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20世紀(ji)30年代(dai)，蘇州的(de)臥龍街（今人民路）有(you)一家(jia)味道(dao)不錯，生意(yi)興隆的(de)面(mian)攤。這就是(shi)朱(zhu)(zhu)(zhu)鴻興的(de)前身(shen)，朱(zhu)(zhu)(zhu)春鶴承父(fu)擺(bai)設(she)的(de)。朱(zhu)(zhu)(zhu)老板(ban)經營(ying)有(you)道(dao)，用料講究，薄利多(duo)銷，贏得(de)了(le)不少回頭客(ke)，生意(yi)日漸(jian)(jian)興隆，便在原地(di)開設(she)了(le)面(mian)館(guan)(guan)，取名“朱(zhu)(zhu)(zhu)鴻興”，面(mian)館(guan)(guan)一開就在“面(mian)”字上大做文(wen)章。“面(mian)以澆(jiao)變，澆(jiao)以碗襯”，當時面(mian)，點心品種(zhong)多(duo)到(dao)二(er)三(san)十種(zhong)，由于品種(zhong)多(duo)，質量高，服務(wu)周到(dao)，使四(si)方顧客(ke)紛至沓來(lai)。漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)得(de)到(dao)蘇州、北京、上海的(de)京劇、評彈、滑稽藝(yi)人、書(shu)法家(jia)、畫家(jia)、文(wen)藝(yi)文(wen)化潔界人士的(de)青睞，朱(zhu)(zhu)(zhu)鴻興面(mian)館(guan)(guan)逐漸(jian)(jian)名聲大振，顧客(ke)盈門。

1952年(nian)，朱鴻興擴遷至人民(min)路古典園(yuan)林隔壁(bi)，1958年(nian)，搬到了怡園(yuan)對面。1989年(nian)，舊屋翻建(jian)至800多平(ping)方。1995年(nian)成立了朱鴻興飲食有限公(gong)司，總店(dian)設在觀前街宮巷(xiang)口(kou)。在公(gong)司正確領導下，從(cong)一家(jia)專(zhuan)業面館(guan)，目前發展(zhan)到擁有面館(guan)、鹵菜、凈菜、小吃城，100多家(jia)連鎖企(qi)業。

朱鴻興(xing)堅持以面為(wei)主，在保持傳統(tong)小吃特(te)色的基礎上，開拓、發展新的品(pin)種(zhong)，為(wei)弘揚飲食文化(hua)作(zuo)繼續努力。