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真不同飯店(dian)創建于1895年(nian)，迄今已有120年(nian)的(de)歷史，以(yi)經營正宗(zong)的(de)洛陽(yang)水席為主(zhu)，經過不斷的(de)挖掘恢復(fu)，逐步形成獨特的(de)風格。

真(zhen)不(bu)同(tong)飯(fan)店經營的(de)洛陽(yang)水(shui)席(xi)，起源于唐武(wu)則天時期，全席(xi)二十(shi)四道(dao)菜，喻(yu)示其執政二十(shi)四年(nian)的(de)歷史光景(jing)，前八個涼菜象征著武(wu)皇的(de)“服(fu)、禮、韜、欲、藝、文(wen)、禪、政”的(de)八高(gao)善（膳）績(ji)。最(zui)后一(yi)道(dao)“圓(yuan)滿(man)如意湯”以示全席(xi)圓(yuan)滿(man)結束。牡丹(dan)燕菜是洛陽(yang)水(shui)席(xi)具代表性的(de)一(yi)道(dao)菜，武(wu)則天賜(si)名“賽燕窩(wo)”。

進入新世(shi)紀以來，洛(luo)(luo)酒公司董事長、總(zong)經理(li)姚炎立親自(zi)兼任飯店(dian)總(zong)經理(li)，對古(gu)老的水(shui)席(xi)進行探(tan)索研(yan)究，提出了(le)“緊緊拉著(zhu)武則天(tian)(tian)的手，圍繞唐朝做文章”的戰略思路，“文化(hua)(hua)是根(gen)、菜味(wei)是魂、質量(liang)是金、誠信(xin)是命”是準則，要始終做到“餐(can)飲文化(hua)(hua)，歷史文化(hua)(hua)，標準化(hua)(hua)，趣味(wei)化(hua)(hua)”四化(hua)(hua)合一，不斷挖掘、恢(hui)復、提煉、提升，將過去(qu)單一的洛(luo)(luo)陽水(shui)席(xi)打造為洛(luo)(luo)陽水(shui)席(xi)、宮廷(ting)水(shui)席(xi)、武皇水(shui)席(xi)、盛(sheng)唐國宴，九鼎(ding)八(ba)簋(gui)天(tian)(tian)子(zi)宴五大板塊，使其恢(hui)復到盛(sheng)唐時(shi)期的風貌，帶給消費(fei)者時(shi)空穿越的體驗。

同時貫徹GBT-2000國家標準、六專(zhuan)、調度(du)(du)制，推行“三不讓、八項服(fu)務承(cheng)諾”，引入(ru)(ru)現代化(hua)設(she)備和手(shou)段，紅外線測溫儀和分貝(bei)儀。保障(zhang)了菜品、宴席、餐(can)飲(yin)服(fu)務全程標準化(hua)和規范化(hua)，百年老(lao)店真(zhen)不同自此邁入(ru)(ru)了迅速發展的快車(che)道，經營收入(ru)(ru)以兩位數的速度(du)(du)攀升。