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堤西咸鴨蛋地域產地

時(shi)堰鎮(zhen)地處東臺堤西(xi)里(li)下河，氣候溫和濕潤，四季(ji)分明，為亞熱帶季(ji)風氣候。轄區(qu)內(nei)水網縱橫(heng)，景色優美(mei)，是(shi)著名(ming)的(de)魚(yu)米之鄉(xiang)，養殖麻(ma)鴨(ya)已有一千多年的(de)歷史，用麻(ma)鴨(ya)所產(chan)之蛋制作(zuo)的(de)堤西(xi)咸鴨(ya)蛋更是(shi)馳名(ming)大江南(nan)北(bei)的(de)美(mei)食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤(di)西咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白如玉，松軟可口(kou)(kou)，蛋(dan)(dan)黃咸(xian)香，油多(duo)四溢，伴著紅(hong)油，入(ru)口(kou)(kou)沙(sha)沙(sha)的蛋(dan)(dan)黃口(kou)(kou)感松散細(xi)膩(ni)，從舌(she)尖蔓延舌(she)根，還(huan)沒來得及(ji)細(xi)品，就已裹挾味(wei)蕾(lei)即(ji)(ji)刻融化，讓人回味(wei)無窮，只消(xiao)一碗(wan)白粥，鮮咸(xian)細(xi)膩(ni)之中即(ji)(ji)品平(ping)淡真味(wei)。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸(xian)鴨蛋(dan)制作技藝有(you)著一整套的制作程(cheng)序，首先要(yao)精心挑選新鮮無破損干凈(jing)的麻鴨蛋(dan)，并按大小等級分開；然后(hou)用其獨特的配方，腌制鴨蛋(dan)，鴨蛋(dan)在配好的料泥中浸泡一段時(shi)間后(hou)，取出后(hou)放入宜(yi)興陶土(tu)缸中封存一月有(you)余；咸(xian)鴨蛋(dan)腌制成熟后(hou)再經過清(qing)洗、挑選、蒸(zheng)煮(zhu)、真空包裝(zhuang)(zhuang)、裝(zhuang)(zhuang)箱等一系列的流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨蛋制(zhi)作技藝入選第五批鹽城(cheng)市(shi)級非(fei)遺代(dai)表性(xing)項目(mu)名(ming)錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制作(zuo)技藝(yi)出自(zi)時(shi)(shi)堰古鎮，最早(zao)是(shi)由時(shi)(shi)堰人(ren)李棠創辦于1808年(nian)（清嘉慶十三年(nian)），至今已歷(li)經八代。1936年（民國二十(shi)五年），第(di)六(liu)代傳人李啟(qi)唐在浙江(jiang)開辦禽蛋(dan)業，將其制作的咸鴨蛋(dan)用船運往浙江(jiang)余杭(hang)，由于其味道純正，口味地道很受當(dang)地人歡迎(ying)，蛋(dan)品(pin)經常(chang)是(shi)供不應求；第(di)七代傳人李永興，1957年(nian)公(gong)私合(he)營后在富安供銷社禽蛋加工廠工作；第八代傳(chuan)人(ren)李(li)惠平在家族(zu)傳(chuan)統技藝的基礎上，結合(he)現(xian)代科技，優化配方，創立了(le)“萬鳳”咸鴨(ya)蛋品牌，年(nian)產值達(da)1000多萬元(yuan)，促進了當地特色農(nong)產(chan)品的對外流通。