芒果视频

清蒸鯔魚的做法

原(yuan)料(liao)：鯔魚(yu)、松(song)蘑(mo)、罐頭竹筍、大(da)蔥、生姜、料(liao)酒(jiu)、冰糖、精(jing)鹽、芝(zhi)麻油(you)。

制作步驟：

1、松蘑水發后，洗(xi)凈泥沙，去蒂根；生姜去皮，洗(xi)凈，與竹(zhu)筍均(jun)切成片(pian)。

2、大蔥(cong)去(qu)皮，洗凈，切成(cheng)3厘米長的段(duan)。

3、鯔魚去鱗(lin)，洗凈，剖腹，去鰓和內(nei)臟(zang)，在(zai)兩側斜(xie)剞數刀，放在(zai)湯盆(pen)里，把(ba)松蘑片、竹筍片、姜(jiang)片放在(zai)魚段上，加(jia)入料酒、冰糖、鹽。

4、將魚放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)約(yue)10分鐘后取出，去掉姜、蔥。

5、原盆內湯(tang)汁(zhi)過濾后，加(jia)熱，再淋上芝麻油，燒(shao)開，澆(jiao)在蒸鯔魚的身上即(ji)可(ke)。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量(liang)控制在600克(ke)左(zuo)右，好(hao)把握火候。

2、將約50克肉餡拌入(ru)一點醬油、麻油、鹽、姜末(mo)、香菇末(mo)后放入(ru)魚腹中(zhong)，既可使魚味更鮮又可撐起(qi)魚腹，使蒸出的魚形體飽滿(man)美觀。

3、蒸(zheng)(zheng)鍋水開(kai)后(hou)，再將魚入鍋，蒸(zheng)(zheng)5分鐘(zhong)即關火(huo)，關火(huo)后(hou)利用(yong)鍋內余(yu)溫“虛蒸(zheng)(zheng)”8分鐘(zhong)后(hou)立即出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生(sheng)素A、B族(zu)維生(sheng)素、葉酸(suan)等多(duo)種維生(sheng)素以及(ji)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這些都是人體健康發(fa)育(yu)(yu)所(suo)必需的(de)營養物質(zhi)，適量食(shi)用可為人體補充營養，有(you)利于身體的(de)發(fa)育(yu)(yu)。

2、鯔魚中會含有不同(tong)的營養成分，其中含有的蛋白質、碳水化(hua)合物、脂肪是維持(chi)生(sheng)命(ming)活(huo)動的主要的能(neng)量來源，這些(xie)營養元素可以(yi)被人體的消化(hua)道分解吸收，為機體代(dai)謝(xie)提(ti)供能(neng)量，能(neng)夠避免(mian)體內(nei)能(neng)量不足(zu)。

3、鯔(zi)魚中還含(han)有一定量(liang)的鐵元(yuan)素，而(er)鐵元(yuan)素可以(yi)在一定程(cheng)度上補充(chong)造血原料，促進血紅蛋白的合成，因此適當食用鯔(zi)魚有助(zhu)于改(gai)善缺鐵性貧血。