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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解放前(qian)的十幾年間，由(you)于洪水和戰(zhan)亂(luan)曾使鴻(hong)起(qi)順三起(qi)三落。解放后(hou)(hou)1956年公私合營(ying)，門臉有所擴大，“文革”期間名為“移風飯館”，繼又更(geng)名為“下瓦房回民飯館”。企業(ye)始終處于虧損局面。1980年孫汝泉經(jing)理上任后(hou)(hou)，恢復(fu)了“鴻(hong)起(qi)順”牌(pai)匾，使鴻(hong)起(qi)順走上高(gao)速發展之路。

1986年(nian)(nian)實行集體租(zu)賃經營，55名職工每(mei)人集資(zi)400元(yuan)(yuan)，置換了2.2萬元(yuan)(yuan)國有資(zi)產，同年(nian)(nian)租(zu)借房屋建(jian)分店(dian)。1994年(nian)(nian)建(jian)成3000平(ping)方(fang)米鴻起(qi)順(shun)(shun)(shun)(shun)飯(fan)莊，1997年(nian)(nian)并(bing)購“御(yu)膳樓(lou)”更名為“鴻起(qi)順(shun)(shun)(shun)(shun)”，1999年(nian)(nian)建(jian)成4800平(ping)方(fang)米河東鴻起(qi)順(shun)(shun)(shun)(shun)飯(fan)莊2001年(nian)(nian)4月聯營的和(he)平(ping)鴻起(qi)順(shun)(shun)(shun)(shun)飯(fan)莊開業(ye)，至此(ci)企(qi)業(ye)自營面積達9000平(ping)米。1996年(nian)(nian)成立(li)鴻起(qi)順(shun)(shun)(shun)(shun)餐飲有限(xian)責任公司(si)，1999年(nian)(nian)調整了企(qi)業(ye)股(gu)權結構，增加(jia)了集體股(gu)，使股(gu)權比例(li)為職工股(gu)占(zhan)(zhan)45%，集體股(gu)占(zhan)(zhan)33%，國有股(gu)占(zhan)(zhan)22%，走上(shang)了現代(dai)化(hua)企(qi)業(ye)規范管理道路。

1993年以(yi)來，大力實施(shi)品牌(pai)戰略，先后建立(li)起18家加盟(meng)連(lian)鎖店，2000年走出(chu)津門把連(lian)鎖店辦到(dao)云南和河北(bei)省，2001年對加盟(meng)連(lian)鎖店進行了認真整頓，對部(bu)分(fen)不符“鴻起順”經營管理標(biao)準的連(lian)鎖店摘了牌(pai)。

“鴻起(qi)(qi)順”的(de)成功和發(fa)(fa)展依(yi)靠的(de)是人才發(fa)(fa)展戰(zhan)略和品牌發(fa)(fa)展戰(zhan)略。大力發(fa)(fa)展連鎖店,建(jian)立了鴻起(qi)(qi)順食品基地(di)。并(bing)與(yu)遼(liao)寧北票聯(lian)合開(kai)發(fa)(fa)了“鴻起(qi)(qi)順”杏仁乳(ru)，與(yu)天津河西區源盛公司聯(lian)合開(kai)發(fa)(fa)了“鴻起(qi)(qi)順”豆制品系(xi)列(lie)：以清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)為龍頭，開(kai)發(fa)(fa)、挖(wa)掘傳統清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)、創新菜(cai)(cai)(cai)。已擁有(you)傳統菜(cai)(cai)(cai)、特色(se)菜(cai)(cai)(cai)、系(xi)列(lie)菜(cai)(cai)(cai)、時(shi)令菜(cai)(cai)(cai)千(qian)余種。其代(dai)表菜(cai)(cai)(cai)有(you)：頂湯燕(yan)菜(cai)(cai)(cai)、爛羊(yang)三樣、黃燜牛(niu)肉(rou)、紅燒牛(niu)舌尾(wei)、扒海羊(yang)、全羊(yang)湯等。