1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝(xiao)酸鹽等）的含量，控制在國(guo)家規定的允許范圍內，人們食用(yong)后對人體健康不(bu)造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)(ke)持續發(fa)展的(de)(de)(de)原則(ze)，按照綠色(se)食品(pin)標準生(sheng)產，經(jing)中國綠色(se)食品(pin)發(fa)展中心認證，許可(ke)(ke)使用綠色(se)飾品(pin)標志的(de)(de)(de)無(wu)污(wu)染的(de)(de)(de)安全、優質、營(ying)養類蔬(shu)菜。綠色(se)蔬(shu)菜分為A級和AA級兩類，AA級等同于(yu)有(you)機蔬(shu)菜，通(tong)常綠色(se)蔬(shu)菜指A級。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中(zhong)完全(quan)不(bu)使用農藥(yao)、化肥、除草劑、生長調節劑等化學物質，不(bu)使用基因工程技術(shu)，根(gen)據(ju)國際有機農業的生產技術(shu)標(biao)準(zhun)生產出來，經獨立(li)的有機食品(pin)認證機構認證允許使用有機食品(pin)標(biao)志(zhi)的蔬(shu)菜(cai)。

1、環保：

指產地環境要求無污(wu)染，具有良好的生(sheng)態條(tiao)件，生(sheng)產(chan)過程中減(jian)少(shao)使用或完全不使用化肥(fei)、農藥等(deng)人工(gong)合成的化學物質，有效地防止生(sheng)產(chan)過程對環(huan)境(jing)的污(wu)染。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴(yan)密的(de)監測和(he)控(kong)制，防止有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害(hai)物質在各個環節的(de)污染，確保蔬菜(cai)內有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害(hai)物質的(de)含量在安全標(biao)準以下，不構成對人體健康(kang)的(de)危害(hai)。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符(fu)合標準要求(qiu)。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人(ren)、畜糞尿，產品中不帶(dai)有危害人(ren)體健康的各種病原菌和寄生蟲(chong)等。廣義的衛生還包括重金屬殘留及物(wu)料(liao)內的毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即(ji)品質優良，營養價(jia)值和衛生安全指標(biao)高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志管理，3類食(shi)(shi)(shi)品(pin)都有(you)一個(ge)質量證明商標(biao)，受《中華(hua)人(ren)民共和國商標(biao)法》保護。綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)標(biao)志、有(you)機食(shi)(shi)(shi)品(pin)標(biao)志和無公害食(shi)(shi)(shi)品(pin)標(biao)志就是(shi)優質安(an)全的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執(zhi)行的(de)是國(guo)家質檢總局(ju)發布的(de)強制性標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)及農業(ye)(ye)部(bu)發布的(de)行業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。無公(gong)害蔬菜的(de)產(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、環境(jing)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和(he)生產(chan)(chan)資料使用(yong)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)均為(wei)強制性的(de)國(guo)家及行業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，生產(chan)(chan)操作規程為(wei)推薦性的(de)國(guo)家行業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，其(qi)中部(bu)分指(zhi)標(biao)(biao)(biao)等同于國(guo)內普通(tong)食品(pin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，部(bu)分指(zhi)標(biao)(biao)(biao)高于國(guo)內普通(tong)食品(pin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際(ji)有機農(nong)業運動聯(lian)盟的基本標(biao)(biao)準為代表的民間組織標(biao)(biao)準和各國政府推薦性標(biao)(biao)準并(bing)存，強調生產(chan)過程的自然與回歸(gui)，與傳統所(suo)指的檢測標(biao)(biao)準無可比(bi)性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品(pin)”標志(zhi)是由(you)麥(mai)穗(sui)、對勾(gou)(gou)和(he)無公害農產(chan)品(pin)字(zi)樣組成(cheng)，麥(mai)穗(sui)代表農產(chan)品(pin)，對勾(gou)(gou)表示合格，金色寓意成(cheng)熟和(he)豐收，綠色象征環(huan)保(bao)和(he)安(an)全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的(de)葉片和中心(xin)的(de)蓓蕾(lei)。標志(zhi)圖(tu)形(xing)為正方(fang)形(xing)。綠(lv)標圖(tu)形(xing)告訴人們綠(lv)色食(shi)品正是出自(zi)純(chun)凈、良好(hao)生態(tai)環境的(de)安全無污染(ran)食(shi)品，象征(zheng)著蓬勃的(de)生命力。（綠(lv)底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的(de)葉片和中心的(de)蓓(bei)蕾。標志(zhi)圖(tu)(tu)形為(wei)正圓形，意為(wei)保護。綠(lv)標圖(tu)(tu)形告訴人們(men)綠(lv)色食品正是出自純凈、良好生(sheng)態環(huan)境的(de)安(an)全(quan)無污(wu)染(ran)食品，象征著蓬勃的(de)生(sheng)命(ming)力(li)。（白(bai)底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉，寓意(yi)人(ren)(ren)類(lei)對自(zi)然和生(sheng)命(ming)的渴望；兩只手(shou)一(yi)上一(yi)下(xia)握(wo)在一(yi)起，將綠葉擬人(ren)(ren)化(hua)為(wei)自(zi)然的手(shou)，寓意(yi)人(ren)(ren)類(lei)的生(sheng)存離不(bu)開(kai)大自(zi)然的呵護，人(ren)(ren)與自(zi)然需要和諧的生(sheng)存關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要(yao)中(zhong)國(guo)綠(lv)色發展(zhan)中(zhong)心負(fu)責認(ren)證(zheng)和最終(zhong)認(ren)證(zheng)審批。隨著中(zhong)國(guo)綠(lv)色食(shi)品(pin)發展(zhan)中(zhong)心加入了IFO AM，認(ren)證(zheng)資(zi)格得到了大多(duo)數國(guo)家和機構的承認(ren)。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較(jiao)多(duo)，目(mu)前農(nong)業(ye)部中國(guo)農(nong)產(chan)品質量安全認(ren)證(zheng)(zheng)中心和國(guo)家(jia)認(ren)證(zheng)(zheng)認(ren)可(ke)監督管理(li)委員會及許(xu)多(duo)省市的農(nong)業(ye)管理(li)部門(men)都進行無公害食(shi)品的認(ren)證(zheng)(zheng)工作，但只(zhi)有(you)在國(guo)家(jia)工商(shang)局正式注冊標(biao)識或頒發了省級法(fa)規的前提(ti)下，其認(ren)證(zheng)(zheng)才有(you)法(fa)律效率(lv)。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠(lv)色食品(pin)的認(ren)(ren)證實(shi)行檢(jian)(jian)查員制(zhi)度，在認(ren)(ren)證方法上是(shi)以實(shi)地(di)檢(jian)(jian)查認(ren)(ren)證為主，檢(jian)(jian)測認(ren)(ren)證為輔(fu)，注(zhu)重(zhong)(zhong)生產方式，認(ren)(ren)證重(zhong)(zhong)點是(shi)農事操作的真實(shi)記錄和生產資料購(gou)買(mai)及應(ying)用記錄等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害(hai)食品(pin)的(de)認(ren)證是以檢查認(ren)證和檢測認(ren)證并重(zhong)的(de)原(yuan)則，同時強調從土地到(dao)餐桌(zhuo)的(de)全程質量(liang)控制，注重(zhong)產品(pin)質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)(cai)以規范農業生產、保(bao)障基本安(an)全、滿(man)足(zu)大眾消費為(wei)目標，達到中國普通蔬菜(cai)(cai)質量水平。

