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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米(mi)糖要經過泡、蒸、曬(shai)、炒等八(ba)九道(dao)工(gong)序才能完成，這些(xie)工(gong)序看似(si)簡單(dan)，實則門道(dao)可(ke)深。

制作凍米糖(tang)主要在于(yu)煮糖(tang)、拌料、切片(pian)。這些步驟中，煮糖(tang)最為(wei)關鍵。

將(jiang)清水(shui)、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按比例倒(dao)(dao)入(ru)大(da)鍋(guo)(guo)中(zhong)，加熱一兩分鐘(zhong)后(hou)，開(kai)始慢(man)慢(man)冒泡，看準時機，把芝麻、花生和米(mi)(mi)花搭配好的食材(cai)，勻速倒(dao)(dao)入(ru)大(da)鍋(guo)(guo)，用鍋(guo)(guo)鏟(chan)左右開(kai)弓迅速翻炒(chao)，攪(jiao)拌均勻后(hou)趁熱把米(mi)(mi)花鏟(chan)至木框子里，并用搟面杖將(jiang)米(mi)(mi)花壓實(shi)，快速切成(cheng)薄片，制作就(jiu)算完成(cheng)了。

制作凍米糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能憑感覺去把握。氣溫、濕度不同，糖(tang)的老嫩也要隨(sui)之調整。如(ru)果糖(tang)略老，粘性會變(bian)差；如(ru)果略嫩，做成的凍米糖(tang)粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米(mi)糖中含有(you)糖分(fen)約為(wei)80克，其中還含有(you)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、維生素(su)B1、B2、B6等營(ying)養(yang)成分(fen)。

1、冰米糖(tang)中(zhong)含有豐富的糖(tang)分和維生素B族，能(neng)夠(gou)補充人體所需的能(neng)量和營養(yang)(yang)，增強體質，促進血液循環，有助于補氣養(yang)(yang)血。

2、冰米糖中(zhong)的(de)糖分能夠(gou)迅速提供(gong)能量，有助于緩解疲勞，增強體力。

3、冰米糖中含(han)有芝麻、核桃等食材，這些(xie)食材富(fu)含(han)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維生素E等營養成分(fen)，有潤肺止(zhi)咳的作用。

4、冰米糖中的糯(nuo)米粉含(han)有較(jiao)多的淀粉和(he)纖維素，有助于促進腸道蠕動(dong)，增強消化(hua)功能。

5、冰米糖中(zhong)的芝麻、核(he)桃等食材富含(han)抗氧化物質，能夠抗衰老，延緩衰老過程(cheng)。

6、冰米(mi)糖中(zhong)含有豐富(fu)的營養成分(fen)，能夠增強人體(ti)免疫(yi)力，預防疾病。