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蘸片子的由來

關于(yu)蘸(zhan)片子的(de)起源(yuan)，有一種(zhong)說法認(ren)為它的(de)名(ming)字來(lai)源(yuan)于(yu)“擴(kuo)了”，這是因為在過去貧窮時期(qi)，人(ren)們會用各(ge)種(zhong)蔬菜蘸(zhan)著吃(chi)，包(bao)括玉谷葉。

蘸(zhan)片子(zi)作為(wei)一種傳統美食，雖然(ran)在(zai)山西省內較為(wei)常(chang)見，但(dan)在(zai)其他(ta)地區并不為(wei)人熟知。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋、茴子白、大(da)白菜(cai)、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜(cai)、韭菜(cai)、甜菜(cai)葉、雞蛋、白面(mian)、高粱面(mian)、豆面(mian)。

步驟：

1、小麥(mai)面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊。

2、面(mian)要(yao)和(he)成不稀不稠的那種，用筷子朝(chao)著一個方向運動。

3、菜可以選自己愛吃的(de)蔬菜，不好熟的(de)菜提前在鍋里用水煮一下。

4、在準(zhun)備的(de)菜(cai)上撒一些干面粉，這樣你調(diao)好(hao)的(de)面才能掛在菜(cai)上。

5、將準備的菜蘸上調好的面，放進(jin)沸水中煮(zhu)一(yi)會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里倒(dao)一些醋(cu)，盤子里是蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干(gan)辣椒(jiao)末(mo)。將油(you)(you)倒(dao)入炒(chao)鍋(guo)，油(you)(you)熱(re)了以(yi)后放(fang)入少量的花(hua)椒(jiao)，緊接(jie)著(zhu)放(fang)入醋(cu)，再(zai)放(fang)入以(yi)上盤子里的配料，加一點(dian)水，放(fang)一點(dian)糖、一點(dian)鹽(yan)，最后勾一點(dian)芡(qian)粉即(ji)可。