悅(yue)賓(bin)樓(lou)清(qing)朝宣統三(san)年(nian)(1911年(nian))由北京(jing)旗人王(wang)志壯與(yu)煙臺名(ming)廚于秀廷在北京(jing)創建(jian),翌年(nian)移上(shang)海湖(hu)北路(lu)。是時,舊(jiu)上(shang)海灘中(zhong)西菜館(guan)(guan)繁多,土洋酒(jiu)樓(lou)林立。悅(yue)賓(bin)樓(lou)但憑(ping)精湛的(de)烹飪(ren)技藝與(yu)誠(cheng)信周(zhou)全服務,博得(de)“上(shang)海京(jing)幫魁首”之(zhi)盛譽,又獲“名(ming)高天下(xia)而光燭鄰國”之(zhi)贊揚,在滬四十四載,可謂日(ri)日(ri)賓(bin)朋滿座,時時悅(yue)色溢堂,斐然聲傳(chuan)中(zhong)外,煊赫名(ming)播四方。1956年(nian)10月,為援西北建(jian)設,茲(zi)樓(lou)整體(ti)遷蘭(lan),落腳于慶(qing)陽路(lu)一(yi)座年(nian)久(jiu)失修的(de)貿(mao)易客棧,時下(xia)條(tiao)件雖簡(jian),卻再次聲名(ming)雀起,食客如積。然“十年(nian)文(wen)革”中(zhong)曾被強(qiang)令改名(ming)“紅衛兵菜館(guan)(guan)”,76年(nian)又更名(ming)“慶(qing)陽路(lu)菜館(guan)(guan)”,78年(nian)合并為“蘭(lan)州(zhou)餐(can)廳”。“悅(yue)賓(bin)樓(lou)”歷經(jing)風雨,坎坷百(bai)年(nian),然本心依舊(jiu),原(yuan)色未改,百(bai)菜百(bai)味的(de)企業。悅(yue)賓(bin)樓(lou)遷蘭(lan)后,始終堅持經(jing)營正(zheng)宗京(jing)菜,竭誠(cheng)為金城人民服務近五十年(nian)。
現悅(yue)賓樓(lou)(lou)坐落于(yu)蘭州市酒泉路商業繁(fan)華中心,五層大樓(lou)(lou)古色(se)古香,經營面積(ji)近3千平方米。酒樓(lou)(lou)有餐廳(ting)(ting)3個(ge),對外銷售部一個(ge),包(bao)廂、豪(hao)包(bao)20多間,可供600名(ming)(ming)賓客同時就餐。一樓(lou)(lou)為(wei)(wei)烤鴨廳(ting)(ting),二樓(lou)(lou)為(wei)(wei)風味廳(ting)(ting),三樓(lou)(lou)為(wei)(wei)宴會廳(ting)(ting),四樓(lou)(lou)為(wei)(wei)休閑(xian)娛樂廳(ting)(ting)。在冊員工146名(ming)(ming),中級(ji)(ji)以上廚師、服(fu)務(wu)師及有專業技術高級(ji)(ji)職稱(cheng)的管理人員78名(ming)(ming),占(zhan)員工總(zong)數的54.5% 。中國烹(peng)飪大師1名(ming)(ming),省(sheng)級(ji)(ji)烹(peng)飪大師3名(ming)(ming),省(sheng)級(ji)(ji)烹(peng)飪名(ming)(ming)師3名(ming)(ming),中國服(fu)務(wu)大師1名(ming)(ming),特級(ji)(ji)宴會設(she)計(ji)師2名(ming)(ming),高級(ji)(ji)服(fu)務(wu)師5名(ming)(ming)。
隨(sui)著國民經濟的(de)發展,改(gai)革開放(fang)的(de)不斷深入(ru),為使企業(ye)發揮(hui)更大(da)(da)的(de)優勢,取得更好(hao)的(de)經濟效益,悅賓(bin)樓(lou)大(da)(da)力推(tui)行現代(dai)化(hua)的(de)經營(ying)管理,轉變經營(ying)機制,在繼承和(he)發揚(yang)傳統京菜名(ming)饌佳肴的(de)同時,推(tui)陳出新,挖掘宮(gong)廷,民間(jian)和(he)富有地方特(te)(te)色的(de)烹飪(ren)技藝,充(chong)分利用地方特(te)(te)產物品(pin)百合,籽(zi)瓜(gua),駝(tuo)掌(zhang),山(shan)珍(zhen)野菜等(deng)(deng)原(yuan)料,制作和(he)創新了多種菜肴,并(bing)以選料精,做功細,口味正,造型美(mei)、風味獨(du)特(te)(te)而見(jian)長。為適(shi)應消費者的(de)需求,積極引進粵菜、川菜、淮揚(yang)菜等(deng)(deng)。在嚴(yan)格堅持高品(pin)位,推(tui)廣(guang)地方菜并(bing)大(da)(da)力研發大(da)(da)眾化(hua)品(pin)種,適(shi)應消費者高中低不同檔次的(de)需求。
