維生素包括哪些種類 維生素的食物來源

維生素包括哪些種類?

維生素是人體內的重要(yao)成分(fen)，在(zai)人體內起著(zhu)不(bu)可(ke)代替的作用，主要(yao)分(fen)為脂(zhi)溶(rong)性維生素和水溶(rong)性維生素兩大(da)類，現將其來源、生理功用和缺乏癥介紹如下：

(1)脂溶性維生素

①維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。其(qi)生(sheng)(sheng)理功(gong)用(yong)是維(wei)持眼睛在黑暗情況下的視力；維(wei)持上(shang)(shang)皮組織的正常結構；促(cu)進生(sheng)(sheng)長發育(yu)。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A缺乏會引(yin)起干(gan)眼病、夜盲癥、上(shang)(shang)皮增生(sheng)(sheng)角化等癥。

②維(wei)生素(su)D。其生理功(gong)能是促進食物中鈣磷(lin)的吸收(shou)；促進骨骼的生長發育。維(wei)生素(su)D缺乏(fa)會(hui)使兒童易患佝僂(lou)病，成(cheng)年人得骨軟(ruan)化病。

③維(wei)生(sheng)素(su)E。其生(sheng)理功(gong)用是維(wei)持正常生(sheng)殖機能、防止肌(ji)肉萎縮(suo)。缺乏維(wei)生(sheng)素(su)E的可能性比(bi)較少。

④維生(sheng)(sheng)素(su)K。其(qi)生(sheng)(sheng)理功(gong)能(neng)是促成(cheng)肝臟(zang)合成(cheng)凝血酶元等(deng)。缺乏維生(sheng)(sheng)素(su)K，出血不(bu)容易(yi)止血、血液(ye)不(bu)容易(yi)凝固(gu)。

(2)水溶性維生素

①維生素(su)B1(硫胺素(su))。其(qi)生理功(gong)用可促進體(ti)內糖(tang)的(de)氧化，增(zeng)進食欲。缺(que)乏(fa)維生素(su)B1時，易導致(zhi)多發性神(shen)經炎(yan)、腳(jiao)氣(qi)病、腸胃功(gong)能(neng)障礙。

②維(wei)生素B2(核黃素)。其生理功效是構成黃酶(mei)類(lei)輔基(ji)的成分(fen)，在(zai)生物(wu)氧(yang)化過程中起傳(chuan)遞氫的作用(yong)。缺(que)乏維(wei)生素B2，容易患(huan)有口角(jiao)炎(yan)、舌炎(yan)、角(jiao)膜炎(yan)、陰囊炎(yan)。

③維(wei)生素PP(煙酸和煙酰胺)。其生理功用是構成(cheng)輔酶(mei)Ⅰ及Ⅱ的成(cheng)分，為細胞內的呼(hu)吸(xi)作用所必需。缺乏維(wei)生素PP，可導致癩皮病(bing)、皮炎、腹瀉和神經(jing)炎。

④泛酸。其生理(li)功用(yong)是(shi)構(gou)成輔酶(mei)A的成分。目前(qian)尚未發現缺乏癥。

⑤維生素B6。其生理功用是構(gou)成氨基酸轉氨酶和脫羧(suo)酶的輔(fu)酶成分(fen)。沒有發現過缺乏(fa)癥，可用于止(zhi)吐。

⑥葉酸(suan)。其生(sheng)理功用是與紅色球的成熟有關。缺乏(fa)維生(sheng)素(su)葉酸(suan)，可造成巨紅細(xi)胞性(xing)貧血。

⑦維生素B12。其生理功用與紅色球(qiu)的成熟有關(guan)。缺(que)乏維生素B12可導致(zhi)巨紅細胞(bao)性(xing)貧(pin)血、惡(e)性(xing)貧(pin)血。

⑧維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，又稱抗壞血酸(suan)。其生(sheng)(sheng)理功用是(shi)參與細胞間質的(de)形成和細胞代謝。缺乏維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C會使(shi)牙(ya)齦出(chu)血、皮下出(chu)血、嚴重(zhong)時患壞血病。

維生素的分類及食物來源

●維生素(su)種(zhong)類很多，按(an)照溶(rong)解性質可分為兩大類。

◎水溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)：是指能溶解于水而不(bu)溶解脂肪的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，包括(kuo)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和所(suo)有B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。

◎脂溶(rong)性維生素：是(shi)指(zhi)不溶(rong)于水而溶(rong)于脂肪(fang)的維生素，包括維生素A、D、E、K。

●維生素的食物來源

◎維生(sheng)素A：動物肝臟、蛋(dan)黃(huang)、魚肝油、番(fan)茄(qie)、胡蘿卜(bu)、紅(hong)薯等。

◎維生(sheng)素B1：粗糧、豆類、花生(sheng)、瘦肉(rou)、動物(wu)內臟及(ji)干酵(jiao)母等。

◎維(wei)生素B2：蛋黃、河蟹、鱔魚、口(kou)蘑(mo)、紫菜等。

◎維生素B12：肉、乳及動物內臟等(deng)。

◎葉酸：動物肝(gan)臟、水(shui)果、蔬菜、麥(mai)麩等。

◎維生素(su)C：新鮮(xian)蔬菜、水果等(deng)。

◎維生素D：充足的陽光(guang)、魚肝油、蛋黃、牛奶等(deng)。

◎維生(sheng)素E：植(zhi)物(wu)油。