教你辨別真假(jia)蜂蜜：純(chun)正(zheng)蜂蜜滴紙上不易滲出

真蜂蜜稍微有點酸味

其實，有5種方法可以辨別(bie)真假蜂蜜。

第(di)(di)(di)一是看光澤和黏度(du)，好的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)色澤清透，光亮如(ru)油(you)，晃(huang)(huang)動蜜(mi)(mi)瓶(ping)(ping)時顫動很小(xiao)，停止(zhi)晃(huang)(huang)動后掛(gua)在(zai)瓶(ping)(ping)壁(bi)上的(de)(de)蜜(mi)(mi)液(ye)會(hui)緩(huan)緩(huan)流下；第(di)(di)(di)二是倒(dao)置蜜(mi)(mi)瓶(ping)(ping)，優質蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)由于含水量(liang)低(di)質感(gan)黏稠(chou)，如(ru)果(guo)將密封(feng)好的(de)(de)蜜(mi)(mi)瓶(ping)(ping)倒(dao)置，會(hui)發現封(feng)在(zai)瓶(ping)(ping)口處的(de)(de)空氣很難上浮(fu)起(qi)泡；第(di)(di)(di)三是拉(la)“蜜(mi)(mi)絲”，用小(xiao)湯匙或(huo)牙簽攪起(qi)一些蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)向外(wai)拉(la)伸，真(zhen)蜜(mi)(mi)通常(chang)可以拉(la)出細而(er)透亮的(de)(de)“蜜(mi)(mi)絲”，而(er)且(qie)絲斷后會(hui)自動回縮并且(qie)呈現球狀；第(di)(di)(di)四是磨(mo)(mo)顆(ke)粒(li)，購買乳白色或(huo)淡黃(huang)色的(de)(de)天(tian)然(ran)“結(jie)(jie)晶蜜(mi)(mi)”，可以將結(jie)(jie)晶挑出部(bu)分放(fang)在(zai)指(zhi)尖研磨(mo)(mo)，真(zhen)蜜(mi)(mi)的(de)(de)結(jie)(jie)晶顆(ke)粒(li)細膩(ni)(ni)，會(hui)完全融(rong)化，而(er)假(jia)蜜(mi)(mi)的(de)(de)結(jie)(jie)晶顆(ke)粒(li)堅硬、結(jie)(jie)成(cheng)一團(tuan)，指(zhi)尖研磨(mo)(mo)后會(hui)留下不(bu)易融(rong)化的(de)(de)顆(ke)粒(li)；第(di)(di)(di)五是嘗味(wei)道，蜜(mi)(mi)有蜜(mi)(mi)味(wei)，糖有糖味(wei)。純正蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)甜(tian)而(er)微酸(suan)，口感(gan)綿軟細膩(ni)(ni)。而(er)假(jia)蜜(mi)(mi)的(de)(de)蜜(mi)(mi)味(wei)淡，余味(wei)淡薄短促(cu)。如(ru)摻蔗糖的(de)(de)蜜(mi)(mi)回味(wei)短，口感(gan)糖漿味(wei)濃；摻尿素(su)的(de)(de)蜜(mi)(mi)味(wei)甜(tian)而(er)又咸澀；摻增稠(chou)劑的(de)(de)蜜(mi)(mi)有膠結(jie)(jie)口舌(she)感(gan)和刺激(ji)性異味(wei)。

白紙就可令假蜜現形

買回(hui)去的蜂蜜，市民(min)在家也可以有兩種方法鑒別。

一(yi)是看滲(shen)透的方法，純正(zheng)蜂蜜滴在白(bai)紙上不易滲(shen)出，而摻水的蜂蜜則會(hui)逐(zhu)漸(jian)滲(shen)開。

二是冷藏結(jie)晶(jing)檢驗：蜂蜜(mi)(mi)在4至14攝氏度(du)(du)的環境下保存一段時間后會變成固體，這(zhe)是蜂蜜(mi)(mi)的一種(zhong)物理現象(xiang)，真(zhen)蜂蜜(mi)(mi)其結(jie)晶(jing)體的透明度(du)(du)差，結(jie)晶(jing)層次(ci)較“松軟(ruan)”，用(yong)手指捻無沙粒感，結(jie)晶(jing)體用(yong)筷(kuai)子一扎一個眼(yan) ，很柔軟(ruan)；假蜂蜜(mi)(mi)扎不動，凍得(de)很結(jie)實。

沖蜂蜜水溫因人而異

黃紅梅(mei)提醒市民，沖(chong)(chong)(chong)飲(yin)蜂蜜還要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意正確的方法，最好用(yong)溫開(kai)水(shui)，以40℃至50℃的溫開(kai)水(shui)沖(chong)(chong)(chong)服為宜，水(shui)溫最好不要(yao)(yao)(yao)超過60℃。虛(xu)寒(han)體質的人要(yao)(yao)(yao)用(yong)熱水(shui)沖(chong)(chong)(chong)服，火旺的人則應用(yong)冷開(kai)水(shui)沖(chong)(chong)(chong)兌。蜂蜜宜在飯前(qian)1小(xiao)時或飯后(hou)2小(xiao)時后(hou)食(shi)用(yong)，盡量不要(yao)(yao)(yao)和性涼的食(shi)品同(tong)時飲(yin)用(yong)，以免引起腹瀉。