蔣有記
蔣有記是(shi)老字號的清(qing)真鍋(guo)貼店(dian)，始建于上世(shi)紀三十年代中期，坐落在門東街區“南京味道”小(xiao)吃(chi)街內。店(dian)內裝(zhuang)修古樸典雅，具(ju)有濃郁的伊斯蘭民族風格(ge)。其“牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)鍋(guo)貼”，“牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)湯”堪稱“秦(qin)淮一絕(jue)”，久(jiu)盛不衰(shuai)，享譽金陵(ling)。現供應(ying)的品種有各種牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)餛(hun)飩，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)粉絲湯等數十個清(qing)真傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)，以滿足廣大穆斯林食(shi)客及(ji)廣大市(shi)民的需求，讓(rang)百(bai)年老店(dian)的小(xiao)吃(chi)奇葩溢(yi)出清(qing)真之香(xiang)。
老南京(jing)多(duo)回民 ，回民叫(jiao)餃子為“ 扁食 ”， 原本只賣牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)清(qing)真(zhen)肉(rou)(rou)(rou)店，余下(xia)的(de)(de)(de)邊角料制(zhi)成的(de)(de)(de)“扁食”反而最快銷完，于是牛肉(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼在金(jin)陵走俏。蔣有記已(yi)傳(chuan)四代，幾經移址。傳(chuan)統套(tao)點(dian)牛肉(rou)(rou)(rou)湯與牛肉(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼，牛骨牛肉(rou)(rou)(rou)熬成的(de)(de)(de)清(qing)湯鮮香(xiang)可(ke)口，牛肉(rou)(rou)(rou)酥爛， 肥而不(bu)膩 ;熟稔的(de)(de)(de)食客都在中午(wu)等現(xian)做的(de)(de)(de)鍋(guo)貼，滋滋冒著油泡，外皮金(jin)黃，香(xiang)脆異常(chang)，內(nei)里是多(duo)汁細嫩的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)鹵(lu)餡，好吃得絕對滿足。
鍋貼
