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酒棗價值功效

1、補充營養

酒棗(zao)一般是將(jiang)棗(zao)用(yong)酒浸泡所制作(zuo)而(er)成(cheng)，當中含有豐富(fu)的(de)維生素、蛋白質以及鈣、磷、鐵等各種礦物質，適當的(de)吃一些酒棗(zao)，能夠(gou)補充身體所需要的(de)營養。

2、增進食欲

酒(jiu)棗用酒(jiu)浸泡(pao)，味道香醇，而(er)且(qie)口味獨特，能夠刺(ci)激胃酸(suan)以(yi)及唾液腺的(de)(de)分(fen)泌，從而(er)起到助消化的(de)(de)效果，有(you)助于增進食欲(yu)。

3、美容養顏

酒(jiu)棗富含(han)多種(zhong)營養成(cheng)分(fen)，比如維生素C、鐵、鈣等(deng)，有助于(yu)提高(gao)皮膚亮(liang)度(du)、改善膚色。

4、補鐵補血

酒(jiu)棗(zao)(zao)當(dang)中含有的鐵(tie)元(yuan)素比較豐富，而(er)鐵(tie)元(yuan)素能(neng)夠參與血(xue)紅蛋白的合(he)成過程，適當(dang)的吃(chi)一(yi)些(xie)酒(jiu)棗(zao)(zao)，能(neng)夠起到(dao)補血(xue)的作用(yong)，適合(he)于貧(pin)血(xue)的人群(qun)食用(yong)。

5、調節血糖

酒棗中含有多種(zhong)有益成(cheng)分，比(bi)如多糖、皂(zao)苷等，對于調節(jie)血糖、降低血脂具(ju)有一定的作用(yong)。

6、安神助眠

酒棗具有安神助眠的作用(yong)，對于失眠、多夢等癥狀具有一(yi)定的緩解作用(yong)。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶子洗凈晾干(gan)，用一(yi)點(dian)白酒(jiu)涮一(yi)下備用。

2、鮮棗子挑選飽滿無傷(shang)的，用(yong)紙巾或干布擦(ca)干凈。

3、在(zai)白酒(jiu)里涮(shuan)一下，沾滿(man)白酒(jiu)。

4、裝進(jin)玻璃瓶里，再倒進(jin)去(qu)兩勺白酒。

5、密(mi)封(feng)保存，隔天輕晃一(yi)下，讓(rang)酒液(ye)沾滿(man)棗子，半個月左右就可以吃(chi)了。

小貼士：

1、棗子(zi)可以直接擦干(gan)凈做(zuo)，可以洗凈晾干(gan)做(zuo)。

2、做好可以(yi)保存很(hen)久的，可以(yi)到過年拿來待客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的時間大概在3-5年，但具體保(bao)存的(de)(de)時間與存放的(de)(de)環境、溫度、濕度、保(bao)存的(de)(de)方式等因(yin)素有關(guan)，所以時間并不固(gu)定。

酒棗是由紅棗加白酒制作而成，含有豐(feng)富的維生(sheng)素、氨(an)基酸(suan)、礦物質等營(ying)養成分，適當(dang)食用后(hou)可(ke)以(yi)為身體補(bu)充所(suo)需的營(ying)養。如(ru)果酒棗在(zai)保(bao)存(cun)時(shi)，將其(qi)放(fang)(fang)在(zai)陰(yin)暗潮濕的環境下，或(huo)者是放(fang)(fang)在(zai)冰箱內(nei)冷(leng)藏，則(ze)存(cun)放(fang)(fang)的時(shi)間可(ke)能會比較(jiao)長(chang)，大概在(zai)5年。但如果酒(jiu)棗在(zai)保存時(shi)，將(jiang)其放在(zai)陽光比(bi)較強烈的環境(jing)下，或者是放在(zai)冰箱內冷藏(zang)，則存放的時(shi)間可(ke)能會比(bi)較短，大概在(zai)3年。

