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東閣粿仔的歷史

文(wen)昌(chang)民(min)間(jian)諺語有云(yun)：“小(xiao)吃(chi)小(xiao)，能(neng)量大(da)(da)。小(xiao)孩大(da)(da)人(ren)都(dou)(dou)能(neng)吃(chi)，文(wen)昌(chang)小(xiao)吃(chi)甲天下(xia)。”如今，無論是(shi)(shi)海南(nan)的(de)各(ge)大(da)(da)星級酒店，還是(shi)(shi)海口騎(qi)樓小(xiao)吃(chi)街；無論是(shi)(shi)文(wen)昌(chang)的(de)老(lao)爸茶(cha)店，還是(shi)(shi)街頭(tou)的(de)大(da)(da)排檔(dang)，都(dou)(dou)有東閣粿仔的(de)身影(ying)，溫辣甜潤的(de)味道令人(ren)回味無窮。

東(dong)閣粿仔(zi)是(shi)文昌市的一種(zhong)傳統美食(shi)，距今已(yi)(yi)有(you)百年歷史。傍晚時分，月(yue)上柳梢頭，約三兩友(you)朋(peng)，品一碗粿仔(zi)湯，早已(yi)(yi)成為(wei)滲透海南島民生活的一種(zhong)養生習(xi)慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔(zi)制作的(de)第一(yi)個步驟是泡米，大約泡一(yi)小時后，就用碾(nian)米機將米粉(fen)打(da)成粉(fen)末(mo)狀，越細口感越好。

2、熬(ao)制糖(tang)水。糖(tang)水由(you)生姜、白(bai)糖(tang)、赤(chi)糖(tang)加水，經(jing)過3-4個(ge)小時的文(wen)火慢燉(dun)而成。

3、為了給粿仔增添一(yi)層味道(dao)，和(he)海南“清補(bu)涼”一(yi)樣(yang)，椰子泥、碎花生是必備佐(zuo)料。

4、將(jiang)此前準備好(hao)(hao)的(de)(de)米粉抓起一小團，然后雙掌合起來搓一搓，將(jiang)成型的(de)(de)粿(guo)(guo)仔扔進滾水(shui)里(li)，約5分鐘，一個(ge)個(ge)粿(guo)(guo)仔浮出(chu)水(shui)面，將(jiang)其撈起，放入盛(sheng)好(hao)(hao)的(de)(de)姜糖水(shui)中，夾一點花生(sheng)碎(sui)、椰子泥，一碗香味撲鼻的(de)(de)粿(guo)(guo)仔湯出(chu)爐了。