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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花椒(jiao)、丁香、山奈(nai)、山楂、茴(hui)香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒(jiao)、辛夷(yi)、草果、良(liang)姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄(bo)荷、人參、虞(yu)美人、紹(shao)興黃酒、味(wei)達美、精(jing)鹽、雞精(jing)、冰糖、生抽、色拉油、五香辣椒(jiao)面(mian)、黃油、芝麻。

步驟：

1、選用30-50斤放養(yang)黑山羊(yang)(yang)(yang)最好(hao)(hao)，把(ba)羊(yang)(yang)(yang)殺(sha)好(hao)(hao)，把(ba)皮撕開，頭切(qie)掉，四(si)只羊(yang)(yang)(yang)腳也切(qie)掉，羊(yang)(yang)(yang)頭羊(yang)(yang)(yang)腳可以燉湯，把(ba)羊(yang)(yang)(yang)肚內(nei)清理干凈，把(ba)羊(yang)(yang)(yang)放入桶中腌(a)制半(ban)個小時。

2、打開烤(kao)爐蓋子，加入木炭生火(huo)。

3、碳燒好以后，將腌制好的全羊固定(ding)在烤架(jia)上。

4、放入烤爐，打開旋轉(zhuan)開關(guan)，確保(bao)烤羊架勻能(neng)轉(zhuan)動(dong)。

5、關閉(bi)烤爐蓋子，打開(kai)通風口，烤至(zhi)40分(fen)鐘左(zuo)右。

6、打開烤(kao)爐蓋(gai)子，關閉(bi)旋轉開關。

7、用刷子刷油(you)，油(you)要勤刷少(shao)刷，刷油(you)量以羊肉上不(bu)滴(di)油(you)為(wei)標準(zhun)。

8、羊肉表(biao)面出現(xian)金(jin)黃色(se)、溢出肉香時，打開(kai)烤爐蓋子，關(guan)(guan)閉旋(xuan)轉開(kai)關(guan)(guan)。

9、在羊(yang)肉上均勻打(da)花刀，關閉爐(lu)蓋，繼續(xu)烤至40分鐘。

10、刷上特(te)制的(de)辣椒醬(jiang)料、撒(sa)上孜然、五香辣椒面，花椒面，在烤(kao)10分鐘把(ba)醬(jiang)料烤(kao)入味 。

11、撒上蔥(cong)花、香菜，既可上桌食(shi)用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補(bu)脾(pi)(pi)胃：烤全羊(yang)具有溫(wen)補(bu)脾(pi)(pi)胃，用于緩解脾(pi)(pi)胃虛寒所致(zhi)的反胃等(deng)癥(zheng)狀。

2、補腎壯(zhuang)陽：烤全羊營(ying)養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘(chuan)、貧(pin)血(xue)、產(chan)后氣血(xue)兩虛(xu)、腹(fu)部(bu)冷痛、體(ti)虛(xu)畏寒、營(ying)養不良、腰膝酸(suan)軟、陽痿早泄以及一切虛(xu)寒病癥均有很大裨益(yi)，具(ju)有補腎壯(zhuang)陽、補虛(xu)溫中(zhong)等(deng)作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高(gao)血壓患者、發熱、牙疼(teng)者不(bu)宜食用。

2、烤全(quan)羊與(yu)竹筍相克，大(da)量(liang)食用可能(neng)會引起中毒。

3、烤(kao)全羊不可與南瓜同(tong)食，可能會發生黃疸(dan)和(he)胸悶(men)、腹脹等癥狀。

4、羊(yang)肉(rou)與半夏相克，同食可能會影(ying)響營養成分吸(xi)收。