突(tu)出風味特色(se),不斷調整(zheng)品(pin)種(zhong)(zhong)結(jie)構,北(bei)京烤(kao)鴨是悅賓(bin)樓經營的特色(se)拳(quan)頭(tou)品(pin)種(zhong)(zhong),為此我們始終堅(jian)(jian)持(chi)從產地(di)進(jin)貨,嚴格(ge)操(cao)作規程,堅(jian)(jian)持(chi)質(zhi)量標(biao)準,并多(duo)次到北(bei)京全(quan)聚德,便宜仿取(qu)經,使悅賓(bin)樓的烤(kao)鴨譽滿金(jin)城,深受消(xiao)費者的歡(huan)迎(ying)。在(zai)增(zeng)加(jia)花色(se)品(pin)種(zhong)(zhong)上,堅(jian)(jian)持(chi)“淘汰一(yi)批(pi),挖掘一(yi)批(pi)引(yin)進(jin)一(yi)批(pi),創新一(yi)批(pi)”的原則,根據市(shi)場變(bian)化,季節變(bian)化和不同(tong)的消(xiao)費需求及時調整(zheng)品(pin)種(zhong)(zhong),增(zeng)加(jia)花色(se)使本店日常品(pin)種(zhong)(zhong)在(zai)300種(zhong)(zhong)以上。
賓客(ke)的(de)滿意是我們的(de)服務(wu)宗(zong)旨,提高(gao)賓客(ke)的(de)滿意率是我們的(de)目標,規(gui)范服務(wu)用語,在常年堅持“四(si)個一(yi)(yi)”“十(shi)個字”(一(yi)(yi)個微笑,一(yi)(yi)聲問候,一(yi)(yi)杯(bei)熱茶,一(yi)(yi)句道別;熱情,方便(bian),快捷(jie),耐心,周到)“您”字當先,“請(qing)”字開頭(tou)的(de)基礎上提高(gao)服務(wu)技(ji)藝,待客(ke)至誠,當好賓客(ke)的(de)參謀,使賓客(ke)有賓至如(ru)歸的(de)感覺。
提高酒(jiu)店的(de)(de)服(fu)務檔次,悅賓(bin)(bin)樓通(tong)過多年的(de)(de)投資改造,使企(qi)業面貌發(fa)生了根本的(de)(de)變化,雕梁畫棟(dong)宮廷式的(de)(de)大(da)樓外觀建筑,金碧輝煌的(de)(de)大(da)廳(ting),一(yi)樓烤鴨廳(ting)現代明快(kuai)的(de)(de)裝(zhuang)飾,地展雄藩,天開銀柱,生意(yi)紅火,座無(wu)虛席(xi)。二(er)樓風(feng)味廳(ting)富麗(li)堂皇,舒適典(dian)雅,婚(hun)慶禮儀,熱(re)鬧非凡。三樓宴會(hui)廳(ting)古香古色,典(dian)雅幽靜,頗具特色。外賣廳(ting)方便快(kuai)捷(jie),人來人往,生意(yi)興隆。各具特色的(de)(de)飯菜質量和優(you)良的(de)(de)服(fu)務,為賓(bin)(bin)客提供了衛(wei)生、高雅、舒心(xin)的(de)(de)就餐環境(jing),使企(qi)業收(shou)到良好(hao)的(de)(de)社會(hui)效益(yi)和經濟效益(yi)。
97年底,根(gen)據蘭(lan)州(zhou)市“五整體,三轉變”的改革(ge)思路,結(jie)合企業實際進行(xing)了以(yi)調整所有(you)制(zhi)(zhi)結(jie)構,推進產權制(zhi)(zhi)度改革(ge)為中心的股份合作(zuo)制(zhi)(zhi)改制(zhi)(zhi)。99年2月8日,蘭(lan)州(zhou)悅賓樓餐飲娛樂(le)有(you)限責任公司正式掛(gua)牌。
企業改制以后,我們的(de)發(fa)(fa)展(zhan)目(mu)標是(shi):為適應(ying)大眾化(hua)消費的(de)不斷上升(sheng),積(ji)極采取措(cuo)施,開(kai)拓經營領域;規范管理,適應(ying)市(shi)場(chang),增加高中檔菜肴的(de)花色(se)品種,開(kai)發(fa)(fa)家庭系列套(tao)餐;發(fa)(fa)展(zhan)產業化(hua)經營,集中加工,分散銷售,適應(ying)消費;繼(ji)續發(fa)(fa)揮(hui)特色(se)經營優勢(shi),注重(zhong)品牌發(fa)(fa)展(zhan);發(fa)(fa)揮(hui)技(ji)術優勢(shi),推出(chu)名店、名廚、名菜,提高市(shi)場(chang)占有率,為發(fa)(fa)展(zhan)餐飲(yin)市(shi)場(chang)做(zuo)出(chu)新的(de)貢獻。