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臺灣「度(du)小(xiao)月(yue)」源(yuan)起于(yu)1895年年的臺南，洪氏先(xian)祖平時以(yi)補魚為(wei)(wei)生，每(mei)年在海(hai)象不佳(jia)的季(ji)節時因(yin)無法出海(hai)捕魚，漁民俗(su)稱「小(xiao)月(yue)」，為(wei)(wei)了養家活(huo)口(kou)，就賣(mai)起面(mian)(mian)來借(jie)此「度(du)」過「小(xiao)月(yue)」，一開始是以(yi)擔(dan)(dan)仔(zi)挑著沿街叫賣(mai)，于(yu)攤前(qian)(qian)燈籠上，書(shu)寫著「度(du)小(xiao)月(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)面(mian)(mian)」六個字(zi)(zi)。由于(yu)口(kou)味獨道(dao)，廣為(wei)(wei)大(da)眾接受，「度(du)小(xiao)月(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)面(mian)(mian)」卻成為(wei)(wei)金(jin)字(zi)(zi)招牌，后來直接轉(zhuan)行賣(mai)面(mian)(mian)這就是「度(du)小(xiao)月(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)面(mian)(mian)」的由來。目(mu)前(qian)(qian)已傳至第四代繼續(xu)經(jing)營。

公司(si)經(jing)營管理著(zhu)重于以「顧(gu)客(ke)」為主的(de)(de)經(jing)營理念，讓百分之(zhi)百的(de)(de)「顧(gu)客(ke)滿(man)意」與「貼心服務(wu)(wu)(wu)」成(cheng)為每位員工深(shen)化于心的(de)(de)使命，經(jing)由公司(si)完善規畫(hua)的(de)(de)服務(wu)(wu)(wu)品(pin)質體系與教育訓練，引領團隊追求(qiu)創新服務(wu)(wu)(wu)與學習愿景，隨時落實「臉(lian)笑，嘴甜，腰軟」的(de)(de)深(shen)度服務(wu)(wu)(wu)理念，矢志成(cheng)名一流之(zhi)餐飲服務(wu)(wu)(wu)企業。

以「新臺灣(wan)料理(li)」自(zi)居，深度挖掘(jue)各地方特有食材(cai)材(cai)料，融合入(ru)時(shi)令，入(ru)菜，并呈(cheng)現臺灣(wan)多元而有包容性(xing)之飲食文化，結(jie)合現代創意與(yu)健康(kang)「樂(le)活，慢(man)食」概(gai)念，發展出一(yi)道道與(yu)眾(zhong)不(bu)同的菜色佳(jia)肴(yao)，讓(rang)色，香(xiang)，味(wei)一(yi)應俱全的呈(cheng)現，之所謂(wei)「味(wei)勝易(yi)牙」是(shi)也。