1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物(wu)質(zhi)（如(ru)農(nong)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等(deng)）的含量(liang)，控制在國家規定的允許范圍內，人(ren)們食用后對人(ren)體健康不造(zao)成(cheng)危害的蔬(shu)菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)持續發展(zhan)的(de)原則，按照綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)食品標(biao)準生產，經中(zhong)國(guo)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)食品發展(zhan)中(zhong)心認證，許(xu)可(ke)使用綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)飾品標(biao)志(zhi)的(de)無污染的(de)安全、優(you)質(zhi)、營養類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)分(fen)為A級(ji)和AA級(ji)兩(liang)類(lei)，AA級(ji)等(deng)同于有機蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，通(tong)常綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)指A級(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完(wan)全(quan)不使用農藥、化(hua)肥、除草劑(ji)、生(sheng)長調節劑(ji)等化(hua)學(xue)物質，不使用基因工程(cheng)技術(shu)，根據國(guo)際有(you)機(ji)(ji)農業的(de)生(sheng)產技術(shu)標準生(sheng)產出來，經獨立的(de)有(you)機(ji)(ji)食品認證機(ji)(ji)構(gou)認證允許使用有(you)機(ji)(ji)食品標志的(de)蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求無污染，具(ju)有(you)良好的(de)(de)生態條件，生產(chan)過程(cheng)中減(jian)少使(shi)用(yong)或完全不使(shi)用(yong)化(hua)肥、農(nong)藥等人工合成的(de)(de)化(hua)學物質，有(you)效地防止生產(chan)過程(cheng)對環境的(de)(de)污染。

2、安全：

在生產過程中(zhong)，通過嚴(yan)密的監測(ce)和控制，防止有毒(du)有害(hai)物質在(zai)各(ge)個環節的污染，確保蔬菜內(nei)有毒(du)有害(hai)物質的含量在(zai)安全(quan)標準以下，不構(gou)成對人體健康的危害(hai)。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合(he)標準要(yao)求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的(de)(de)人、畜糞尿，產品中不帶有危(wei)害(hai)人體(ti)健康(kang)的(de)(de)各種病(bing)原菌和寄生蟲等(deng)。廣義的(de)(de)衛生還包括重金屬殘留及物料內的(de)(de)毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即(ji)品質優良(liang)，營養價值和衛生(sheng)安全指(zhi)標(biao)高(gao)。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)(biao)志管理，3類(lei)食(shi)(shi)(shi)品都有(you)一個質量證明商(shang)標(biao)(biao)，受(shou)《中華人民共和(he)國商(shang)標(biao)(biao)法》保護(hu)。綠色食(shi)(shi)(shi)品標(biao)(biao)志、有(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品標(biao)(biao)志和(he)無公害食(shi)(shi)(shi)品標(biao)(biao)志就是優質安(an)全(quan)的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)(pin)執(zhi)行(xing)的(de)(de)是國家(jia)質檢(jian)總(zong)局(ju)發布的(de)(de)強制性(xing)(xing)(xing)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)及農業部發布的(de)(de)行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。無公(gong)害蔬菜的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、環境標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)生產(chan)資(zi)料(liao)使用標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)均為(wei)強制性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)國家(jia)及行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，生產(chan)操作規程(cheng)為(wei)推薦性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)國家(jia)行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，其中部分指(zhi)標(biao)(biao)等(deng)同于(yu)國內(nei)普通(tong)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，部分指(zhi)標(biao)(biao)高于(yu)國內(nei)普通(tong)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以(yi)國際有機農業運動聯盟的(de)(de)(de)基(ji)本標準(zhun)(zhun)為(wei)代表的(de)(de)(de)民(min)間組織標準(zhun)(zhun)和各國政(zheng)府推(tui)薦性(xing)標準(zhun)(zhun)并存，強調(diao)生產過(guo)程的(de)(de)(de)自(zi)然與回(hui)歸，與傳(chuan)統所指(zhi)的(de)(de)(de)檢測標準(zhun)(zhun)無(wu)可比性(xing)。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)(chan)品(pin)”標志是由麥穗、對勾(gou)和無公(gong)害農產(chan)(chan)品(pin)字樣組成，麥穗代(dai)表農產(chan)(chan)品(pin)，對勾(gou)表示合格，金色(se)(se)寓意(yi)成熟(shu)和豐收，綠色(se)(se)象(xiang)征(zheng)環保和安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片和中心的(de)蓓蕾。標志圖(tu)形為正(zheng)方形。綠標圖(tu)形告訴人們(men)綠色食品正(zheng)是出自純凈、良(liang)好生(sheng)態環境的(de)安全無(wu)污染食品，象(xiang)征著蓬勃的(de)生(sheng)命力(li)。（綠底(di)白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的葉片和中心的蓓蕾(lei)。標志圖形為正圓形，意為保護。綠標圖形告(gao)訴人們綠色食品正是出自純(chun)凈、良(liang)好生態環境(jing)的安全無污染食品，象征著蓬勃的生命力(li)。（白底綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉(xie)，寓(yu)意(yi)人類對自然(ran)和生(sheng)(sheng)命的(de)渴望(wang)；兩只手一上(shang)一下握(wo)在(zai)一起，將(jiang)綠葉(xie)擬人化(hua)為自然(ran)的(de)手，寓(yu)意(yi)人類的(de)生(sheng)(sheng)存(cun)離不開大自然(ran)的(de)呵護(hu)，人與自然(ran)需要(yao)和諧的(de)生(sheng)(sheng)存(cun)關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)發展中(zhong)(zhong)心(xin)負(fu)責認證(zheng)和(he)(he)最終(zhong)認證(zheng)審(shen)批。隨著中(zhong)(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)食品發展中(zhong)(zhong)心(xin)加入(ru)了(le)IFO AM，認證(zheng)資格得到了(le)大多數(shu)國(guo)家和(he)(he)機構(gou)的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前(qian)(qian)農(nong)業部(bu)中國農(nong)產品(pin)質量安全認證(zheng)中心和國家(jia)認證(zheng)認可監督管理委(wei)員會(hui)及許多省市的農(nong)業管理部(bu)門(men)都進行無公害食品(pin)的認證(zheng)工(gong)作，但只(zhi)有在國家(jia)工(gong)商局正式注冊標識或頒發了省級法規的前(qian)(qian)提(ti)下，其認證(zheng)才有法律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠(lv)色食(shi)品的(de)認(ren)證(zheng)實(shi)行檢查員制度(du)，在認(ren)證(zheng)方法上是以實(shi)地檢查認(ren)證(zheng)為主，檢測(ce)認(ren)證(zheng)為輔，注重生產(chan)方式，認(ren)證(zheng)重點是農事操(cao)作的(de)真實(shi)記錄(lu)和生產(chan)資料購買(mai)及應(ying)用記錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品(pin)的(de)(de)(de)認(ren)證(zheng)是以檢查認(ren)證(zheng)和檢測(ce)認(ren)證(zheng)并重的(de)(de)(de)原則，同時強調(diao)從土地(di)到(dao)餐桌的(de)(de)(de)全(quan)程質量控制，注重產(chan)品(pin)質量。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜以(yi)規(gui)范農業生產、保障基本安(an)全、滿足大眾消費為目標，達(da)到中(zhong)國普通蔬菜質量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以提高生(sheng)產水平、環境良好、食品安全(quan)優(you)質(zhi)、滿足更高需求(qiu)、增強國(guo)內外市場(chang)競爭力為目標，達到發達國(guo)家(jia)普通食品質(zhi)量水平。

