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朝鮮族打糕的由來

打(da)(da)糕(gao)的歷史比較(jiao)長(chang)，早在18世(shi)紀朝鮮族的有關文獻(xian)中已有記(ji)載，當時稱(cheng)打(da)(da)糕(gao)為“引(yin)絕餅(bing)(bing)”，并稱(cheng)引(yin)絕餅(bing)(bing)已稱(cheng)為傳統食品之一。如今，凡(fan)逢佳節或紅白喜(xi)事(shi)，每家都用打(da)(da)糕(gao)來招(zhao)待親朋好友(you)。

在吉(ji)林(lin)省延(yan)邊朝鮮族自治州(zhou)，每當孩(hai)子(zi)高(gao)考升學的(de)(de)時候(hou)(hou)，延(yan)邊人民就(jiu)(jiu)會(hui)在期盼孩(hai)子(zi)能(neng)去讀書的(de)(de)高(gao)等學府大(da)(da)門(men)外，在凌晨天(tian)還沒(mei)亮的(de)(de)時候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)把事先在家做好的(de)(de)打糕扔到學校墻(qiang)上(shang)(shang)和大(da)(da)門(men)上(shang)(shang)，扔的(de)(de)越(yue)高(gao)代表孩(hai)子(zi)考上(shang)(shang)大(da)(da)學的(de)(de)希望越(yue)大(da)(da)，以此來寓意：蒸蒸日上(shang)(shang)，金榜題名。

朝鮮族打糕的做法

將淘(tao)好的(de)糯(nuo)米放入(ru)水中浸泡(pao)五至(zhi)六個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，然后撈出(chu)控干放入(ru)籠屜中蒸熟，再灑(sa)些淡鹽(yan)水燜(men)半小(xiao)(xiao)時(shi)左(zuo)右，之后將糯(nuo)米飯放入(ru)木槽(cao)或石槽(cao)中，用木槌反復捶打(da)，直(zhi)至(zhi)不見米粒，即做(zuo)成了香(xiang)甜(tian)細膩、筋道適口的(de)打(da)糕。

將小豆(dou)煮熟做成豆(dou)沙(sha)，或(huo)將黃豆(dou)炒熟碾成豆(dou)面，拌以少許鹽面或(huo)適量白糖(tang)，食用時將打(da)糕切成塊，蘸上豆(dou)面，吃起來更加筋道、糯香。

朝鮮族打糕的保存方法

1、冰箱冷藏保存：將(jiang)做好的打糕(gao)晾涼，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可保存7天(tian)左(zuo)右(you)。

2、常溫保(bao)存：拿個(ge)碗，接半碗水(shui)，點兩滴(di)醋，不要太多(duo)。然后把打(da)糕放進(jin)去，可保(bao)存3-5天。

3、冷(leng)凍(dong)保存(cun)：將打(da)糕(gao)包裝(zhuang)好(hao)，真空(kong)包裝(zhuang)效果(guo)更佳(jia)，然后再將包裝(zhuang)好(hao)的打(da)糕(gao)放入冷(leng)凍(dong)室，可保存(cun)15天(tian)左右(you)。等要食用時，只需要將打(da)糕(gao)取出進行(xing)軟化，達到(dao)打(da)糕(gao)的正(zheng)常硬度，即可以(yi)用來(lai)烹、煮、煎。

朝鮮族打糕變硬怎么辦

如果打糕(gao)特別硬，可(ke)采取蒸(zheng)軟的方法(fa)。把打糕(gao)放(fang)入蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)十到(dao)十五分鐘即可(ke)。

如果打糕(gao)特別(bie)硬，還可(ke)用微(wei)波(bo)爐，稍微(wei)在(zai)打糕(gao)表面加(jia)點水(shui)濕潤一下，放微(wei)波(bo)爐里加(jia)熱一分鐘即可(ke)。