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牌坊鹵鵝的做法

1、把光鵝開腹取(qu)出(chu)內臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身(shen)內外，并(bing)用竹(zhu)筷一段挺(ting)在腹腔內。

2、把川(chuan)椒粒炒香(xiang)與八角(jiao)、桂皮、甘草、丁香(xiang)放在紗布中包(bao)扎成(cheng)球，放進鹵(lu)水盆里，加入醬油、黃(huang)糖(tang)、南姜、香(xiang)芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝(e)腹(fu)內。

3、以中火把(ba)鹵(lu)水(shui)燒沸，再(zai)把(ba)鵝(e)(e)放入(ru)(ru)鹵(lu)水(shui)盆里，大約煮一小時三十分鐘，中間要將鹵(lu)鵝(e)(e)吊(diao)起離湯后(hou)再(zai)放下，反復四次，使鵝(e)(e)入(ru)(ru)味，然后(hou)撈起放涼待用。

4、將熟(shu)鹵(lu)鵝放在砧板(ban)上(shang)切成(cheng)厚片，淋上(shang)鹵(lu)汁，配(pei)上(shang)蒜泥醋的味碟即可(ke)上(shang)桌(zhuo)。

牌坊鹵鵝的功效和作用

1、鹵鵝中的(de)營養物(wu)質比較豐富，含有蛋白(bai)質、鈣、磷等營養物(wu)質和人(ren)體所需要(yao)的(de)各種氨(an)基酸。適量(liang)食用(yong)鹵鵝能夠滿足(zu)身(shen)體生長和發育的(de)需求，有助于增(zeng)強自身(shen)的(de)體質，提高抗病(bing)能力。

2、鹵(lu)鵝具(ju)有化(hua)痰止咳的功(gong)效，能夠幫助(zhu)緩解咳嗽和咳痰等(deng)癥狀。

3、鹵鵝中含有(you)比較豐富(fu)的維生素和氨基酸(suan)，能夠幫助(zhu)消除體內的自由基，促進細胞(bao)的代謝(xie)，有(you)助(zhu)于達到(dao)延緩衰老的功效。

4、鹵鵝還有祛風除(chu)濕、養(yang)胃(wei)開津、補陰養(yang)血(xue)等功效。