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殺甲魚最簡單的方法

1、將(jiang)甲魚翻過(guo)身(shen)來(lai)，背(bei)朝(chao)地，肚朝(chao)天，當它使勁(jing)翻身(shen)將(jiang)脖子伸(shen)到最長時，迅速用快刀(dao)在脖根一，然后提起控凈血。

2、將宰(zai)殺后的(de)甲魚(yu)放在80度左右的(de)熱水中，燙2到5分鐘(zhong)，具(ju)體時間和溫(wen)(wen)度根據甲魚(yu)的(de)老(lao)嫩(nen)和季(ji)節(jie)掌握(wo)，主要還是(shi)看(kan)甲魚(yu)的(de)體表稍稍變白，就可(ke)(ke)(ke)以立即撈起，放涼，這一步的(de)關鍵是(shi)，水溫(wen)(wen)不可(ke)(ke)(ke)太高，泡的(de)時間不可(ke)(ke)(ke)太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落。

3、把甲魚體表的(de)(de)硬(ying)皮刨(bao)落，用(yong)剪刀(dao)或尖刀(dao)在甲魚的(de)(de)腹部切開十字(zi)刀(dao)口，挖出內臟，宰下(xia)四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的(de)(de)黃油給(gei)拿掉，因為甲魚的(de)(de)油脂很腥(xing)。

4、把(ba)甲魚(yu)全身烏黑(hei)的污(wu)皮輕輕刮(gua)(gua)凈(jing)，別把(ba)裙邊刮(gua)(gua)破或刮(gua)(gua)掉，因為裙邊是甲魚(yu)周身最(zui)鮮、最(zui)嫩、最(zui)好吃(chi)的部分(fen)，刮(gua)(gua)凈(jing)黑(hei)皮后，洗干凈(jing)。

5、剖開甲魚(yu)(yu)的下巴翻開看看有沒(mei)有魚(yu)(yu)鉤。

甲魚(yu)可以不去皮，適量食用(yong)不影響(xiang)健康(kang)。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活甲魚750克、雞肉50克、蔥15克、姜10克、蒜末(mo)5克、清湯100克、醬油10克、精(jing)鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。

制作步驟：

1、將活(huo)甲(jia)魚(yu)去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內，加清(qing)水燒沸撈出，刮去黑(hei)皮，撕下硬(ying)蓋(gai)。

2、取出內臟(zang)（留苦(ku)膽），去爪，改剁成小(xiao)塊。

3、雞肉也(ye)切成小塊，放入沸(fei)水中氽。

4、炒鍋內放(fang)(fang)熟(shu)豬油，中(zhong)火(huo)燒至七(qi)成熱，加蔥、姜、蒜(suan)末，炸出(chu)香味，放(fang)(fang)入(ru)甲(jia)魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即(ji)加入(ru)清(qing)湯，用(yong)小火(huo)燉至酥(su)爛，然后用(yong)小火(huo)燒沸打去浮沫(mo)，放(fang)(fang)上精鹽、蔥椒、紹(shao)酒(jiu)即(ji)成。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于發物(wu)，發物(wu)是指容易誘發某些疾(ji)病，尤其(qi)是舊(jiu)病宿疾(ji)或加(jia)重(zhong)已發疾(ji)病的食物(wu)。

甲魚屬于咸寒而腥的(de)食物(wu)，對于體質(zhi)過(guo)敏者，易誘發(fa)過(guo)敏性(xing)疾病發(fa)作(zuo)，如(ru)哮喘、蕁麻疹等，同時，也易催發(fa)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚(yu)中含有亞(ya)油酸(suan)，能(neng)緩(huan)和(he)減輕膽固醇沉積、防(fang)止動脈硬化。有很好的(de)凈血作用，對高血壓、冠(guan)心病患者有益。

2、甲魚中含有鐵元素，能旺(wang)盛(sheng)造血功能，對于患有肺結(jie)核、貧血、體質虛等病癥(zheng)的(de)患者有一定的(de)輔助療效。

3、龜板膠(jiao)是大(da)分子膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白質，甲(jia)魚的甲(jia)殼做成的龜板膠(jiao)含有(you)(you)皮膚(fu)(fu)所需要的氨基酸，可以養(yang)顏(yan)護膚(fu)(fu)。甲(jia)魚含有(you)(you)維生素E，能(neng)抗(kang)氧化、延緩(huan)衰老(lao)，能(neng)滋潤肌(ji)膚(fu)(fu)和減(jian)少皺紋。

4、甲(jia)魚還能補勞傷(shang)，壯陽氣，大補陰(yin)之不足(zu)。食(shi)甲(jia)魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種(zhong)病(bing)患亦有一(yi)定(ding)的輔助療效。