b：綠色蔬菜以提(ti)高(gao)生產(chan)水平(ping)、環境良好、食品(pin)安全優質、滿足更高(gao)需求、增(zeng)強國內外市場競爭力為目標，達到(dao)發(fa)達國家普(pu)通(tong)食品(pin)質量水平(ping)。

c：有機蔬菜以保持(chi)良好生態環境，回歸自然(ran)，人(ren)與(yu)自然(ran)的和(he)諧共生為目標，達到生產(chan)國或銷售(shou)國普(pu)通蔬菜質(zhi)量水(shui)平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品(pin)質(zhi)量安全最基本的(de)需(xu)求，符(fu)合(he)國家(jia)食品(pin)衛(wei)生質(zhi)量標準(zhun)，是最基本的(de)市場(chang)準(zhun)入條件；

b：綠色食品達到了(le)國家的先(xian)進標準(zhun)，滿足人們對食品質量高層(ceng)次(ci)的需求；

c：有機食品是滿足更高層次(ci)的(de)安(an)全(quan)消(xiao)費(fei)。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食(shi)品是基本檔次，A級綠(lv)色食(shi)品是第(di)2檔次，AA級綠(lv)色食(shi)品和有機食(shi)品為最高(gao)檔次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜(cai)都(dou)是經質量(liang)認證的安全蔬菜(cai)。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)(cai)和(he)有(you)(you)機蔬(shu)菜(cai)(cai)發展的基礎，綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)(cai)和(he)有(you)(you)機蔬(shu)菜(cai)(cai)是在無公(gong)害蔬(shu)菜(cai)(cai)基礎上的進一步提高(gao)。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和(he)有機蔬菜(cai)都注重生產過程的管理，無公害蔬菜(cai)和(he)綠色蔬菜(cai)側重對影(ying)響產品(pin)質量因素的控制，有機蔬菜(cai)側重對影(ying)響環境(jing)質量的控制。

4、無公害食品相當于綠色食品(pin)中的(de)A級(ji)綠(lv)色食品(pin)，有機食品(pin)相當于我國(guo)制定的(de)AA級(ji)綠(lv)色食品(pin)的(de)標(biao)準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生、無污(wu)染的蔬菜產品，以滿(man)足(zu)人們不(bu)斷呼吁的回歸(gui)自然的消(xiao)費需求，所以二者的回歸(gui)與統一也是必然的。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展(zhan)面向國內中(zhong)、高(gao)檔消費群體的綠色蔬(shu)菜。最(zui)后根據國際市場需求和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管理標(biao)準(zhun)，在生(sheng)(sheng)態環境和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)控制好基地(di)，有選擇地(di)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)有機蔬(shu)菜，近期目標(biao)是出口。以(yi)上3個層次可以(yi)相互帶(dai)動，相互支持，在一定條(tiao)件下可以(yi)相互轉化，達到發展(zhan)我國蔬(shu)菜產(chan)(chan)業(ye)的目標(biao)。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)(shu)菜是(shi)綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜發(fa)展的(de)初(chu)級階段(duan)，有機蔬(shu)(shu)菜是(shi)質量更高的(de)綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜。因此，有機蔬(shu)(shu)菜的(de)價格通(tong)常也較貴(gui)，國(guo)內消(xiao)費(fei)者還未(wei)完全接(jie)受，不(bu)過有機蔬(shu)(shu)菜的(de)發(fa)展絕對是(shi)大勢(shi)所趨。