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木桶魚簡介

木桶魚(yu)是四川雅(ya)安的一道美食，吃法非常(chang)獨特，以木桶為器，石頭烹魚(yu)，極具地方特色。

木桶(tong)內的(de)(de)石(shi)(shi)頭(tou)其(qi)實就是鵝卵石(shi)(shi)，洗凈(jing)后(hou)將其(qi)放(fang)在(zai)烤箱(xiang)里(li)烤至400攝(she)氏度(du)左右，然(ran)后(hou)放(fang)置在(zai)木桶(tong)里(li)，新鮮(xian)(xian)的(de)(de)魚(yu)湯(tang)與滾燙(tang)的(de)(de)石(shi)(shi)頭(tou)相遇后(hou)，便碰撞出(chu)鮮(xian)(xian)香，隨后(hou)再將切好的(de)(de)魚(yu)肉倒進滾燙(tang)的(de)(de)魚(yu)湯(tang)里(li)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，幾分鐘后(hou)便可出(chu)鍋品嘗(chang)了。

木桶魚的做法

木桶魚用桂花魚最好，它的(de)制作方法如下：

1、選用木桶做餐具，在(zai)其中放上(shang)高(gao)溫烘(hong)烤(kao)過的鵝卵(luan)石。

2、殺魚(yu)，刮取魚(yu)片(pian)，片(pian)出的魚(yu)片(pian)厚薄(bo)要(yao)均勻。

3、將新(xin)鮮魚片用腌(a)(a)魚粉腌(a)(a)制(zhi)3-5分(fen)鐘去除腥味(wei)，洗凈，再進行(xing)二次(ci)腌(a)(a)制(zhi)，直到充分(fen)入(ru)味(wei)。

4、將魚肉倒(dao)進木桶，然后倒(dao)入使用大(da)骨和雞湯熬制，佐料(liao)用胡椒、花椒、辣(la)椒、香料(liao)包、西紅柿(shi)等調料(liao)調制的(de)湯水，一同倒(dao)入黃瓜(gua)、西紅柿(shi)和辣(la)椒。

5、蓋(gai)上蓋(gai)子煮三到(dao)五分鐘即可。