始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東福園菜館(guan)始建于清(qing)光緒三十四年(nian)（公元1908年(nian)）。民(min)國二(er)十二(er)年(nian)，吳子昭將菜館(guan)更名東福園飯店(dian)，聘寧(ning)波烹飪高手方炳(bing)文掌(zhang)勺。東福園寧(ning)波菜烹飪技藝(yi)有(you)五大(da)特點：鮮(xian)、咸(xian)、飄、純(chun)、亮，講究用料新鮮(xian)，注(zhu)重本味(wei)，尤(you)以第一代主廚(chu)方炳(bing)文推出的咸(xian)齏(ji)大(da)湯黃魚為代表。
食在東(dong)福(fu)園(yuan)，盡享(xiang)天下鮮，東(dong)福(fu)園(yuan)以獨有的(de)(de)寧(ning)波(bo)菜(cai)(cai)烹飪技藝，形成(cheng)了(le)咸(xian)(xian)齏(ji)（雪菜(cai)(cai)）大(da)(da)湯黃魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)甩(shuai)水、腐皮包黃魚(yu)(yu)等(deng)為代表(biao)的(de)(de)寧(ning)波(bo)名菜(cai)(cai)，在甬上可謂家喻戶曉(xiao)。《寧(ning)波(bo)志》（1949-2009年）記載了(le)東(dong)福(fu)園(yuan)寧(ning)波(bo)菜(cai)(cai)的(de)(de)發(fa)展(zhan)代表(biao)著寧(ning)波(bo)餐(can)飲文化的(de)(de)輝煌，咸(xian)(xian)齏(ji)（雪菜(cai)(cai)）大(da)(da)湯黃魚(yu)(yu)更被評(ping)為中國名菜(cai)(cai)。
東(dong)(dong)福園寧波(bo)菜(cai)(cai)烹(peng)飪技(ji)(ji)(ji)藝經寧波(bo)幫愛國人(ren)(ren)士包(bao)玉(yu)剛、邵逸夫等(deng)傳揚，在(zai)港澳名(ming)噪一(yi)時，在(zai)國際享有盛名(ming)。東(dong)(dong)福園從第一(yi)代掌廚方(fang)炳文傳承(cheng)至今已歷六代，歷代傳承(cheng)人(ren)(ren)個個身懷(huai)絕(jue)技(ji)(ji)(ji)，秉承(cheng)東(dong)(dong)福園“精工(gong)細作無人(ren)(ren)見，心誠菜(cai)(cai)美(mei)有人(ren)(ren)知(zhi)”的自律精神(shen)，將(jiang)東(dong)(dong)福園的獨(du)特技(ji)(ji)(ji)藝發(fa)揚光大。
在現代化潮流迅速更(geng)新的(de)今日，各(ge)種(zhong)菜(cai)(cai)系不斷涌現，人們(men)對寧(ning)波菜(cai)(cai)的(de)關注度缺失。為保護、傳承(cheng)、傳播寧(ning)波菜(cai)(cai)烹(peng)飪技藝，東(dong)福園(yuan)舉(ju)辦了一(yi)系列推廣活動，同時與寧(ning)波衛生(sheng)技術學校共同創(chuang)辦傳承(cheng)基(ji)地，培(pei)養(yang)新一(yi)代傳承(cheng)人，致力(li)于寧(ning)波菜(cai)(cai)烹(peng)飪技藝的(de)挖(wa)掘、研發和創(chuang)新。
如今的(de)東(dong)(dong)福(fu)園，坐(zuo)落在(zai)歷(li)(li)史(shi)文化(hua)核心區(qu)鼓(gu)樓，一(yi)派老酒(jiu)樓風(feng)(feng)貌(mao)，明(ming)清(qing)風(feng)(feng)格小青瓦馬頭墻，3000平方米古(gu)樸雅致的(de)裝(zhuang)修與東(dong)(dong)福(fu)園極為契合。從歷(li)(li)史(shi)深處走來的(de)東(dong)(dong)福(fu)園以寧(ning)波菜為根(gen)本，一(yi)直走在(zai)融合與創新的(de)路上。
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