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庵湯的由來

貴(gui)州多(duo)山(shan)，交通(tong)不便，在(zai)還(huan)沒(mei)有開(kai)發(fa)道路(lu)之前，貴(gui)州深山(shan)里的(de)人面臨(lin)著食材(cai)保(bao)存的(de)問題。尤其(qi)是在(zai)陰雨季節(jie)，食材(cai)很容易變(bian)質發(fa)霉。

不過(guo)，智慧的貴(gui)州人(ren)想出了方法，用食鹽腌漬來保存這些食物，用鹽、辣椒腌漬過(guo)的食材放入陶罐中保存，過(guo)十幾二(er)十年都可(ke)以食用，而腌出來的食物口(kou)味都很(hen)酸(suan)。

食(shi)材保(bao)存問(wen)題(ti)解(jie)決了(le)，但(dan)是這(zhe)(zhe)些食(shi)材一頓飯吃不完，這(zhe)(zhe)可怎么(me)辦？

于是，貴州(zhou)人就把剩飯剩菜收(shou)集到(dao)一起(qi)，同樣放入陶罐中(zhong)，沒想到(dao)剩菜剩飯自然發酵后，產生(sheng)一種奇異的酸臭味，聞起(qi)來(lai)雖(sui)臭，吃起(qi)來(lai)卻香(xiang)，這庵湯的做法就形成了。