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阜陽卷饃介紹

阜陽卷(juan)(juan)(juan)饃其(qi)實就是(shi)南(nan)方(fang)人做春卷(juan)(juan)(juan)的(de)春卷(juan)(juan)(juan)皮兒幾張疊放在一(yi)起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的(de)面筋、綠豆芽、香(xiang)菜，用(yong)手卷(juan)(juan)(juan)成圓錐形，吃時從上往下一(yi)點點咬(yao)食，里面的(de)面筋、豆芽越吃越多，真(zhen)是(shi)價廉物(wu)美(mei)、營(ying)養豐富的(de)懶人食品。

阜陽的(de)卷(juan)饃以個大(da)餡多(duo)出名，樣子嘛和(he)芙(fu)蓉蛋卷(juan)差不多(duo)，不過可是芙(fu)蓉蛋卷(juan)的(de)兩倍(bei)大(da)小。

里面配料(liao)的是(shi)黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽，根據季(ji)節不同(tong)還(huan)會有(you)荊芥（這個也是(shi)很有(you)特(te)色的香料(liao)）和香菜。

在(zai)阜陽最出(chu)名(ming)的卷饃(mo)是田三卷饃(mo)。

阜陽卷饃熱量

阜陽(yang)卷饃熱量(liang)大(da)概813千(qian)卡，脂肪33.92克(ke)，蛋白質(zhi)17.34克(ke)，碳水化合物3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準(zhun)備(bei)材料：面粉、水(shui)、鹽、牛肉(rou)、大蔥、姜、蠔油、水(shui)淀粉、黑胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面粉加(jia)水倒在容器里，然(ran)后揉成面團(tuan)，揉好的面團(tuan)先(xian)醒(xing)發一會。

2、牛(niu)肉逆(ni)著(zhu)(zhu)紋理切(qie)成(cheng)薄片。牛(niu)肉切(qie)的時(shi)候(hou)逆(ni)著(zhu)(zhu)紋理切(qie)，這樣煎出(chu)來會比較嫩。

3、大蔥切(qie)絲(si)，姜也切(qie)絲(si)，加到牛(niu)肉里(li)，再(zai)加入蠔油(you)、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所(suo)有調料放在同一個容器里(li)拌勻。

4、攪(jiao)拌均勻腌(a)制20分鐘。

5、面團醒發(fa)好之后，分(fen)成(cheng)均(jun)勻的4份，分(fen)別揉圓。

6、揉面墊上面撒干粉，取一個面劑子，先按扁，像搟(xian)餃子皮一樣搟(xian)成(cheng)略大點的厚片。

7、把4個面劑子(zi)都搟成餅(bing)待用。

8、電餅鐺先預熱一下，烙這個(ge)餅需要(yao)火大(da)一些。

9、打開蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘后，會(hui)看到餅上面(mian)鼓起小小的(de)白(bai)泡，這時候開始翻第一次面(mian)。

10、翻面(mian)再等(deng)大約(yue)2分(fen)鐘，會看到這一面(mian)也(ye)鼓起(qi)更大的白色泡泡，再次(ci)翻面(mian)。

11、又過去2分鐘(zhong)，整個餅(bing)都鼓起(qi)來了。而且表面伴隨著焦斑。這時候(hou)可以隨意(yi)的兩(liang)面翻(fan)翻(fan)，等到兩(liang)面的焦斑大(da)致一樣之后就可以拿出來了。重復這個過程，把四(si)個餅(bing)都做好，并且摞在一起(qi)放(fang)置。

12、電餅(bing)鐺繼續工作(zuo)，倒入一些花生油，油熱之后(hou)放入剛才(cai)腌好(hao)的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩(nen)很滑。

13、剛才烙好的餅，放上(shang)煎(jian)好的黑椒牛肉(rou)片，再放一根(gen)黃(huang)瓜條(tiao)。

14、把餅卷起(qi)來即可(ke)。