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張港火燒粑簡介

張港火燒(shao)粑是天門市著名(ming)的傳統小吃，一種面制食品。

張港火燒粑的特點

正宗的(de)張港火(huo)燒粑形如(ru)圓盤盛豆，飽(bao)滿圓潤(run)，呈(cheng)金黃色(se)，香如(ru)寶鼎焚麝(she)，悠久濃郁，脆(cui)而不(bu)(bu)糊，內肉(rou)呈(cheng)粉白色(se)，軟(ruan)而不(bu)(bu)粘，有荷葉和南瓜葉的(de)清香，脆(cui)軟(ruan)可口，實乃(nai)面食中的(de)佳(jia)品(pin)。

張港火燒粑的做法

將面粉加(jia)入適量(liang)(liang)的清(qing)水和(he)勻(yun)，加(jia)入少量(liang)(liang)的老面，保持一定(ding)的溫度發酵。

發酵到(dao)面團內出現均(jun)勻的小氣孔(kong)為宜，發酵過度則有酸味。

做成(cheng)圓餅(bing)形面粑，兩(liang)面粘上芝麻。

最傳統的制法，是先將(jiang)面(mian)粑放(fang)在鐵(tie)鍋上烙(luo)一會兒，讓面(mian)粑外面(mian)形成一層硬(ying)殼，再用荷葉或(huo)是南瓜葉包裹住，埋入灶膛中還未燃盡的灰火中燒烤至熟，這是最正宗(zong)的火燒粑。

最流行的(de)作(zuo)法(fa)就是用鏊子（ào zi）一次性(xing)烤熟。