需要注意的(de)是，不(bu)建議長時(shi)(shi)間(jian)存(cun)放酒(jiu)棗，以免導致酒(jiu)棗中(zhong)的(de)營養成分流失，同時(shi)(shi)還可(ke)能會出現變(bian)質的(de)情況。建議平時(shi)(shi)在食用(yong)酒(jiu)棗時(shi)(shi)，需要注意適(shi)量，避免過量食用(yong)，以免加(jia)重胃(wei)腸道負擔，引起腹脹(zhang)、腹痛等不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)(zhuang)。如果出現上(shang)述不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)(zhuang)，建議患者及時(shi)(shi)就醫治療。

酒棗歷史起源

說(shuo)到醉棗的“發明創造”，據(ju)說與(yu)西漢時代龔遂(sui)太守治理(li)渤海(hai)的的故事有關，無棣民間，至今還流傳著一段佳話。

無棣縣境，在漢(han)代屬于渤海郡。據《漢(han)書.循吏(li)傳(chuan)》記載：“宣帝(di)即位，久之，渤(bo)海左右郡歲饑，盜賊并起(qi)，二(er)千石不(bu)能擒制，上選能治制者，丞相御史舉遂(sui)可(ke)用(yong)，上以遂(sui)為渤(bo)海太守。”龔遂(sui)奏請皇帝(di)“無拘臣議文法(fa)，得一切便宜從事”，得到(dao)皇帝(di)的(de)準許(xu)。龔遂(sui)到(dao)任(ren)后(hou)的(de)第(di)一件(jian)事就(jiu)解散捕盜官(guan)(guan)兵(bing)(bing)(bing)，傳(chuan)令凡(fan)持(chi)農(nong)具者，皆(jie)為良民，官(guan)(guan)吏(li)不(bu)得查問，持(chi)兵(bing)(bing)(bing)器者乃為盜賊。于是老百(bai)姓丟棄兵(bing)(bing)(bing)器而拿(na)起(qi)鋤鉤，“盜賊于是悉平，民安(an)土樂業”；第(di)二(er)件(jian)事，是開(kai)倉放(fang)糧賑濟貧民，罷黜貪官(guan)(guan)，選用(yong)良吏(li)，教(jiao)化百(bai)姓；第(di)三件(jian)事，便是力勸農(nong)桑，發展(zhan)生產，鼓勵百(bai)姓種(zhong)棗植榆、栽桑養蠶、飼養豬禽、多種(zhong)蔬菜。不(bu)幾年，“郡中皆(jie)有蓄積，吏(li)民皆(jie)富實。獄(yu)訟止息”。無棣(di)的(de)棗樹大面積種(zhong)植就(jiu)是從這個時期開(kai)始的(de)。

龔(gong)遂治渤海的故事，不僅是漢代(dai)良(liang)吏的典范，也受到歷代(dai)稱(cheng)頌(song)。連沾化(hua)縣的名(ming)稱(cheng)都是取(qu)材于(yu)此——“復沾(zhan)圣化”（見《濱州(zhou)文史(shi)》〈第(di)一輯〉P513）。

龔遂在渤海任職的期間，《漢書》沒有詳細記載(zai)。但(dan)據《鹽山縣志.大(da)事記》載：“西漢宣帝本始元年（前713年）龔(gong)遂為(wei)渤海(hai)太(tai)守，稱治(zhi)高成(cheng)，勸民賣刀(dao)買(mai)牛，勸事農(nong)桑”；又據《資(zi)治(zhi)通鑒(jian).宣帝(di)紀》載(zai)：“地(di)節四(si)年(nian)（前66年(nian)(nian)），龔遂入為水衡都(dou)尉”。這樣(yang)算來龔遂在(zai)渤(bo)海任職共八(ba)年(nian)(nian)的(de)時(shi)間，這在(zai)封建時(shi)代是罕見的(de)。這無疑對渤(bo)海經濟的(de)發展起了(le)重要(yao)的(de)推動作(zuo)用(yong)。

龔(gong)遂離任時，有一段戲劇性的故事(shi)，《史記(ji).滑稽列傳》、《漢書.循吏傳》均(jun)有(you)(you)記(ji)載，數年之(zhi)后，漢宣(xuan)帝派使者，召龔(gong)遂回長(chang)安，問誰愿意(yi)隨從(cong)，文學(xue)卒史議曹(cao)王生(sheng)請求前往(wang)，府掾功曹(cao)大人(ren)(ren)嫌王生(sheng)嗜酒，多言(yan)少實，整日喝得(de)醉(zui)醺醺的，沒有(you)(you)節制，認為(wei)不可使。龔(gong)遂為(wei)人(ren)(ren)厚道(dao)，不好拒絕(jue)，同意(yi)王生(sheng)隨之(zhi)京師。

