芒果视频

暖菇包基本介紹

暖(nuan)菇(gu)，學名鼠曲(qu)草(cao)，又(you)稱佛耳草(cao)，春季時分在田野間生長，具(ju)有獨特(te)的(de)(de)野草(cao)香氣，是做暖(nuan)菇(gu)包(bao)的(de)(de)主要原料。福(fu)建(jian)將樂縣、泰(tai)寧縣民間每年(nian)在傳統的(de)(de)“春(chun)社”這一天，農村家(jia)家(jia)戶戶大做暖(nuan)菇包，以敬土地神，祈求五谷豐(feng)登(deng)。這天遠(yuan)近的親朋(peng)好(hao)友都相互(hu)往來品嘗，這種習俗流傳至今。

暖菇包制作方法

暖菇(gu)包(bao)的制作因原料的不(bu)同，有(you)包(bao)糍(ci)和(he)包(bao)子之(zhi)分(fen)。

1、包糍

包糍是用食米(mi)(mi)和揉碎的干暖菇(gu)粉(fen)做成(cheng)(cheng)糍團(tuan)，在制作方(fang)法上(shang)也(ye)分兩種，一種是將食米(mi)(mi)放在沸水中煮(zhu)成(cheng)(cheng)六七成(cheng)(cheng)熟即撈出(chu)慮干米(mi)(mi)湯，和干暖菇(gu)粉(fen)一起倒入(ru)臼里舂打(da)成(cheng)(cheng)團(tuan)，另一種是將食米(mi)(mi)浸(jin)泡后(hou)磨成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿，入(ru)熱鍋后(hou)，煮(zhu)成(cheng)(cheng)糊團(tuan)。

包(bao)糍(ci)陷料(liao)制作也有兩(liang)種方法(fa)。一(yi)(yi)種是干炒，多用鮮筍絲、臘(la)肉、豆腐干、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。裝(zhuang)包(bao)時(shi)，將糍(ci)團掇成一(yi)(yi)小塊(kuai)，再捏(nie)成厚薄適(shi)中的(de)杯狀，然(ran)后裝(zhuang)入餡料(liao)，兩(liang)邊合攏捏(nie)緊(jin)，排入蒸籠蒸熟即可食(shi)。

2、包子

包子(zi)的制作則用六成的糯米(mi)與四成食米(mi)，滲合磨成米(mi)漿，裝入布袋里壓桿水分后(hou)再配上干暖(nuan)菇粉，揉(rou)拌均(jun)勻，再將(jiang)米(mi)團搓成一小塊，做成鍋狀，填入餡料，封口后(hou)裝入蒸籠蒸熟即為暖(nuan)菇包子(zi)。