯視觀察其(qi)顏色(se)(se)。醬香(xiang)(xiang)、芝麻香(xiang)(xiang)、兼香(xiang)(xiang)酒(jiu)都(dou)微(wei)黃(huang)透明，其(qi)他(ta)香(xiang)(xiang)型無色(se)(se)透明或(huo)清徹透明。

3. 觸(chu)其潤：把酒(jiu)倒一(yi)滴(di)在(zai)食指上(shang)，去感受黏稠(chou)度，好酒(jiu)觸(chu)摸(mo)如(ru)同絲綢(chou)一(yi)般(ban)光滑(hua)。

4. 聞(wen)其香：酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)倒酒(jiu)(jiu)三分之二(er)杯(bei)(bei)，鼻子與酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的(de)距離(li)在1~3cm進行(xing)嗅聞(wen)，對酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)只能(neng)吸氣，不能(neng)呼氣。吸氣量均勻，不能(neng)過猛。好酒(jiu)(jiu)香柔柔的(de)、淡淡的(de)。

5. 品(pin)其味(wei)：每次(ci)入口量(liang)以0.5~2ml為(wei)宜，酒樣(yang)布滿舌面，辨別味(wei)道。好酒在(zai)口腔香(xiang)味(wei)散開，很快滑落入喉。

6. 享其韻(yun)：酒下咽后張口吸氣，閉口呼氣，享受(shou)其無窮韻(yun)味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可(ke)疑為甲醇或工業酒(jiu)精兌制(zhi)的酒(jiu)，不能飲用，要(yao)送食品質量檢(jian)測部門進行理化檢(jian)驗判(pan)定。

酒(jiu)的(de)專業鑒別法是(shi)測(ce)定(ding)其化指標和衛生指標，包(bao)括(kuo)(kuo)酒(jiu)精度、總酸、總脂、固形物(wu)四項(xiang)內容(rong)和包(bao)括(kuo)(kuo)甲醇、雜(za)醇油、氰化物(wu)、鉛、錳和食品添(tian)加劑六項(xiang)。其中最重(zhong)要的(de)指標是(shi)甲醇含量。