c：有機蔬菜以保持(chi)良好生(sheng)(sheng)態環境，回歸自(zi)然，人與(yu)自(zi)然的和諧共生(sheng)(sheng)為目標，達到生(sheng)(sheng)產國(guo)或銷(xiao)售(shou)國(guo)普通蔬菜質量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)最(zui)基本的(de)需求，符(fu)合國家食品(pin)(pin)衛生(sheng)質(zhi)量(liang)標(biao)準，是(shi)最(zui)基本的(de)市場準入條件(jian)；

b：綠色食品達到了(le)國家的(de)先進(jin)標準(zhun)，滿足人們對食品質(zhi)量高層次的(de)需求(qiu)；

c：有機食品是滿足更高(gao)層次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食(shi)品是基本檔(dang)(dang)次(ci)(ci)，A級綠色(se)食(shi)品是第2檔(dang)(dang)次(ci)(ci)，AA級綠色(se)食(shi)品和(he)有(you)機食(shi)品為最高檔(dang)(dang)次(ci)(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜(cai)都是經質量認證的安(an)全蔬菜(cai)。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜和(he)有(you)機蔬(shu)菜發展(zhan)的(de)基礎，綠色蔬(shu)菜和(he)有(you)機蔬(shu)菜是(shi)在無公(gong)害蔬(shu)菜基礎上的(de)進一步提(ti)高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(ji)蔬菜都注重(zhong)生產過程的管(guan)理(li)，無公害蔬菜和綠色蔬菜側重(zhong)對(dui)影響產品質量(liang)因素的控制，有機(ji)蔬菜側重(zhong)對(dui)影響環境(jing)質量(liang)的控制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品(pin)(pin)中的(de)A級(ji)綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)(pin)，有機食(shi)品(pin)(pin)相當于我國制(zhi)定的(de)AA級(ji)綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)(pin)的(de)標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生、無污染(ran)的(de)(de)(de)蔬菜產品，以(yi)滿足人們不斷(duan)呼(hu)吁的(de)(de)(de)回歸(gui)自然(ran)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，所以(yi)二者的(de)(de)(de)回歸(gui)與統一也是必然(ran)的(de)(de)(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面向國內中(zhong)(zhong)、高檔消費(fei)群體的綠色(se)蔬(shu)菜(cai)。最后根據(ju)國際市場需求(qiu)和生產管(guan)理(li)標準，在(zai)生態環(huan)境和生產過程中(zhong)(zhong)控(kong)制好基地，有(you)選擇地生產有(you)機蔬(shu)菜(cai)，近期目(mu)(mu)標是出口(kou)。以上3個層次可(ke)以相(xiang)互帶動，相(xiang)互支持，在(zai)一定條件下可(ke)以相(xiang)互轉化，達(da)到發展我國蔬(shu)菜(cai)產業(ye)的目(mu)(mu)標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜是綠色蔬(shu)菜發(fa)(fa)展(zhan)的(de)初級階(jie)段(duan)，有機蔬(shu)菜是質量更高的(de)綠色蔬(shu)菜。因此，有機蔬(shu)菜的(de)價格通(tong)常也較貴(gui)，國內消(xiao)費者還未完全(quan)接受(shou)，不(bu)過(guo)有機蔬(shu)菜的(de)發(fa)(fa)展(zhan)絕(jue)對是大勢(shi)所趨。