龔遂(sui)(sui)為官(guan)清廉，不(bu)受饋贈，來(lai)去(qu)都是(shi)(shi)輕車簡從。太守(shou)(shou)(shou)(shou)回京時，正逢(feng)棗(zao)(zao)(zao)熟(shu)季節，府衙后院內有龔遂(sui)(sui)親手(shou)栽種(zhong)的幾棵棗(zao)(zao)(zao)樹，已是(shi)(shi)紅棗(zao)(zao)(zao)累累掛滿枝頭。眾人七手(shou)八腳采(cai)摘(zhai)了(le)一些(xie)放到老太守(shou)(shou)(shou)(shou)的車上(shang)，太守(shou)(shou)(shou)(shou)也沒推辭。王生自己(ji)置辦了(le)幾壇(tan)(tan)家(jia)鄉(xiang)好酒(jiu)(jiu)塞在車上(shang)，太守(shou)(shou)(shou)(shou)也不(bu)在意。渤海至長安數千里之(zhi)遙，王生一路，只(zhi)管喝酒(jiu)(jiu)，不(bu)管它事(shi)。太守(shou)(shou)(shou)(shou)不(bu)嫌他的酒(jiu)(jiu)壇(tan)(tan)礙事(shi)，他倒(dao)嫌太守(shou)(shou)(shou)(shou)的幾袋小棗(zao)(zao)(zao)占(zhan)空，便偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)地將一些(xie)小棗(zao)(zao)(zao)倒(dao)進(jin)空酒(jiu)(jiu)壇(tan)(tan)里，壓(ya)在衣物下面(mian)，沒有理會。

說也怪，快臨近京都長(chang)安了(le)，從不喝(he)酒的(de)(de)(de)太守，聞到車里有一股(gu)不是(shi)酒香(xiang)，勝似(si)酒香(xiang)的(de)(de)(de)醇美香(xiang)甜的(de)(de)(de)味(wei)道，開始并不在意，以為是(shi)王生又更換了(le)酒的(de)(de)(de)品種，酒味(wei)不同的(de)(de)(de)緣故。可等到王生的(de)(de)(de)酒已經喝(he)完好幾天(tian)了(le)，這股(gu)醇美香(xiang)甜氣味(wei)反倒又增無減，倒是(shi)引(yin)得太守垂涎(xian)欲滴(di)。

這時，從不(bu)多(duo)話的(de)的(de)太守沉不(bu)住氣了，問王生道：“除了酒，你還從家鄉帶什么佳(jia)肴美味沒有？”

王生(sheng)這兩天斷了(le)酒，正饞得(de)要命，一聽(ting)太守發問(wen)，勾起了(le)酒癮，有點不(bu)耐煩地答道：“我(wo)的老大人(ren)！你老沒見我(wo)一路上喝酒(jiu)連菜都不吃，干(gan)拉嗎？除了(le)那(nei)幾壇酒(jiu)，哪里還有(you)什么美味？這不，酒(jiu)喝完了(le)，大人(ren)反倒聞出美味來(lai)了(le)。”

“那你仔細聞聞。”太守慢吞吞地說。

王(wang)生因長年嗜(shi)酒嗅(xiu)覺(jue)有點遲(chi)鈍(dun)，但仔細一(yi)嗅(xiu)，可不，真有一(yi)股醇美香甜之(zhi)氣(qi)。他急忙尋找“味源”，經(jing)一番“檢查”，原來是從被衣(yi)物(wu)下面(mian)的一只空酒壇里散發出來的。

王(wang)生恍然(ran)大悟，大笑道：“哎呀，大人(ren)哪！為了(le)(le)替空(kong)兒(er)，我(wo)把您老的一些棗偷偷倒進這只空(kong)酒壇內了(le)(le)，想不到一點點酒根兒(er)，把您的棗給灌醉(zui)了(le)(le)。我(wo)醉(zui)了(le)(le)呼臭氣，您的棗醉(zui)了(le)(le)散(san)香味兒(er)，神了(le)(le)！這真是人(ren)貴物也靈啊！”

