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燒鴨飯是哪里的

燒鴨飯(fan)是一道(dao)色(se)香(xiang)味俱全(quan)的傳統美(mei)食，屬于粵菜系，源(yuan)自廣東(dong)地區。燒鴨飯(fan)在廣東(dong)隨處可見，價格實惠，味道(dao)好，深受(shou)大家的喜愛。烤(kao)鴨飯(fan)看(kan)似簡(jian)單(dan)，但(dan)制作(zuo)過程(cheng)卻(que)很麻煩(fan)。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿(tui)1只、米飯500克、鴨汁或(huo)醬油適量、青菜(cai)若干(gan)、醬油、鹽、雞(ji)精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將(jiang)燒鴨腿浸(jin)泡(pao)在(zai)溫水中，沖走表(biao)面的(de)血水和油(you)脂，然后放(fang)入鍋中加入料(liao)酒、姜片和蔥段煮沸(fei)，改用小火慢(man)慢(man)煮熟。燒鴨煮熟后撈出(chu)晾涼，然后切成薄片。

2、取半(ban)個(ge)多姆(mu)杯的(de)醬(jiang)油和鴨汁(zhi)(zhi)調(diao)成糖(tang)色(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)，用來制(zhi)作糖(tang)色(se)(se)。將鍋加熱，放入適量的(de)糖(tang)，煮(zhu)至變成深棕色(se)(se)，然(ran)后(hou)加入剛(gang)才調(diao)好的(de)糖(tang)色(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)。

3、然后將燒鴨(ya)片加入醬(jiang)汁(zhi)鍋中(zhong)翻(fan)炒，讓(rang)鴨(ya)片均(jun)勻(yun)地沾上糖色醬(jiang)汁(zhi)。待鴨(ya)肉的香(xiang)味濃烈(lie)且帶有焦香(xiang)，褐色均(jun)勻(yun)時，盛出備(bei)用。

4、洗(xi)米后(hou)，加上(shang)適量的清(qing)水，在(zai)電飯(fan)煲或炊飯(fan)鍋(guo)中煮熟。

5、放入一(yi)個深碗中(zhong)，撒上(shang)(shang)鹽(yan)、雞精(jing)，攪拌均勻(yun)，鋪上(shang)(shang)煮熟的(de)青菜、燒(shao)鴨片和糖色醬汁，即可享用美味(wei)的(de)燒(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子(zi)在(zai)市場上買回來(lai)之后，要進行腌制處理。

2、另外還(huan)要將鴨(ya)子吹得圓鼓(gu)鼓(gu)的，這樣會把鴨(ya)肉和鴨(ya)皮產生分層，這樣燒出(chu)來的鴨(ya)子皮酥里嫩。

3、燒鴨(ya)的時候(hou)，控制火(huo)候(hou)是重(zhong)點(dian)；火(huo)候(hou)不給力的話，燒出來的鴨(ya)子(zi)焉嗒嗒的，顏色也不好看(kan)。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔(rong)點低，易于消化。所含B族維(wei)生(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)E較其(qi)他肉類多(duo)，能有(you)效抵(di)抗腳氣(qi)病，神經炎和多(duo)種炎癥，還(huan)能抗衰老。鴨肉中含有(you)較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩(liang)種重要輔酶的成分之(zhi)一，對(dui)心(xin)肌(ji)梗(geng)死等心(xin)臟疾病患者(zhe)有(you)保護作用(yong)(yong)。鴨肉性(xing)寒涼(liang)，性(xing)寒，味甘，咸(xian)，主大補虛(xu)勞(lao)。滋(zi)五臟之(zhi)陰(yin)，清虛(xu)勞(lao)之(zhi)熱，補血行水(shui)，養胃生(sheng)津，止咳自驚，消螺螄積。一般(ban)人都適(shi)合食(shi)用(yong)(yong)，尤其(qi)體熱、上火、虛(xu)弱、食(shi)少、便秘、水(shui)腫、心(xin)臟病、癌癥患者(zhe)和放療、化療后的病人宜食(shi)。