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20世紀30年代(dai)，蘇州的(de)(de)(de)臥(wo)龍街（今人民路）有一(yi)家味道不錯，生意興(xing)隆(long)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)攤。這(zhe)就(jiu)是朱鴻興(xing)的(de)(de)(de)前身，朱春鶴承父擺設的(de)(de)(de)。朱老(lao)板經營有道，用料講究，薄(bo)利多(duo)銷，贏得(de)了(le)不少(shao)回頭客(ke)，生意日(ri)漸興(xing)隆(long)，便在原(yuan)地(di)開設了(le)面(mian)(mian)(mian)館，取名(ming)“朱鴻興(xing)”，面(mian)(mian)(mian)館一(yi)開就(jiu)在“面(mian)(mian)(mian)”字上(shang)大做文(wen)章。“面(mian)(mian)(mian)以澆變，澆以碗襯”，當時面(mian)(mian)(mian)，點心品種(zhong)多(duo)到二三十種(zhong)，由于品種(zhong)多(duo)，質量(liang)高，服務周到，使四(si)方(fang)顧(gu)客(ke)紛(fen)至(zhi)沓來。漸漸得(de)到蘇州、北(bei)京(jing)、上(shang)海的(de)(de)(de)京(jing)劇(ju)、評彈、滑稽藝人、書法家、畫(hua)家、文(wen)藝文(wen)化潔界人士的(de)(de)(de)青(qing)睞(lai)，朱鴻興(xing)面(mian)(mian)(mian)館逐(zhu)漸名(ming)聲大振(zhen)，顧(gu)客(ke)盈門。

1952年，朱鴻(hong)興擴(kuo)遷(qian)至人民路古典(dian)園林隔壁，1958年，搬到了怡園對面。1989年，舊屋翻建(jian)至800多(duo)平方(fang)。1995年成立了朱鴻(hong)興飲食有(you)限(xian)公司，總(zong)店設(she)在觀前街宮巷口(kou)。在公司正確領導下，從一家(jia)專業面館(guan)，目(mu)前發展(zhan)到擁有(you)面館(guan)、鹵菜(cai)、凈菜(cai)、小吃(chi)城(cheng)，100多(duo)家(jia)連鎖(suo)企業。

朱鴻興堅持以(yi)面為(wei)主，在保持傳統小(xiao)吃特色的(de)基礎上(shang)，開拓(tuo)、發展(zhan)新的(de)品種，為(wei)弘揚飲食(shi)文(wen)化作繼續(xu)努(nu)力(li)。