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上海糯米團子介紹

糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)團(tuan)(tuan)是上(shang)海一道(dao)非常(chang)經典(dian)的(de)(de)食物，上(shang)海人無論結婚(hun)生娃還(huan)是過(guo)節都(dou)會吃的(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)圓(yuan)子，寓意著團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓(yuan)圓(yuan)以(yi)全糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)為代表的(de)(de)圓(yuan)子，有冰(bing)糖豆(dou)沙、黑芝麻、紅棗和蘿卜肉絲4種餡。糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)團(tuan)(tuan)子好(hao)吃嗎？糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)團(tuan)(tuan)的(de)(de)外皮軟糯(nuo)(nuo)(nuo)滑嫩，入口(kou)(kou)咬開皮子，滿滿當當的(de)(de)都(dou)是餡料，油香四溢，糯(nuo)(nuo)(nuo)而不粘，鮮(xian)爽可口(kou)(kou)。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油條、肉(rou)松(song)、海(hai)苔、白(bai)糖、芝(zhi)麻

做法：

1、糯米(mi)洗凈后(hou)提前用涼水(shui)浸泡一(yi)夜，或(huo)者4個小(xiao)時，晾干水(shui)分上鍋用中火蒸至糯米(mi)熟透為止。同(tong)時將油條切成小(xiao)段，海苔剪碎備用。

2、取一塊(kuai)干(gan)凈的毛巾，用涼水(shui)浸濕，擠干(gan)多余水(shui)分，在手(shou)心中間團成一個圓(yuan)卷，類似于小碗的形(xing)狀取一勺蒸熟(shu)的糯(nuo)米放在中間，加(jia)入(ru)兩小勺白糖，幾塊(kuai)油條。

3、再取一勺糯(nuo)米蓋在上面，把(ba)毛巾(jin)收攏，輕輕用力團(tuan)起來，用手稍(shao)稍(shao)造型，即可得到一個圓球狀。

4、做好一個后，毛巾(jin)需(xu)要再(zai)浸濕、扭干，才能操作下一個，最后可以根據(ju)自己的(de)喜好，在糯米(mi)團上撒上適量的(de)肉(rou)松(song)、海苔、堅(jian)果、芝麻(ma)等(deng)增加(jia)香味。

糯米團食用注意

糯米(mi)團(tuan)等(deng)食品宜加熱后(hou)食用，老人、小孩或(huo)病(bing)人應(ying)當慎用。糯米(mi)年(nian)糕無論甜咸，其(qi)碳水化合物和鈉的含量都很高(gao)，對于有(you)糖尿病(bing)、體(ti)重(zhong)過(guo)重(zhong)或(huo)其(qi)他慢性(xing)病(bing)如腎臟病(bing)、高(gao)血脂(zhi)的人要適可而止。

此外(wai)糯(nuo)米中的(de)淀(dian)粉支(zhi)鏈在加熱以(yi)后及冷(leng)卻(que)以(yi)后的(de)形態不同，糯(nuo)米食品冷(leng)了以(yi)后，淀(dian)粉分子會(hui)增大，導致難以(yi)消(xiao)化。為此建議：

1、剛烹調好還(huan)熱乎的(de)、沒有(you)油(you)的(de)糯米食品(pin)并不難消化，血(xue)糖反應非(fei)常(chang)之(zhi)高。這類食品(pin)適(shi)合消化能力較差的(de)人吃。

2、冷糯(nuo)米食品，特別(bie)是加了(le)大量飽和脂肪(fang)的糯(nuo)米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃(chi)的時候(hou)，應當趁熱吃(chi)，而且(qie)應當少吃(chi)，細嚼。冷后就(jiu)不要再吃(chi)了(le)。

3、對于消化能(neng)力強的人來說，即便是(shi)冷糯米食(shi)品，很可能(neng)血(xue)糖上升速(su)度仍(reng)然不低。血(xue)糖控制有障礙的人，應(ying)當盡量少(shao)吃各種粘(zhan)性(xing)主食(shi)品，特別是(shi)加了大量油脂的粘(zhan)性(xing)食(shi)品。