太守也(ye)有點(dian)莫(mo)名其妙，順手從(cong)壇中摸(mo)出幾顆(ke)棗，一看，棗色鮮(xian)潤如同剛從(cong)樹上摘下(xia)一樣；一嘗，甜蜜可口，余(yu)香不(bu)盡；掰(bai)開一看，只見(jian)瓤色似(si)蜜，金(jin)絲粘(zhan)連。不(bu)由得拊掌(zhang)叫(jiao)絕，連道(dao)“妙(miao)，妙(miao)！”龔遂畢竟是學問高深的(de)長者(zhe)，一下(xia)子(zi)聯想到(dao)酒的(de)殺(sha)菌防腐(fu)、醇化生香的(de)功效(xiao)，不由得點頭自語道：“對，對！是這(zhe)樣，是這(zhe)樣！”隨即叮囑王生將壇(tan)子(zi)封存好。

且說龔遂一行到達(da)長安，被(bei)安置到驛(yi)館(guan)等候皇上召(zhao)見(jian)，王生(sheng)照(zhao)樣終(zhong)日飲酒，不視太守(shou)。一天，龔遂被(bei)召(zhao)見(jian)入(ru)宮(gong)，正逢王生(sheng)喝得醉(zui)醺醺的，跟(gen)在后面大聲(sheng)叫(jiao)道：“大人慢走，我(wo)有話(hua)說(shuo)(shuo)！”龔(gong)(gong)(gong)遂(sui)回(hui)(hui)(hui)頭(tou)問(wen)他喊什么(me)。他說(shuo)(shuo)：“天子問(wen)您如何(he)治(zhi)理渤海，您且不可(ke)多說(shuo)(shuo)，只宜(yi)回(hui)(hui)(hui)答說(shuo)(shuo)：‘全(quan)憑圣上的(de)(de)威德，不是(shi)微(wei)(wei)臣有什么(me)能(neng)耐啊！’”龔(gong)(gong)(gong)遂(sui)接受了他的(de)(de)意(yi)見。龔(gong)(gong)(gong)遂(sui)到了宣帝(di)跟前，果然向他問(wen)起治(zhi)理渤海的(de)(de)情形，他就照王(wang)生(sheng)的(de)(de)話(hua)作了回(hui)(hui)(hui)答。宣帝(di)高興(xing)地(di)說(shuo)(shuo)他謙(qian)讓有禮，笑(xiao)著說(shuo)(shuo)：“老愛(ai)卿(qing)講的(de)(de)這(zhe)(zhe)種忠厚謙(qian)恭(gong)的(de)(de)話(hua)，是(shi)從哪里學來的(de)(de)？”龔(gong)(gong)(gong)遂(sui)趁機(ji)前趨一步說(shuo)(shuo)：“微(wei)(wei)臣原并不知(zhi)道這(zhe)(zhe)么(me)說(shuo)(shuo)，是(shi)屬下(xia)議曹王(wang)生(sheng)告誡微(wei)(wei)臣的(de)(de)。”宣帝(di)越(yue)發覺得(de)龔(gong)(gong)(gong)遂(sui)忠厚謙(qian)讓，同時認為(wei)王(wang)生(sheng)也是(shi)個可(ke)用人才。

再說(shuo)，君臣(chen)談(tan)話之(zhi)時，宣帝(di)早(zao)就發現龔遂(sui)懷(huai)中(zhong)一直抱(bao)著(zhu)一只小壇子(zi)，開始談(tan)朝政，不便開口(kou)，待(dai)到政事談(tan)完，宣帝(di)禁不住先發問：“愛卿懷中的(de)小壇(tan)(tan)(tan)，盛有何珍物，可否呈朕一覽(lan)？”龔遂忙將小壇(tan)(tan)(tan)高舉過頂(ding)，面帶微(wei)(wei)笑大(da)聲(sheng)奏道：“此乃渤(bo)海特(te)產，名為‘醉棗(zao)’。此棗(zao)，微(wei)(wei)臣親手栽(zai)培于府(fu)衙之內，又和以(yi)渤(bo)海醇酒(jiu)調(diao)制(zhi)醇化而成。進獻圣(sheng)上(shang)，恭(gong)請(qing)品嘗！”宣帝(di)正在龍顏大(da)悅(yue)之時，立(li)即派人接過小壇(tan)(tan)(tan)當即開啟，一股(gu)醇香甜蜜的(de)芳(fang)氣(qi)散發(fa)于殿(dian)內，皇(huang)上(shang)也(ye)顧不得繁禮縟節(jie)，自己伸手取出醉棗(zao)品嘗起來，連聲(sheng)贊道：“金(jin)絲醉棗(zao)，實(shi)乃嘉果美味！”隨(sui)即傳旨下去：“渤(bo)海貢品，例增‘醉棗(zao)’百(bai)壇(tan)(tan)(tan)。”

