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海南酸糕是什么

酸(suan)糕(gao)海南特色美食，滿滿一(yi)個圓(yuan)形鐵盤的白糕(gao)，約三指厚，看上(shang)去沒什么特別。用小鐵鏟(chan)刮下(xia)菱形，盛在塑料(liao)袋里，再淋上(shang)酸(suan)水(shui)。這道水(shui)就是這份糕(gao)的味道所在：酸(suan)，甜(tian)，略帶點(dian)點(dian)臭。配上(shang)滑溜(liu)的米糕(gao)，一(yi)口爽滑，酸(suan)味充斥口腔(qiang)，提神得很，讓人欲罷不能(neng)。

海南酸糕怎么做

用料：

去(qu)皮去(qu)核(he)的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖(tang)250g。

做法：

1、酸棗簡單洗后(hou)隔(ge)水蒸(zheng)熟，大多酸棗皮破開后(hou)即可(ke)。

2、稍微放(fang)到不那么(me)燙手，趁熱把酸棗肉帶(dai)核剝(bo)出(chu)。

3、取四根筷子(zi)大力攪拌酸(suan)棗肉和(he)核(he)，核(he)會漸漸脫離出(chu)來，邊攪邊把脫出(chu)來到旁邊的(de)核(he)撿出(chu)來。

4、稱量最后得到的酸棗肉重量，肉:紅(hong)薯:糖≈2:4:1

5、將(jiang)紅薯(shu)隔水蒸(zheng)熟(可以先削皮后蒸(zheng))，然(ran)后壓爛，加(jia)入白(bai)砂糖，和酸棗肉拌(ban)勻。

6、找張薄膜(mo)(量少(shao)可以直接(jie)用(yong)油紙)，用(yong)勺(shao)(shao)子和(he)勺(shao)(shao)子背將酸棗糕糊攤開，約4mm厚，放太陽下(xia)自然(ran)曬干。或用(yong)勺(shao)(shao)子挖成(cheng)一團(tuan)團(tuan)放上(shang)曬干。