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石家(jia)飯店(dian)創立于乾隆五十五年(nian)(nian)(nian)（1790），初(chu)名(ming)敘(xu)順樓菜(cai)(cai)館，又名(ming)石敘(xu)順。創始人是(shi)一位名(ming)叫石漢(han)的木瀆人。石家(jia)飯店(dian)原來是(shi)夫(fu)妻老(lao)婆店(dian)，小(xiao)本(ben)經(jing)營(ying)。傳至本(ben)世紀20年(nian)(nian)(nian)代，石漢(han)的重(zhong)孫石仁安經(jing)營(ying)時，石家(jia)飯店(dian)才初(chu)具(ju)規模(mo)，為(wei)兩(liang)樓兩(liang)開間木結構房屋，店(dian)堂與(yu)廚房隔街分設。當時石家(jia)飯店(dian)的主要特色就是(shi)善(shan)用太湖淡水魚鮮烹調，歷(li)經(jing)數代之后，形(xing)成了“鲃肺湯”等“十個名(ming)菜(cai)(cai)”為(wei)主的獨特的菜(cai)(cai)肴體系。1929年(nian)(nian)(nian)李根源先(xian)生為(wei)其更名(ming)為(wei)“石家(jia)飯店(dian)”，1956年(nian)(nian)(nian)實(shi)行公(gong)私合營(ying)，成為(wei)國有企(qi)業(ye)，2003年(nian)(nian)(nian)轉制為(wei)民(min)營(ying)企(qi)業(ye)。

現(xian)在(zai)石家飯店常(chang)年供(gong)應菜(cai)肴有二百(bai)余種，以傳(chuan)統(tong)蘇(su)幫菜(cai)為(wei)主(zhu)，近幾年為(wei)適應消費(fei)者需要，開發了許多新菜(cai)。鲃(ba)肺湯、三蝦豆腐、雞油(you)菜(cai)心、松鼠鱖(gui)魚、活熗蝦、油(you)撥童雞、醬方、母油(you)整鴨、白湯鯽魚、清(qing)炒蝦仁等十高招(zhao)牌名(ming)菜(cai)聞名(ming)于世(shi)。其(qi)歷代(dai)傳(chuan)承(cheng)的(de)“鲃(ba)肺湯”，保(bao)留(liu)了傳(chuan)統(tong)工藝(yi)方法(fa)。在(zai)美食名(ming)店林(lin)立的(de)蘇(su)州(zhou)餐飲(yin)市場，以其(qi)獨特的(de)制作技藝(yi)，成為(wei)蘇(su)州(zhou)餐飲(yin)的(de)一(yi)道(dao)名(ming)菜(cai)，飲(yin)譽海(hai)內外。