宣帝因龔(gong)遂(sui)已年近八旬，為表示(shi)親近和器重，且保證醉棗等(deng)貢品的(de)(de)(de)質量(liang)和供應(ying)，特命(ming)龔(gong)遂(sui)擔任水衡都(dou)(dou)尉，議曹王生擔任水衡丞（都(dou)(dou)尉的(de)(de)(de)助手）。水衡都(dou)(dou)尉為漢武帝所設的(de)(de)(de)官職(zhi)，主管(guan)皇家上林苑，負(fu)責(ze)宮廷館閣的(de)(de)(de)陳設，為宗(zong)廟祭祀提供犧(xi)牲，附帶(dai)管(guan)理郡國貢品，是(shi)一種親近天子(zi)的(de)(de)(de)官職(zhi)。王生一句(ju)話幫了龔(gong)遂(sui)的(de)(de)(de)大忙，在當(dang)時社會上就(jiu)出現了一句(ju)格(ge)言：“君子相送以言，小人相送以財。”

龔(gong)遂到任后，與王(wang)生私(si)下(xia)對醉棗(zao)的制作(zuo)方法又做了(le)多次實驗，初(chu)步總(zong)結出“酒多(duo)味(wei)(wei)苦，酒少味(wei)(wei)酸，高熱則腐，漏氣則爛”的(de)(de)規律，并奏請(qing)皇(huang)上派王生(sheng)回(hui)渤海督辦此(ci)(ci)時，王生(sheng)既(ji)蒙重(zhong)用(yong)，也已決心戒酒，從不因酒誤事(shi)。回(hui)到渤海以后(hou)(hou)，對棗(zao)資源(yuan)進行了(le)考察，認為碣(jie)石山一(yi)帶出產的(de)(de)小(xiao)棗(zao)，核(he)小(xiao)肉多(duo)、果大皮薄、清脆甘(gan)甜，適(shi)宜制作貢品(pin)醉棗(zao)。碣(jie)石山之(zhi)南有一(yi)座(zuo)村(cun)(cun)莊名(ming)(ming)叫館(guan)里(li)，據《無(wu)棣縣(xian)地名(ming)(ming)志》記(ji)載，“村(cun)(cun)址附近有一(yi)廟宇(yu)似(si)的(de)(de)建(jian)筑，據傳是(shi)西(xi)漢年間(jian)李左車率(lv)兵從此(ci)(ci)路過時當地官府(fu)建(jian)的(de)(de)一(yi)座(zuo)迎賓(bin)館(guan)，故取村(cun)(cun)名(ming)(ming)為館(guan)里(li)。”這座(zuo)迎賓(bin)館(guan)便是(shi)當時儲存、發運貢品(pin)醉棗(zao)的(de)(de)地方。醉棗(zao)既(ji)成貢品(pin)，大大推進了(le)棗(zao)樹品(pin)種(zhong)的(de)(de)改良(liang)，無(wu)棣人除了(le)培植出上等(deng)的(de)(de)金絲小(xiao)棗(zao)外，又先后(hou)(hou)培植出了(le)“無(wu)核(he)棗(zao)”、“婆棗(zao)”、“躺棗(zao)”、“串桿棗(zao)”、“牙棗(zao)”、“鈴棗(zao)”等(deng)品(pin)種(zhong)，醉棗(zao)的(de)(de)品(pin)種(zhong)也就多(duo)了(le)起來，精選貢品(pin)送至京(jing)師，受(shou)到皇(huang)家贊賞。所以民間(jian)制作醉棗(zao)的(de)(de)習慣和(he)傳統一(yi)直流傳至今。